陈皮红烧肉的做法_美食特产问答

观点1：亲爱的客官们，又到了听我念叨的时候了，大家准备好了吗。

准备材料：五花肉500克陈皮10克姜5片啤酒350ml冰糖15克红烧酱油30ml葱1把八角1个

五花肉切成大块。用清水清洗，多换几遍水。准备好陈皮、八角、冰糖、姜片、葱一把洗净后打结。

将肉块放入冷水锅里加2片姜煮开。煮2~3分钟捞去浮沫。捞出肉块沥干水分。锅里放入肉块，不用放油，每块肉都均匀帖在锅底，等五花肉释放出油脂，放入姜片、八角，用筷子翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可，也别煎太久，影响肉的口感。锅中加入350ml啤酒，没过五花肉，大火烧开。放入陈皮、30ml红烧酱油和肉一起煮。觉得颜色深，可以适量减少一些，然后放入葱结小火焖煮。大约30分钟，待汤汁收了一半，加入冰糖，继续小火煮20分钟。收汁。肥而不腻的红烧肉开吃吧！再来一张，浓浓的汤汁包裹着的美味

想了解更多美食资讯，右上角点下关注，小编每天为您更新更多资讯哦，谢谢！; 观点2：红烧肉最基本的做法是什么？其实之前已经回答过关于红烧肉制作的相关问题，但是看到这个题目后还是忍不住的想要去回答，最看重的是这个问题对于红烧肉的考究只在于最基本的做法，所以我才会想到要将自己在日常生活中制作红烧肉的方法分享给大家，没有太多的花里胡哨，也没有太多的繁文缛节，自己做饭最重要的是好吃，其次就要简单，往往太过于复杂的美食，人们都不会轻易的去制作和尝试，反倒是那些制作方法简单的家常小菜时时上桌

食材
五花肉，料酒，生姜，冰糖，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，食盐，食用油

制作方法
选用新鲜的五花肉清洗干净之后，切成块大小的肉块备用
起锅烧水给水中加入料酒和生姜片然后将切好的肉块冷水入锅开大火煮沸焯水
抽水之后先用小勺撇去浮沫和杂质，再将焯过水的五花肉快捞出，放置在框中控水
起锅烧油油加热之后将冰糖放入锅中翻炒至融化，然后用小勺不停地搅拌使糖色能够尽快的融化呈枣红色
然后给锅中加入少许的清水再将控过水的五花肉放入锅中一同翻炒使糖色能够与五花肉融合
翻炒均匀后再给锅中加入适量的清水没过五花肉，给锅中加入少许的八角桂皮香叶食盐生抽和老抽搅拌均匀
开大火煮沸后转小火持续的加热，五花肉会变得透红油亮，即可盛出装盘食用

解析
1，再做红烧肉的时候，对于肉的处理非常的关键，如果肉块切的太大，五花肉半天炒不熟而且不好上色，但如果五花肉切的过小的话，炒出炒出来的红烧肉吃着又不过瘾，所以就像我所说的那样切成块大小的五花肉即可，长度在三厘米宽度在两厘米厚度在两厘米左右

2，在做红烧肉的时候一定要注意炒糖色这个关键的环节，糖色可以用水炒，也可以用油炒，在此我建议大家用油炒，因为用油炒的糖色粘性非常的好，能够更容易地附着在五花肉的表面，而且用油炒冰糖能够快速的融化，能够更好的炒出颜色红亮的糖色来

3，在做五花肉的时候，最后给其中加入八角桂皮和香叶，是为了给五花肉入味，在五花肉做好的时候可以专门将这些大料挑出来，只将五花肉盛入盘子当中

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