葡萄酒红的品种有哪些

观点1：红葡萄主要品种

Main Varieties of the Red Grape
赤霞珠（
Cabernet Sauvignon
）
：君王之尊

赤霞珠别名卡本纳·苏维翁、解百纳·苏维浓、解百纳·索维浓。赤霞珠是有君王之尊的红
葡萄品种，
因波尔多梅多克地区的陈酿葡萄酒而闻名，
在
1855
年梅多克地区葡萄酒分级中，
赤霞珠占据了绝对的优势比例。
它能在任何一种不太冷的气候下生长，
在全球范围内被广泛
种植。除波尔多外，在澳大利亚和美国加州由此品种所酿造的葡萄酒也有出色表现。

赤霞珠葡萄颗粒小、皮厚、晚熟，由其酿成的葡萄酒色泽深浓，富含单宁酸，香味丰富、老
道并充满个性。其富有黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体适中或丰满，酒力强劲。由于赤
霞珠葡萄酒的单宁酸含量丰富，
浅嫩时单宁酸味激烈，
需在橡木桶和瓶中分别陈化一段时间，
以柔和单宁的涩味，
同时培养醇香味。
由赤霞珠酿造的葡萄酒有藏酿的潜质，
真正的赤霞珠
可以陈化
15
年甚至更久。

由于赤霞珠的单宁酸含量较高，
所以它常常与其他葡萄品种相混合，
与单宁酸含量较少的梅
乐堪称“最佳拍档”
，与西拉子葡萄品种也能很好的结合。

梅乐（
Merlot
）
：总是年轻

梅乐别名梅诺，美乐、梅鹿汁、美露、梅洛、美洛。梅乐也是波尔多地区种植最广泛的葡萄
品种之一，特别在波尔多右岸的圣
-
艾米隆，梅乐在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅
乐的果实皮厚、颗粒比赤霞珠稍大，早熟、鲜嫩且多产，在较凉的地方长势良好，可以用来
大量酿制圆润而柔和的葡萄酒。

颜色较深、
酒体丰满、酒精含量高、
单宁酸含量低是梅乐葡萄的显著特点，
由其酿造的葡萄
酒，气味与味道常常是纯李子或巧克力的味道，有时带有茶叶的味道，
口感圆润，
有淡淡的
天润感，
比较适合喜欢饮用年轻新酒的爱好者，
也比较容易吸引入门级的葡萄酒爱好者。
很
多葡萄酒爱好者对梅乐的喜爱要胜过赤霞珠，主要是因为它的单宁酸含量低。

也有部分葡萄酿造者认为梅乐本身不够理想，
将其与赤霞珠等其他葡萄品种混合才能酿成平
衡的成熟的红葡萄酒。

西拉子（丝赫）
（
Syrah/Shiraz)
：古典红酒王子

西拉子原产于法国罗讷河谷的北部地区，
它属于晚熟品种，
喜温暖的气候，
在花岗岩土壤中
生长最佳。
西拉子别名丝赫、
席拉、
希哈、
设拉子，
是古典红酒用葡萄中的王子。
除法国外，
澳大利亚、
阿根廷、
美国、
墨西哥等也是西拉子的主要种植国家，
其中属澳大利亚最为出色，
其种植面积远大于赤霞珠，是当地种植最广泛的葡萄品种。

西拉子的葡萄果实相对较大，果皮深黑，
富含单宁酸，完全成熟时，如上等黑比诺一样质地
柔滑而浓郁。由其酿造的葡萄酒颜色深、
单宁重、
具有强烈的抗氧化性，需要在橡木桶中耐
心培养。
顶级的西拉子红葡萄酒具有极强的陈酿价值，
其复杂的结构和细腻的层次，
使其足
以媲美波尔多一级特等酒庄的出品。

