酱牛肉怎么做才好吃？

观点1：酱牛肉这道菜，历史悠久，是逢年过节，敬宾自食的美味佳肴，做时注意以下几点，定能称心如意。
酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以，也很适合健身的人吃，当早餐也是个不错的选择。
说起过年做酱牛肉，不由让人想起耕牛遍地走的年代。那些劳役后的牛，肌腱发达。经过卤制后，顶刀切片可以薄如蝉翼，入口香而有嚼劲。自从有了机械，耕牛变肉牛，养尊处优的牛，活动量减少，膘厚肉柴。做酱牛肉的唯一选择就是牛腱子肉了。

在年关将至，牛肉价格飙升时，买肉要仔细，不买注水肉，因水脏水也是钱。家庭做酱牛肉，形不成规模，也没有老汤，怎么办？先把甜面酱、黄豆酱，少量冰糖料酒老抽等搅匀，入锅后加足水，再放入适合自己口味的葱白、姜片、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶等配制的料包，进行熬制。方法是大火烧开，小火慢煨，约40分钟，关火放凉备用。

牛腱子肉要浸泡清洗去血水，切大块，放滚开的锅里收紧取出放凉。然后，才是煮牛肉、酱牛肉的关键。取一擀面杖类的家什，把肉块挨个在案板上敲打拍松，放入事先做好的能漫过牛肉的酱汁里腌制6小时左右更进味。然后，开大火烧开转小火慢炖40分钟左右。
关火后不出锅，最好有半天的时间，让其继续卤制。最后，再次烧开滚煮，放入盐调味后，连汤带肉倒入器皿中，随用随取，很有年味。但注意的是，每次酱牛肉后，都要留取保存好一定的汤下次添用。次数多了，酱牛肉就有了老汤了。生活美食一点通，不分流派看功夫。随心留意趣巧处，做来依样保成功！; 观点2：酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜料酒去腥，锅中倒入水，葱姜八角香叶，桂皮花椒炖即可。; 观点3：你好😊，酱牛肉可以1.凉拌，牛肉切片，大蒜捣碎做酱汁吃，2.用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。加蚝油后，略加一点水，让菜有汤汁，炒到洋葱青椒变软，牛肉吸收了汤汁时就可以起锅了【摘要】
酱牛肉怎么吃【提问】
你好😊，酱牛肉可以1.凉拌，牛肉切片，大蒜捣碎做酱汁吃，2.用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。加蚝油后，略加一点水，让菜有汤汁，炒到洋葱青椒变软，牛肉吸收了汤汁时就可以起锅了【回答】
希望我的回答可以帮到你哦😊，觉得可以的话，个赞吧，祝你生活愉快【回答】; 观点4：酱香浓郁，瘦而不柴; 观点5：酱牛肉; 观点6：酱牛肉制作教程; 观点7：酱牛肉，又香又糯，好吃美味; 观点8：酱牛肉; 观点9：教你做酱牛肉家常做法; 观点10：春节必备酱牛肉，简单易学，赶快收藏; 观点11：酱牛肉怎么做？把牛肉倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入牛肉，料汁，花椒八角香叶炖至即可。; 观点12：首先我们将牛肉，冷水下锅放入葱，姜，干辣椒，八角，还有料酒，再加入一包卤肉料，小火慢炖，炖一个小时左右即可。; 观点13：首先我们起锅烧油，放入葱，蒜，八角干辣椒，加入适量的生抽老抽，清水盐，然后把牛肉放入其中，炖制40分钟左右即可。; 观点14：酱牛肉凉拌最好吃了，酱牛肉切片，加入洋葱，青瓜，辣椒油，酱油，香油，花椒，盐，白糖，香菜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。

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