做酸奶的菌粉需要冷藏吗？

观点1：是直投式菌种吗？菌种的储藏分冷冻形式和冻干形式，一般是要冷藏的，温度还要求低，即放入冷冻室。; 观点2：菌粉可以冷藏，但是要密封情况冷藏，不可以冷冻，冷冻会导致菌粉失活。因为菌粉是乳酸菌菌粉，所以不可以在过冷、过热的环境下保存。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶的做法：
1.准备好纯牛奶、酸奶菌粉、酸奶机。

2.把锅用热水烫一下，锅里水用干净布摖干，把纯牛奶倒进去，酸奶酵母菌放进去用筷子顺时针方向搅拌一下，盖上盖。

3.把锅放进酸奶机里，按功能键酸奶，时间6到8小时发酵就可以。

4.发酵好酸奶浓稠，放入冰箱冷藏。

拓展资料：
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。
参考资料：百度百科酸奶; 观点3：　　菌粉可以冷藏，但是要密封情况冷藏，不可以冷冻，冷冻会导致菌粉失活。因为菌粉是乳酸菌菌粉，所以不可以在过冷、过热的环境下保存。
　　评价一款菌粉质量的关键主要是看其中的营养成分和益生菌的含量和种类。益生菌是肠道中对健康有益的细菌。益生菌的临床治疗作用主要包括以下几部分：预防和治疗乳糖不耐症；治疗轮状病毒引发的腹泻；对IBD的预防和治疗作用；调节血脂等等。; 观点4：少数菌种可以常温存放，大部分需要冷藏。不过任何菌种4°C以下冷藏活性都会更好，建议冷藏。; 观点5：买的时候商家是怎么保存的你就怎么保存他的量大不保存好损失可比你大的; 观点6：需要，降低其生物活性; 观点7：是直投式菌种吗?菌种的储藏分冷冻形式和冻干形式，一般是要冷藏的，温度还要求低，即放入冷冻室。

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