黑比诺（
Pinot Noir
）
：酿造红葡萄酒的皇后

黑比诺是酿制名贵红酒所用葡萄中的皇后，
别名黑彼诺、
黑品诺、
黑皮诺、
皮诺瓦，
黑品乐。
黑彼诺的代表产地是勃艮第，
那里的一些小型葡萄庄园出产完全有黑比诺葡萄酿造的稀世珍
品葡萄酒。
由于这种葡萄对气候和土壤十分挑剔，
所以它的产量十分有限。
除法国外，
新西
兰、澳大利亚、
美国、
德国等地也种植这一葡萄品种，但其他地方所产的黑比诺葡萄与原产
地有较大差异，
所以各地黑比诺葡萄酒在风味上也不尽相同。
最被看好的是新西兰，
那里相
对寒冷的气候十分适合黑比诺葡萄的生长。

绝妙的黑比诺可以酿出全世界最出色的红葡萄酒，
但他是公认最难以栽培的葡萄品种，
其果
粒虽成熟较早，
但脆弱、
皮薄、
易腐烂，
许多葡萄酒酿造者把种植黑比诺葡萄视为一种挑战。

由黑比诺酿造的葡萄酒酒体温柔清雅，
年轻时清雅芳香，
成熟时温柔雅致，
果味充盈和复合，
并带有较明显的草莓和樱桃的香气，
或者泥土和木本的味道。
黑比诺葡萄酒适合年轻时饮用，
比较容易赢得人们的普遍接受，
但它同样经得起时间的考验，
顶级的黑比诺葡萄酒可以存放
十几年到几十年。

内比奥洛（
Nebbiolo
）
：意大利的秘密

内比奥洛起源于意大利，名字源自“
nebbia
”
，在意大利中文的意思是“雾”
。内比奥洛称得
上是意大利葡萄酒行业隐藏最深的一个秘密，它只在西北部的皮埃蒙特（
Pied-mont
）高原
地区种植，
知道十几年前才流传到世界其他地方。
遗憾的是，
经实验证明，
内比奥洛在意大
利以外的国家都表现不好，因为内比奥洛需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。

内比奥洛葡萄的单宁酸、
核酸含量都比较高，
由内比奥洛酿制出来的葡萄酒层次丰富，
具有
果香味（草莓和果酱）
、泥土味、木本味（柏油和块菌）
、草本味（薄荷、桉树、茴香）和玫
瑰花香。稳健的单宁结构，能够和较高的酸度相互平衡，
酿造出最令人恒久不忘、
品质保持
年限最长的佳酿，巴罗洛酒（
Barolo
）和巴巴莱斯科酒（
Barbare Sco
）的出色表现证明了
这一点。如今，内比奥洛是酿造意大利最优质的
DOC
级葡萄酒的首选。

桑娇维塞（
Sangiovese
）
：需要温暖

桑娇维塞别名三吉优维烈，圣祖维斯、桑乔维亚、是意大利最好的葡萄品种之一，在托斯卡
纳
(Toscana
）
和意大利南部大部分地区广为种植。
桑娇维塞属于晚熟型葡萄品种，
如果采收
于相对寒冷的年份，
它通常很难完全成熟，
然而用温暖季节所采摘的桑较为塞酿制的红葡萄
酒，则显得活力十足。

由桑娇维赛酿制的葡萄酒酸度适中或较高，
单宁酸的强度高，
因不同的产地和制作工艺，
其
酒体可能很清淡，也可能很丰满。它的香味中带有肉桂、黑胡椒、纯李子和黑樱桃的气息，
以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还散发着花的香气。

佳美（
Gamay
）
：清单之魅

佳美别名黑佳美、红加美、加美，在法国博酒莱（
Beaujolais
）地区长势良好。由佳美酿造
的葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，
口感清淡，
富含新鲜果香。佳美红葡萄酒容易
入口，
通常不适宜长久存放，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。
但若生长在火成岩、
石灰含量
少的土质上，佳美也能酿制出丰厚浓郁耐久存的红酒。至于加州产的佳美博酒莱（
Gamay
Beaujoolais
）是黑品诺（
Pinot Noir
）的一种，并非真正的佳美葡萄。

