水果酿白酒方法？_美食特产问答

观点1：水果酿白酒需要对于水果进行清洗，用淡盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗一次，沥干水分后，放置在消毒过的广口玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，装至瓶子的2/3满，之后拧紧瓶盖，放置在阴凉的环境中等待发酵。; 观点2： 1、水果处理
水果酿白酒需要对于水果进行清洗，一般购买回来的水果表面含有大量的细菌物质以及农药残留物，需要用淡盐水浸泡20～30分钟的时间，将污垢清洗掉，若是酿制桃子酒，桃子在浸泡的过程中，还需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分。

2、容器选择
酿制果酒需要选择广口透明玻璃容器，其容器的材质即使在高温的环境中也不易分解有害物质，并且也便于观察水果发世界八大奇迹是哪些？世界八大奇迹包括埃及的金字塔、奥林匹亚宙斯神像、罗德岛太阳神巨像、巴比伦空中花园、阿尔忒弥斯神庙、摩索拉斯陵墓、亚历山大港灯塔、秦始皇陵兵马俑。酵的情况，若是选择塑料材质的容器处于高温的环境中，其材质容易分解出甲醛物质，影响水果酒的质量。

3、酿制过程
将处理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入适量的白酒，直至淹没水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空间，这样便于水果发酵，避免出现爆炸的现象。【摘要】
水果酿制白酒的方法【提问】
1、水果处理
水果酿白酒需要对于水果进行清洗，一般购买回来的水果表面含有大量的细菌物质以及农药残留物，需要用淡盐水浸泡20～30分钟的时间，将污垢清洗掉，若是酿制桃子酒，桃子在浸泡的过程中，还需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分。

2、容器选择
酿制果酒需要选择广口透明玻璃容器，其容器的材质即使在高温的环境中也不易分解有害物质，并且也便于观察水果发世界八大奇迹是哪些？世界八大奇迹包括埃及的金字塔、奥林匹亚宙斯神像、罗德岛太阳神巨像、巴比伦空中花园、阿尔忒弥斯神庙、摩索拉斯陵墓、亚历山大港灯塔、秦始皇陵兵马俑。酵的情况，若是选择塑料材质的容器处于高温的环境中，其材质容易分解出甲醛物质，影响水果酒的质量。

3、酿制过程
将处理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入适量的白酒，直至淹没水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空间，这样便于水果发酵，避免出现爆炸的现象。【回答】
希望我的回答对你有所帮助【回答】; 观点3：将水果洗净，然后放入淡盐水当中浸泡。然后用清水洗净，将它放入容器当中，随后倒入白酒密封，放在阴凉处等的自然发酵。; 观点4：水果中不是只有普通可以酿酒，其他的水果也可以，下面就来教教大家怎么用水果酿酒吧。

1.水果（5磅以上）、糖（每5磅水果需要1磅糖）、柠檬汁（每5磅水果需要1盎司柠檬汁）和酵母。搅拌机、大汤锅、保鲜膜、过滤勺和塑料桶（容积5加仑）。

2.制作方法：

（1）将水果洗净去皮，果核可以保留，然后切成块状。

（2）将水果倒入大汤锅，然后加水至水果完全淹没。

（3）开火煮沸，然后添加白糖和柠檬汁，搅拌均匀。

（4）倒入搅拌器中，搅拌成略呈粘稠状的水果醪。

（5）将水果醪冷却至25℃至27℃。

（6）然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三处，并搅拌均匀。

（7）将酵母倒入塑料桶中，搅拌均匀。

（8）用保鲜膜将塑料桶口包好，然后在保鲜膜上戳10个小洞。

（9）将塑料桶静置2至3天进行酒精发酵。

（10）揭开保鲜膜，用过滤勺将塑料桶中漂浮的果帽去除。再次搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，并戳10个小洞，静置2至3天。

（11）水果酒基本完成酒精发酵，部分苹果酸转化为乳酸，如果进一步蒸馏可以得到蒸馏酒。

3.注意事项：

（1）水果酒可以用不同的酵母菌株发酵，既可以用制作馒头或面包的酵母，也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。

（2）发酵过程受温度影响，酒精发酵最好在恒温25至27℃的条件下进行。

（3）水果酒在发酵时会产生异味，要挑选一个影响较小的地方进行。

（4）如果发酵过程中水分蒸发，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并搅拌均匀。

（5）如果先将酵母在水果培养基中培养一夜，酵母的活性会增强。

（6）在酿酒的过程中，务必保证所有的原料和器具都是干净的，且塑料桶要用保鲜膜包好。一旦遇上细菌或霉菌污染，酿出的水果酒品质将大打折扣，甚至酿酒失败。; 观点5：以杨梅为例
1、选杨梅：成熟新鲜、没有破损。
2、瓶子：清洗干净并彻底晾干的泡酒玻璃瓶。
3、白酒：要用纯正粮食酒。
4、洗：摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。
5、倒：将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，需阴凉、避光。
6、泡：杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。; 观点6：将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒，如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…

