- 观点1： 食材
主料
草鱼
1600g
酸菜
1颗
辅料
豆瓣酱
适量
麻椒
适量
干辣椒
适量
盐
适量
油
适量
蒜头
适量
姜
适量
金针菇
适量
步骤
1.原料准备图
2.草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段
3.锅中开火，放入麻椒焙一焙
4.麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用
5.锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油
6.炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下
7.炒至变软后，倒入多一点的清水，熬煮至煮开
8.待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味
9.再加入洗净的金针菇，拌一拌
10.加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道
11.将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起
12.盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫
13.这次做的太多了，做成了两大碗，三个人都吃不完 - 观点2： 步骤
1.原料准备图
2.草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段
3.锅中开火，放入麻椒焙一焙
4.麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用
5.锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油
6.炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下
7.炒至变软后，倒入多一点的清水，熬煮至煮开
8.待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味
9.再加入洗净的金针菇，拌一拌
10.加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道
11.将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起
12.盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫
13.这次做的太多了，做成了两大碗，三个人都吃不完
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