仙粉黛（
Zinfandel
）
：种植在加州

仙粉黛于
19
世纪从意大利传入美国加州，目前为当地种植面积最大的葡萄品种之一。主要
用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。
但若种植于较凉爽的砾石坡地，
小产量及较长
的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红葡萄酒。
由其酿造的葡萄酒酒精含量高、
单宁酸的含
量适中，具有黑莓或悬钩子的味道，或带有香料、果酱的香气，陈年后常有各类的香料味。

佳丽酿（
Carignane
）
：源于西欧

佳丽酿别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。佳丽酿原产自西班牙，是西欧各国的古老的酿
酒优良品种之一。有时，由佳丽酿酿造的葡萄酒颜色较淡、酒精含量高、味道清淡。在适当
的条件下，
由它所酿造的葡萄酒呈深色，
酒的质感如丝绒般柔滑，
带有悬钩子的气味与味道。
佳丽酿宜与其他葡萄品种混合，去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒。

添帕尼奥（
Tempranillo
）
：爱在西班牙

添帕尼奥原产于西班牙北部，是里奥哈（
Rioja
）最重要的葡萄品种之一，但在西班牙之外
的国家并不著名。
贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植地，
它不同于其他西班牙品种，
适合
较凉爽温和的气候。
用它酿造的葡萄酒颜色深、
酒精含量适中，
不过酸度不足也是其常有的
缺点。有时与其它葡萄品种混合酿酒。

巴贝拉（
Barbera
）
：广为种植

巴贝拉别名巴比拉，
在意大利西北部的皮诶蒙特（
Piedmont
）
曾经被制成日常饮用品，现成
为继桑娇维赛后最被广为种植的一个葡萄品种，
主要种植于意大利西北部的皮诶蒙特或意大
利南部地区。
在过去的二十年中，
巴贝拉一直是最高品质的葡萄品种之一，
由巴贝拉酿造出
来的红葡萄酒口味复杂，
酒体结实并带有水果红的光泽，
其陈酿价值和潜质都不错。
遗憾的
是，
在意大利以外的其他地区酿造的巴贝拉红葡萄酒则显得比较平凡，
酸度含量较高，
特别
是在阿根廷和加州。

多姿桃（
Dolcetto
）
：宝石一般

在意大利西北部的皮埃蒙特，
多姿桃是继内比奥洛和巴贝拉之后的第三大葡萄品种。
多姿桃
是最为早熟的葡萄品种，
它含有很多单宁酸，
并会在酿制过程中生成很多沉淀物。
因此，酿
酒师通常都是有较短的时间去发酵，
并尽快将其装瓶，
从而避免酿造出来的红酒有此问题发
生。
由多姿桃酿造的葡萄酒是非常吸引人的，
泛深宝石红色，
散发着香甜的浆果和柏树香味
ie
，并带有一种杏仁的味道。

玛尔贝克（
Malbec
）
：赢在阿根廷

玛尔贝克别名玛碧，
起源于法国，曾经在波尔多广泛种植，由于它容易染病、康霜冻能力不
强，
后来被梅乐取代。
现在玛尔贝克在法国的主要种植地集中于西南部地区，
主要是用来酿
造当地最著名的“黑葡萄酒”
。玛尔贝克在阿根廷被大量种植，并生产一些品质非常优异的
单品种酒，
另外，
智力和澳大利亚种植玛尔贝克也比较多。
玛尔贝克属于中产量的葡萄品种，
由其酿造的葡萄酒有相当好的陈年价值。

神索（
Cinsaut
）
：混合为主

神索别名森索尔，起源于法国，在意大利、摩洛哥、塔尼西亚和中东有比较多的种植，在东
欧，
澳大利亚和南非也有一定规模的分布。
神索主要用于和歌海娜、
佳丽酿等葡萄相混合酿
酒，
但有时也用于生产单品种的红葡萄酒。
其果实比其它红葡萄品种要大得多，
甚至有时被
当做鲜食葡萄。
用神索葡萄酿制的葡萄酒的色泽有时会显得浅淡，
因此可以用神索葡萄来生
产桃红葡萄酒。用神索葡萄酿制的葡萄酒口感柔软、成熟，且富浆果气息，单宁含量低，略
带草莓酱和纯李子的风味年轻时有时表现出一种湿毛巾味，但会在与空气接触后迅速消失。