传统发酵法有下面几个特点：

(1)发酵法是酸制干道果消唯一的有效方法

(2)发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理

(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美

(4)发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富

(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。

二、浸泡法

浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、樱桃等比较适宜采用此方法。

浸泡法的特点是：

(1)操作简便

(2)能够保持水果的新鲜香气

(3)色泽较好

(4)成本低

(5)由于酒度较高，贮存中不易遭受微生物侵袭

(6)能够加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和丰满及酒精刺舌感。

三、发酵与浸泡结合法

这种结合法，有三种方式能够酿制质量比较好的果酒：

一是采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。总之，这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。

例如：要求果香突出，可以适当加大浸泡汁用量;要求口感圆润味长，则可适当加大发酵原酒用量。这种结合方法，适合制作果香、酒香二者兼备，成分适中的甜型，半甜型及半干型的果酒。

二是采用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。

三是果实先经发酵，放出原酒之后，将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是原料利用率高，适合制作含糖或不含糖的果酒。; 观点7：家庭水果酒的制作方法
一、用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
二、操作
1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4.由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
6、澄清、储存; 观点8： 1、水果酿白酒需要对于水果进行清洗，用淡盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗一次，沥干水分后，放置在消毒过的广口玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，装至瓶子的2/3满，之后拧紧瓶盖，放置在阴凉的环境中等待发酵。
2、水果酿白酒需要对于水果进行清洗，一般购买回来的水果表面含有大量的细菌物质以及农药残留物，需要用淡盐水浸泡20～30分钟的时间，将污垢清洗掉，若是酿制桃子酒，桃子在浸泡的过程中，还需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分。
3、酿制果酒需要选择广口透明玻璃容器，其容器的材质即使在高温的环境中也不易分解有害物质，并且也便于观察水果发酵的情况，若是选择塑料材质的容器处于高温的环境中，其材质容易分解出甲醛物质，影响水果酒的质量。
3、将处理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入适量的白酒，直至淹没水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空间，这样便于水果发酵，避免出现爆炸的现象。; 观点9：对于这个问题，先回答一下啊，题主是想把水果做成什么样的酒，如果指的是白酒，那就是40度以上的酒了，水果也是可以做出来的，如果是做水果发酵酒，那就是低度的酒。水果做白酒，应该是指用水果做蒸馏酒。
第一步先挑选你想要做的水果，必须是好的果子，不能有烂的
第二步；把果子清洗干净后再沥干
第三步；把果子全部打烂后发酵，不能加水，直接用水果里面的水分和糖分发酵
第四步；等发酵90天后再拿去蒸馏，蒸馏出自己想要的度数。这样最高可以做到80度的酒。但度数越高，水果的鲜味不是很浓，水果白酒是再45-50度之间，香味最舒服。水果白酒比粮食白酒的口感更好，但就是价格略贵，因为水果价格比高粱贵。再者就是水果做酒有季节限制，如做葡萄白酒，只有再8月份葡萄大丰收的时候才会做，因为它的原料受季节的限制。雪梨酒也是一样，只有季节到了，才能有原料。
如果是低度的水果酒，只需把所用的水果清洗干净后沥干，打烂后加白糖发酵14天，直接过滤就可以喝，不过这样的很多指标会超标，对身体伤害很大。
不建议自己在家做水果酒，容易甲醇超标; 观点10：葡萄可以酿制葡萄酒。自酿“葡萄酒”时，要不要放糖？很多人都做错了，难怪会腐酸坏掉。

首先挑选品质好的葡萄，一定是要在夏天自然成熟的葡萄哦，因为在其他季节的葡萄都是催熟的，这种葡萄酿造出来的葡萄酒，不仅味道会差很多，并且里面打了催红素，对身体也不好，葡萄买回来后一个个的剪下来，然后用盐水浸泡清洗干净，一定不要破坏葡萄的果皮哦，不然盐水就会渗入到葡萄里面。

把用盐水清洗干净的葡萄，再放到清水里面过一遍，接着把葡萄放到阴凉通风处晾干，一定不要有任何的水分参杂进去，晾干后的葡萄再用手一个个把它们捏碎，葡萄皮和葡萄籽加上果肉，全部倒入盆里里面，按照6:1的比例加入白糖，加入白糖是为了能够让葡萄当中的各种酶质发生反应，最后产生葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升。

