- 观点1： 用料
蛋黄 1个
米粉 2勺
矿泉水 蛋黄的两倍以上，约60ML左右
婴儿辅食系列之蛋黄米粉羹的做法
蛋清、蛋黄分离
蛋黄加入2～2.5倍矿泉水（因为全是蛋黄且后面还要拌入米粉，所以比蒸蛋羹加水略多）
顺一个方向搅散，挑出蛋清里的筋膜（过筛更好，蛋液更细腻无气泡，我偷个懒，不想多刷家伙）
上锅大火蒸15分钟（给婴儿的食物多蒸几分钟确保全部熟透）
蒸好的蛋羹表面如镜面般平滑或略浮少许水均可
直接加入1～2勺婴儿米粉，搅拌均匀即可。
完成: ）
小贴士
1、蛋黄羹不建议给初加蛋黄的婴儿食用，因蛋清不能做到百分之百剔除，容易引起大分子蛋白过敏。2、不过筛的蛋液可稍静置几分钟，消消泡再上锅蒸，口感更佳。3、蒸镜面蛋羹是有很多窍门的，最简的是锅盖留一丝缝隙，懒妈适用。4、婴儿不喜蛋黄味道，可在蒸之前适当加入1～2勺奶粉调匀。（熟悉的味道，嫩滑的口感婴儿更容易接受。）5、单一口味腻烦，可在蒸熟后点两滴核桃油或芝麻油提香。6、余下的蛋清可以做手指饼干，溶豆或者双皮奶（我爱双皮奶，啦啦啦～） - 观点2：
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