歌海娜（
Grenache
）
：适合陈酿

歌海娜别名格那希、格纳许、歌丽那史、格兰纳希。歌海娜源自于西班牙东北部的阿拉贡
（
Aragon
）
地区，
是西班牙栽培最多的红葡萄品种。
歌海娜是勾兑西班牙著名的
Vega
Sicilia
葡萄酒的原料之一。
它在炎热、
多风、干燥的条件下能够生产出优质的葡萄酒。歌海娜可以
酿造单品种的红葡萄酒和桃红葡萄酒，
但更多的是用于和佳丽酿、
神索和西拉子相结合。
由
歌海娜酿造的葡萄酒的颜色与其他红葡萄品种相比浅、
酒精含量高、
味道清淡，
特别是在产
量比较高的条件下表现明显，
酿出的葡萄酒成熟迅速。
如果产量控制得好，
歌海娜能够酿造
出浓郁的红葡萄酒，且可以陈酿几十年。

小维尔多（
Petit Verdot
）
：混合的经典

小维尔多源自法国，
是波尔多地区用于混合红葡萄酒的五个经典品种之一。
除法国之外，
小
维尔多在智力、
美国加州等地都有比较多的种植。
在混合波尔多红酒时，
小维尔多贡献出浓
郁的风味和深沉的色泽，它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉子非常相似。
由于具有厚而色泽深沉的果皮，为混合葡萄酒提供了美妙的颜色。; 观点2：葡萄酒（或者中国人泛称的“红酒”）按照不同的分类标准，主要有以下的类型：
（一）按二氧化碳的压力分类，分为：
1)静止葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型；
2)起泡葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力高于0.5巴（bar）的葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）（二）按残留糖分含量分类，分为：3)干型：残留糖分含量在4克/升以下；
4)半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间；5)半甜型：残留糖分含量在12－45克/升之间；6)甜型：残留糖分含量超过45克/升。
（二）按葡萄酒颜色分类，分为：
1)红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵；2)白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵；3)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。
（三）按酿造方法分类，分为：1)天然葡萄酒：酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料。2)特殊葡萄酒1、起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次发酵后装瓶，并添加糖分和酵母进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，这样可以产生大量丰富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；
2、强葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成，酒精含量在15-20%之间，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；
3、甜酒：指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳。
4、产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳（Sauternes）产区滴金酒庄（Chateaud'Yquem）的贵腐甜酒。

扩展资料
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
发源地
在考古研究中，在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。
历史考古
据外媒报道，科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现，人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒，这比原先已知的最早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年。
报道称，科学家表示，他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据。
在这批陶罐出土前，最早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的，这些陶器可追溯到大约7000年前。
研究人员认为，此次的发现是人类自己种植野生欧亚葡萄树，且把它们专用于酿酒的最早证据。研究人员称，这些葡萄酒的制法可能与现在的格鲁吉亚红酒制法类似，“先把葡萄压扁，再让葡萄的茎和种子一起发酵”。
参考资料：百度百科-葡萄酒; 观点3：按酒的颜色分为：
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
按照二氧化碳的压力分类，可以分为：
1、平静葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型
2、起泡葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。

