温州小吃瘦肉丸做法？

观点1：瘦肉羹俗称"瘦肉丸"是一种很好吃的瘦肉丸,你指的是猪肉的吧,如果你想在家做的话就可以简单点,只要你买一斤新鲜的猪瘦肉,用刀把它剁至起胶有粘性,再加入少许生粉,按同一方向打(叫打肉丸),然后做成小圆粒,就行了.不用加水的. 注意: 1,现在市场上太多打水的猪肉,最好是没有打水的. 2,用刀剁到较茸时选用刀背,效果会更好; 观点2：是猪肉和面粉吧.
然后一点点刮入热水锅里.; 观点3：做法：
1、到菜市场买半斤瘦肉，全部要瘦肉，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸才能又松又韧，口感极好，把肉和葱姜末放到搅拌机里面直到搅成肉泥。

2、把瘦肉放到准备好的盆里，把5g高弹素，5g嫩肉粉、3g猪肉粉精，3g黄酒，10g味精（要细味精），5g鸡精，1g食用碱，加到肉里然后用力揉搓10分钟，切记要用手掌揉！！！直至肉富有弹性。

3、称175g马铃薯淀粉并倒在肉里混合一起揉搓均匀,把6g泡打粉，5g糖，9g盐，把这几种材料一起放到150g的水里搅拌均匀，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓（过程中的水要分开两次加），直到淀粉和肉完全混合在一起才可以，这个时候从外观上看只有肉色，这一步才算完成。
4、准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里。

5、把水烧熟，这样做出来的肉丸汤才会是清的，不然就会很浑浊。把肉用手或者刀片拨成一小长条一小长条地放入煮沸的水里面，把盖子盖上焖一分钟，就可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。然后用勺子舀出来一些肉丸汤放到准备好的碗里面，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌均匀，这样美味的瘦肉丸就做好了。【摘要】
温州瘦肉丸的做法和配方【提问】
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配方：

瘦肉半斤，即250克
高弹素 5克
精盐 9克
细味精 10克
马铃薯淀粉 175克
水 150克
香甜泡打粉 6克
糖 5克
嫩肉粉 5克
食用碱 1克
猪肉粉精 3克
黄酒 3克
鸡精 5克
葱姜末少许
主料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉，食用碱
佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油【回答】
做法：
1、到菜市场买半斤瘦肉，全部要瘦肉，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸才能又松又韧，口感极好，把肉和葱姜末放到搅拌机里面直到搅成肉泥。

2、把瘦肉放到准备好的盆里，把5g高弹素，5g嫩肉粉、3g猪肉粉精，3g黄酒，10g味精（要细味精），5g鸡精，1g食用碱，加到肉里然后用力揉搓10分钟，切记要用手掌揉！！！直至肉富有弹性。

3、称175g马铃薯淀粉并倒在肉里混合一起揉搓均匀,把6g泡打粉，5g糖，9g盐，把这几种材料一起放到150g的水里搅拌均匀，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓（过程中的水要分开两次加），直到淀粉和肉完全混合在一起才可以，这个时候从外观上看只有肉色，这一步才算完成。
4、准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里。

5、把水烧熟，这样做出来的肉丸汤才会是清的，不然就会很浑浊。把肉用手或者刀片拨成一小长条一小长条地放入煮沸的水里面，把盖子盖上焖一分钟，就可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。然后用勺子舀出来一些肉丸汤放到准备好的碗里面，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌均匀，这样美味的瘦肉丸就做好了。【回答】; 观点4： m我; 观点5：瘦肉丸怎么做的

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