然后把葡萄倒入到容器里面，这个时候一定要注意不要倒得太满，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生大量的气体，要是装的太满葡萄酒会溢出，还有可能发生爆炸的情况，另外为了不让外面的空气进去在瓶子里，最好用塑料袋绑紧。

等到葡萄酒发酵15天后，然后再用细纱布将里面的杂质滤出，继续装到容器当中进行二次发酵，这个时间可以久点因为酿造的时间越长，酒味越浓，所以说现在你们知道了自酿葡萄酒时，应该要放糖了吧！不然里面的酒精度数低的话，就会导致葡萄酒腐酸坏掉。别忘关注小编，给小编点个赞哦~谢谢你们的支持。; 观点11：你好！水果酿白酒方法，通常来说家庭酿酒方法比较简单方便，直接准备好食材比如说青梅酒。食材有青梅，烈酒，冰糖。把青梅去蒂清洗干净，稍微风吹晾干，倒入密闭玻璃容器，均匀平铺，撒上冰糖，倒入烈酒，密封保存在阴凉的地方。; 观点12：桃子切块。准备冰糖。水果与糖的比例三比一。准备玻璃瓶。放在沸水中煮一遍。然后放入水果冰糖。一层水果一层冰糖一次放完。最后加入白酒没过水果。盖上盖子。密封三个月后就可食用。美味的水果酒就做好啦！密封期间尽量不要打开玻璃瓶。; 观点13：果酒深受人们喜爱，用水果酿白酒，经过破碎、榨汁、发酵、烧酒设备蒸馏或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成。方法有3种方法:一、传统发酵法。将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒，将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒，如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等。二、浸泡法。也称泡酒，是中国悠久的传统中医保健养生制酒方法。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、樱桃等比较适宜采用此方法。三、发酵与浸泡相结合法。采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。; 观点14：一、传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…
　　传统发酵法有下面几个特点：
　　(1)发酵法是酸制干道果消唯一的有效方法；
　　(2)发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理；
　　(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美；
　　(4)发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富；
　　(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。
　　二、浸泡法浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。浸泡法的特点是：
　　(1)操作简便
　　(2)能够保持水果的新鲜香气
　　(3)色泽较好
　　(4)成本低
　　(5)由于酒度较高，贮存中不易遭受微生物侵袭
　　(6)能够加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和丰满及酒精刺舌感。
　　三、发酵与浸泡结合法采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。总之，这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。
　　例如：要求果香突出，可以适当加大浸泡汁用量;要求口感圆润味长，则可适当加大发酵原酒用量。这种结合方法，适合制作果香、酒香二者兼备，成分适中的甜型，半甜型及半干型的果酒。
　　或者采用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。
　　总结：大家在看了小编的介绍之后，一定想要试一试吧，小编介绍的这些都是很简单的。这是大家在酿造的过程中一定要注意卫生安全哦。; 观点15：水果酿白酒可以先把水果清洗干净，然后切成碎末的状态，然后保留在瓶子中发酵一段时间之后倒入白酒。最后再用过滤网把水果过滤掉，就是水果酿白酒的方法。; 观点16： 1、山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净，去柄，挖去蒂，充分擦干。