扩展资料葡萄酒的三大功效
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
1、葡萄酒的营养作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
2、葡萄酒对女性的特殊功效
懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的神奇功效。
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。
红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
3、葡萄酒助消化作用
饮用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点：
1．血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症；
2．不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药；
3．肝功能正常；
4．饮酒时要进餐，避免发生低血糖；
5．饮酒量：葡萄酒每次不超过100～150ml；啤酒不超过350ml，不饮白酒，上述酒量约相当于主食25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。
参考资料来源：百度百科-葡萄酒; 观点4： 1、吕丽珠
特色：她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠和梅洛。温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。
2、赤霞珠
特色：在红酒世界中，赤霞珠始终最受欢迎。她皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。皮厚子粗的蓝黑色赤霞珠丹宁太高，必须利用其他葡萄（例如梅洛）来中和她强劲的干涩度。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。
3、佳美
特色：她的名气虽然不及赤霞珠、梅洛、黑皮诺来得响亮，但在法国博若莱酿制而成的博若莱新酒却每年为法国赚进亿万的外汇。佳美与黑皮诺同为布根地产区法定葡萄，曾经盛产于金山麓。有明显的新鲜樱桃、香蕉和桑椹香味，酒色呈紫红色，不适久存，简单易饮。
4、金粉黛
特色：用此葡萄酿造出的葡萄酒具有新鲜的浆果味，充满活力，并带有老橡木的味道，以及辛辣的黑醋栗果味，金粉黛葡萄适合生长在白天热、夜晚冷的地区，而正因如此，金粉黛已经成为了美国加州葡萄酒的标志。
5、桑娇维赛
特色：该葡萄原产于意大利中部的托斯卡纳，字意为：丘比特之血。一般用该葡萄酿造的葡萄酒酸度充足且单宁含量高，酒色会呈现出清凉典雅的深红宝石色，酒体结构紧密。

扩展资料：
红酒，亦称“葡萄酒”。顾名思义，它是由100%的新鲜葡萄酿造而成。葡萄就是葡萄酒的魂，葡萄品种的好坏和天气因素等问题，直接影响到葡萄酒的品质的优良程度。葡萄，又分为红葡萄和白葡萄2种。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。; 观点5：一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄或葡萄汁，经完全的或部分的生物发酵而获得的饮料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊产区（气候土壤品种传统）酒度≥7.0%。按色泽分为白葡萄酒（近无色、禾秆黄、金黄色等）、桃红葡萄酒（玫瑰红色）和红葡萄酒（宝石红或石榴红色）。按含糖量分为干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超压力（20℃）分为平静葡萄酒（二氧化碳超压力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（发酵产二氧化碳超压力0.1～0.25兆帕）、加气葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（发酵产二氧化碳超压力≥0.35兆帕）和加气起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超压力≥0.35兆帕）。

另外，以新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料，在生产过程中或后经过某些特殊处理、依法酿制的葡萄酒被定义为特殊葡萄酒。该类葡萄酒既具有葡萄品种本身特征，又具有所用生产工艺技术的特点，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。; 观点6：葡萄酒（或者中国人泛称的“红酒”）按照不同的分类标准，主要有以下的类型：
（一）按二氧化碳的压力分类，分为：
1)静止葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型；
2)起泡葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力高于0.5巴（bar）的葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）（二）按残留糖分含量分类，分为：3)干型：残留糖分含量在4克/升以下；
4)半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间；5)半甜型：残留糖分含量在12－45克/升之间；6)甜型：残留糖分含量超过45克/升。
（二）按葡萄酒颜色分类，分为：
1)红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵；2)白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵；3)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。
（三）按酿造方法分类，分为：1)天然葡萄酒：酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料。2)特殊葡萄酒1、起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次发酵后装瓶，并添加糖分和酵母进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，这样可以产生大量丰富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；
2、强葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成，酒精含量在15-20%之间，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；
3、甜酒：指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳。
4、产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳（Sauternes）产区滴金酒庄（Chateaud'Yquem）的贵腐甜酒。
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扩展资料
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
发源地
在考古研究中，在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。
历史考古
据外媒报道，科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现，人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒，这比原先已知的最早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年。
报道称，科学家表示，他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据。
在这批陶罐出土前，最早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的，这些陶器可追溯到大约7000年前。
研究人员认为，此次的发现是人类自己种植野生欧亚葡萄树，且把它们专用于酿酒的最早证据。研究人员称，这些葡萄酒的制法可能与现在的格鲁吉亚红酒制法类似，“先把葡萄压扁，再让葡萄的茎和种子一起发酵”。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92/444627?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-葡萄酒; 观点7：比较常见的红葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、西拉（Shiraz）、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、马尔贝克（Malbec）等。; 观点8：赤霞珠，梅乐，佳美娜，西拉，品丽珠，蛇龙珠这些都是; 观点9：葡萄酒的品种多着呢

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