煎鸡蛋饼的技巧？_美食特产问答

观点1： 1.如果是糊状的面浆，要带盖焖下
2.不管干浆还是面团，判断熟都是看是否起泡（也就是朝上的一面有没有气泡，多少不重要）
3.大火热锅，小火煎
希望对你有帮助; 观点2：只用蛋黄，出来的饼会比较黄，颜色好看；全蛋加点水，易成型不容易糊但是颜色稍欠。; 观点3：要想煎好鸡蛋饼，最好选用不粘锅，重要的是不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。【摘要】
鸡蛋饼煎制记录小窍门【提问】
要想煎好鸡蛋饼，最好选用不粘锅，重要的是不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。【回答】
要想煎好鸡蛋饼，最好选用不粘锅，重要的是不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。【回答】
，面糊的稀稠很重要。太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙；太稠了，面糊不容易铺匀而导致太厚。具体的判断标准就是用筷子醮点面糊提起来，能形成一条细线就刚刚好。记住水要分次加入，要一边搅拌一边加水，直至形成光滑均匀的面糊为止。【回答】
烙鸡蛋饼时，要想摊的均匀而且薄薄的，不要等到油温过高再舀面糊，因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上，不宜摊平。一般油温5-6成热时，把面糊倒进去，立即摊平即可，这个方法特别适合新手。【回答】
烙鸡蛋饼时，要想摊的均匀而且薄薄的，不要等到油温过高再舀面糊，因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上，不宜摊平。一般油温5-6成热时，把面糊倒进去，立即摊平即可，这个方法特别适合新手。【回答】
下面介绍鸡蛋饼的具体做法：

所需食材：鸡蛋3-4个，面粉350克，水500克，盐6克，白糖4克，大葱1根【回答】
第一步：将鸡蛋磕入碗中，加入面粉、盐、白糖和葱花，接着分次加入清水，边搅拌边加水，直至无面粉颗粒，面糊均匀光滑。

第二步：将面糊静置10-15分钟再次搅匀，将锅烧热，加入少许植物油晃动锅体使油铺匀整个锅面。舀入1-2勺鸡蛋面糊倒入锅内。

第三步：迅速用手晃动锅体，使面糊均匀铺满锅面，或者用锅铲子将面糊抹平。待煎饼底面金黄时翻面，将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。【回答】
希望可以帮到您☺️【回答】; 观点4：将鸡蛋糊内搅拌进适量的植物油，这样煎的鸡蛋饼，感观养眼，口感亦佳。; 观点5：首先要用平底锅，鸡蛋面粉比例5比3最好加点豆粉，其他的自己把握; 观点6：在把油烧热以后，就可以把火关小点儿。
然后把鸡蛋打在锅里，等泛白以后再翻过来，慢慢的，这样鸡蛋会很嫩的。; 观点7：用平底锅，鸡蛋面粉比例5比3.; 观点8：平底锅，少油，; 观点9：没啥吃的了，做几张鸡蛋饼吧，吃着还真不错！; 观点10：饺子皮版的鸡蛋饼，好吃美味

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