2、处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行。

3、放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存。

4、等到山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好。

5、35度以上的酒，在常温下可以保存一两年。如果酒的度数比较低，在酒的颜色变红之后，建议放冰箱保存。

自制山楂酒的注意事项

自己酿酒的时候，有很多要注意，毕竟每次酿酒至少要一斤白酒打底，为了避免浪费，在酿酒的过程中还是需要步步仔细，免得功败垂成。那么，自制山楂酒的注意事项有哪些呢？

1、水果洗净，擦干，一定要擦干。为什么呢，因为过多的水分会稀释酒的度数，影响酒的口感，像掺水了一样。

2、可以加入去皮去白色经络的柠檬片，能增添风味。也可以放半根香草豆荚，或者肉桂棒。

3、最好是选择无色透明的粮食酿造的酒，例如高粱酒、二锅头等。）

自制山楂酒的功效和作用

北方的冬天，十分的寒冷。家里的老爷们都会喝那么两杯白酒来暖暖身，驱驱寒。因此各家各户都会酿一些酒储备着，不论自己喝还是宴请客人。那么，山楂酒有什么功效和作用呢？

山楂是一种果实类的药物，从中医学的角度讲，它可以消食化积，行气，活血化瘀。可以治疗消化各种饮食积滞，特别是油腻肉食之类的食物，还可以治疗各种淤血疼痛。

山楂还可以强心，降血压，以及抗心律失常，降血脂，抗动脉硬化，降低血脂等作用。

同时，中国传统的白酒小喝一点具有暖身的作用，能够适当锻炼人的抵抗力。

因此山楂酒结合了白酒和山楂两者的功效。; 观点17：传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…
　　传统发酵法有下面几个特点：
　　(1)发酵法是酸制干道果消唯一的有效方法；
　　(2)发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理；
　　(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美；
　　(4)发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富；
　　(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。; 观点18：水果酿白酒之蜜桃酒
工艺流程：原料选择清洗绞汁加热发酵加料贮藏装瓶杀菌
制作方法：
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。; 观点19：第一、将优良的水果采摘后去梗洗净杂物，再晾晒干净；
第二、将晾晒干净的水果去皮打碎榨汁，对皮、榨、核、汁分离、过滤后冷藏；
第三、把冷藏的水果汁增温进行第一次发酵得到酒精度在8-11度之间的果汁；
第四、对第三步得到的果汁进行第二次发酵，得到酒精度为16-23度之间的果酒；
第五、对第四步得到的果酒进行第一次蒸馏，得到酒精度为36-40度之间的白酒；
第六、对第五步得到的白酒进行第二次蒸馏，得到酒精度为50-55度之间的白酒；
第七、对第六步得到的白酒进行第三次蒸馏，得到酒精度为75-80度之间的烈酒。
有益效果用水果取代了粮食，不使用任何酒曲、添加剂和香料，食用安全，入口舒适，口味纯正，无污染，原料利用率高。; 观点20：一、传统发酵法
将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和新工艺高产酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。
如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。
一般的水果都可以用来酿酒糖分越多产量越高，如：葡萄、苹果、梨、橙子、黄桃，香蕉猕猴桃等。
二、浸泡法

浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。; 观点21：把要酿酒的水果洗干净，晾干水分，放入密封罐，加入冰糖，发酵半个月，过滤杂质，剩下的就是酒了！; 观点22：原料：杨梅、白酒、冰糖。

步骤：

1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,清水洗净，称取100克冰糖备用。

2.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。

3.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。

4.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。

5.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。

6.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1—2公分。

7.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。

每隔三天摇晃一下瓶子，酿制15—25天时就可以喝了。饮用前冰镇一下，口感会更好。

注意事项：

1.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4∶5∶1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1—2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

2.喜口感甜一些的，选择个头大、颜色呈深红色、手感干爽的杨梅；如果喜欢口感酸香的，选择鲜红色的杨梅。

3.好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但酒精度要高于35°。

4.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色。容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。; 观点23：水果酿白酒的方法。其实水果料酒方法也很简单。主要是发酵。在自然界投资就可以自己酿着成为猴子酒。首先我们要选择完好的水果将其切成块状。然后压制在一个高里，如果有酒浆添加一点效果会更好。没有的话添加一些中药配方。然后就是封口，在保持一定的温度之下，应该是八到十天左右就可以发酵成功。; 观点24：果酒的材料
水果冰糖大玻璃瓶低浓度白酒
操作方法
1,今天我用的水果是桃子，你们自己做的时候可以用其他水果代替。先将桃子扒皮切块备用。
2,准备冰糖，就超市里卖的那种，水果与糖的比例为3:1。
3,准备一大玻璃瓶，放在沸水中先煮一遍。然后放入水果，冰糖，一层水果一层冰糖依次放直到放完，加入白酒没过水果，盖上盖子。
4,大约密封三个月后可食用，美味的果酒就做好啦，密封期间尽量不要打开玻璃瓶。这里加低浓度白酒是因为除了葡萄之外的水果都没有自带酵母，无法自然发酵，还有一个原因就是加入白酒更安全，能抑制其他杂菌的生长。
特别提示
葡萄酒做法不依照以上做法。; 观点25：你好，这个简单啊。水果酿白酒需要对于水果进行清洗，一般购买回来的水果表面含有大量的细菌物质以及农药残留物，需要用淡盐水浸泡20～30分钟的时间，将污垢清洗掉，若是酿制桃子酒，桃子在浸泡的过程中，还需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分。酿制果酒需要选择广口透明玻璃容器，其容器的材质即使在高温的环境中也不易分解有害物质，并且也便于观察水果发酵的情况，若是选择塑料材质的容器处于高温的环境中，其材质容易分解出甲醛物质，影响水果酒的质量。将处理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入适量的白酒，直至淹没水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空间，这样便于水果发酵，避免出现爆炸的现象。; 观点26： 1.金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净。
2.一个一个仔细擦干，把蒂揪掉。
3.把金橘对半切开。
4.用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈。
5.金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里。
6.倒人酒，淹没金橘和冰糖。
7.然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝。

回答问题