- 观点1： 好，你说的太笼统了啊！我看下面的兄弟的回答有煎鸡蛋饼的还有煎荷包蛋的，我在这都说了吧！！希望有用，煎鸡蛋饼，就是把鸡蛋打散，煎出薄饼，做法：将鸡蛋打散再放少些水淀粉，搅拌匀。然后将锅擦干，放油加热，将锅旋转，使油能将锅壁涂匀。待油温到8-9层热（就是锅内冒烟时），将油全部倒出（这叫润锅），然后再放凉油，烧热至8-9层热，将锅中油晃匀，油倒出（油多会腻），火关小，将鸡蛋倒入锅中，晃匀摊开，越薄越好。待鸡蛋饼周围自动翘起，用手将鸡蛋饼撕下翻个就好了！！煎荷包蛋呢，和上面一样都要润锅，但是油要少为多一些，油温一样，都是小火，但放鸡蛋时，要离油面近一些，这样蛋黄不会散，油也不会烫到手，待鸡蛋蛋清都凝固后用锅铲翻个（翻勺对非专业人士有些难度，不易掌握，不建议使用），要轻放，就不会破！！几层熟随个人而定！！本人实践过，很好用！！试试看！！！
- 观点2： 1、面粉要调稀些，以筷子挑起来缓慢向下流为标准。
2、注意火不能太大，否则面糊还没流动均匀就凝固了，太小则慢，中小火最合适。
3、油不能多，布满锅底就够了，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开。
主料：面粉100g、鸡蛋2个
辅料：胡椒粉、盐适量、油适量
1、准备好面粉和鸡蛋。
2、将鸡蛋打进面粉里，加入适量盐，胡椒粉。
3、搅拌均匀至无颗粒。
4、锅中刷适量油，倒入面粉糊，借助木铲弄圆。
5、煎至一面金黄后翻另一面煎至金黄。
6、洗净工具，饼放凉后切成八块装盘即可。
7、成品。 - 观点3： 我来回答，，看到楼上说 多放油，，笑死我了，油放多了 不但腻，而且容易被热右烧伤，
【热锅凉油】听说过吗？
就是把锅烧热，后放油，或者先放油 把油和锅都烧热，然后把热油倒出来，再放凉的色拉油（色拉油是用豆油经过高温提炼而成的，没有生豆油味道，色拉油本来就是熟的，所以凉的色拉油也是可以食用的）
倒入凉油后，然后加入搅拌好的蛋液，待蛋液遇热成型，把大勺端起，慢慢平行摇晃，（不要上下摇晃）左右前后摇晃都可以，这样可以使蛋饼底部与锅脱离，方便于“翻勺”（你所说的“翻个”）蛋饼脱离勺底后，~注意了！！
油越热`勺底就会越滑润，就越方便你翻个，必要时候可以把火加大些，，
前后平行推动勺（勺中心是最低的，四周比较高）用你的铲子或者手勺，向前推动蛋饼，大勺向后拉，利用贯力，把饼翻过来，这样就不会碎咯，
这也得熟能生巧~慢慢练习`祝你成功~ - 观点4： 鸡蛋打到碗里，多搅拌一下，搅到蛋清和蛋黄完全混合。
翻个儿的时候，用一双筷子和锅铲左右一起翻。 - 观点5： 你好,要想鸡蛋饼不破,最好的办法是稍多放些鸡蛋,油多少无所谓。面浆不要太稀。你也不要来回翻。一面熟了翻过去,再熟就出锅即可。
- 观点6： 油要多，打鸡蛋下去的时候注意不要打散蛋黄，然后在煎的过程中轻轻摆动锅，使鸡蛋在油表面来回滑动，以免焦掉。当看到最边缘的蛋白有一点点焦的时候就可以翻锅了，技术不熟练的话就用锅铲来翻，铲进去的时候要一点点来～然后差不多都铲到时候一翻，OK
- 观点7： 晕啊 ，，，告诉你吧，我是学烹饪的，第一油要达到一定温度才可以放鸡蛋的，主要就是这个原因。
- 观点8： 等鸡蛋饼第一面熟了后，拿起锅，把饼一翻就OK。
- 观点9： 最主要的是蛋不要存放在冰霜里，我就是放在冰霜，煎出来的蛋都散了
- 观点10： 晕，煎鸡蛋还要放淀粉吗？？？
其实你说的都很对。我在补充下。你也可以用手铲把锅里的热有淋在你煎的蛋上面样上面。在你翻时不至于黄没熟而破开 - 观点11： 别急着翻个，等它成型后再翻
- 观点12： 油不要太多，用两个铲子一起翻
- 观点13： 要用不粘锅，小火煎就可以了
- 观点14： 不要用力
- 观点15： 扔下去就别动...
- 观点16： 用小火
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