地中海饮食是什么？它真的很健康吗？

观点1：地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国所特有的饮食结构，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。这种膳食结构的主要特点是：
膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁等。
食物的加工程度低，新鲜度较高，该地区居民以食用当季、当地产的食物为主。
橄榄油是主要的食用油，所占比例较高。
每天食用少量、适量奶酪和酸奶。
每周食用少量、适量鱼、禽、蛋。
以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次。
每月食用几次红肉（猪、牛和羊肉及其产品）。
大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

这当然是一种非常健康的饮食模式，通过以上特点，可以归纳出几个关键词：植物性食物、新鲜、橄榄油、奶类、适量鱼、禽、蛋、少量红肉、少甜食、葡萄酒。我们不妨一一解读：
大量的蔬菜及水果能提供丰富的维生素C、胡萝卜素等动植物化学成分、钾、镁等矿物质及膳食纤维。在希腊，人们每天大约要吃500克蔬菜，大部分是煮着吃。西红柿、青椒、洋葱、茄子、大蒜等蔬菜都是地中海地区的人们常吃的，这些蔬菜具有强大的抗癌与抗氧化功能，能提高人体免疫力。

地中海地区居民把橄榄油作为主要的食用油，橄榄油中MUFA（油酸）含量高达60%以上，近90%是油酸、亚油酸等不饱含脂肪酸。目前公认橄榄油是目前世界上最好的食用油之一，能降血脂、降胆固醇。橄榄油从某种意义上说是一种纯天然果汁，能预防动脉硬化，还具有促进消化和美容抗癌的功效。
干红葡萄酒含有人们所熟悉的阿司匹林(阿司匹林具有很有效的杭血栓作用)的基础成分—水杨酸，红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高1倍，长期适量饮用干红葡萄酒等于服用了小剂量阿司匹林。

新鲜海鲜是典型的低脂肪高蛋白质食物，除了含有丰富的优质蛋白以外，脂肪以不饱合脂肪酸为主，还有丰富的锌和硒。他们通常采用凉拌、炖煮等方式，尽量保持每样食物的原汁原味，最大限度地保留了水产品的营养成分。
因此，有研究发现在环地中海地区（包括希腊、西班牙和意大利的一些地区），居民摄入脂肪虽然也比较多（与欧洲其他地区相似），但心脑血管疾病发病率比较低（明显比欧洲其他地质低），人们普遍长寿，这很大程度上归功于他们健康的饮食习惯。; 观点2：是指健康简单，富含营养的饮食。炒菜使用橄榄油，把谷物当做主食，多吃蔬菜水果，多吃鱼肉和鸡肉，牛羊肉等红肉尽量少吃或不吃，不喝奶类。这种饮食结构虽然健康，但不适合亚洲人的体质，我们的习惯仍以主食和炒菜为主。; 观点3：地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸南欧各地饮食模式。其特点是以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、橄榄油为主，还配有开胃食品，主食有味道深厚植物类调料，比如较多大蒜、百里香、紫苏、鼠尾草、胡椒、薄荷等。此外，红酒佐餐。可见，平衡膳食结构是地中海饮食特点，还强调每天进行定量运动。适量是地中海饮食始终强调原则。; 观点4：就是一些热量比较低的食物，相对来说还是很健康的，但是我认为缺少肉对于身体发展也是不好的。; 观点5：他们的饮食以新鲜的五谷杂粮，蔬菜水果，海鱼，坚果，豆类和橄榄油为主要的食物。很少吃煎炸的食物，使用的橄榄油居多。
他们的饮食并不是唯一健康的饮食模式，但是每个国家都有自己的饮食习惯独特的饮食方式，都可以形成自己健康的饮食模式。

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