- 观点1: 嗯 为了油条炸出来气泡更多 颜色更亮
- 观点2: 炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多,颜色更亮,就是上色的作用。
做法如下:
主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量
1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成光滑的面团,面团表面再抹上一层食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在知早上吃,可以把面团放在冰箱里发酵。
3.面团发酵到2倍大以上,用手拉起面团,呈蜂窝状,面团就发酵好了。
4.锅中倒入适量的食用油,烧热。取出面团。不要揉,道轻轻按扁排气,搓成长条,压扁,切成小块,专两个叠在一起,中间用筷子压一下。
5.用一根筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡的时候,油温就好了。两手把面团稍稍拉长,放进油锅里,用筷子快速翻滚,油条炸到金黄蓬松就好了,捞出来控属油。
6.又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。
扩展资料:
油条制作需要加入明矾作为发泡剂,更有甚者有人还会使用不能食用的添加剂,这样油条变得酥脆好看,结果是油条中铝含量大大增加了。油条加工经高温煎炸,其中的维生素已经破坏殆尽,油炸食品中有些物质容易致癌,多吃也无益。
铝进入人体后虽然大部分被排出,也有一些留在体内器官中,当累积到超过正常值5~10倍时,就有可能对健康有影响,尤其在中小城镇上,如:酵母粉、腌制的食品、干酪和一些苏打饼干等都含有铝。其用量虽不大,却也应引起注意。还有学者认为儿童缺锌和多铜也与呼吸到、食用到含铅物有关。
儿童,老人,还有慢性肝病胃病的患者都应该少吃油条。另外,有的食品含铝的问题不突出,经有关部门检测说也没有超标,但从食品卫生和安全的角度,应该少吃这些含铝高的食品,而且最好不吃。
参考资料来源:
人民网-哪些人不应吃油条?教你在家自己做油条 - 观点3: 炸油条放糖是为了油条能充分膨大
- 观点4: 上色,油条好看,仅此而已
- 观点5: 还有放盐的呢,看你的口味了
- 观点6: 提味
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