- 观点1： 刚工作时，经常吃公司食堂，吃的次数多了就那么几种菜可选，难免越来越没胃口，唯有一道菜，我们看了都会瞬间眼前一亮，赶紧拿一份，那道菜就是口水鸡啦。
果然是一道让人一见就流口水的菜，口味麻辣鲜香，鸡肉吃起来鲜嫩可口，吃完就觉得胃口也略好了一些，大概还是有些开胃的效果的。
口水鸡算是颇具声名的一道传统川菜了，有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。在中餐馆里这是几乎不可少的一个菜品，正常在餐厅里价格还不低，看起来制作挺复杂的样子。其实在家也是可以做的，做法也不麻烦，三步就可以搞定。
据说口水鸡得名竟与郭沫若有关，听着不雅却与文人相关，倒是有几分趣味。
原来是郭沫若曾在他所著《賟波曲》中，写道："少年时代在故乡四川吃的，白生生的肉块，红殷殷的海椒，现在想来还口水长流……。"这"口水长流"的形容，便意外成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
不过这说法还有待考证，可以确信的是，这名字和这道菜里花椒比较多一定是有关联的，花椒多了，吃起来难免会麻到嘴巴瘫痪不由自主地流口水，虽不雅观，但也印证了此菜十分美味，大家顾不上形象也要大快朵颐一番。
花椒在川菜里使用颇多，几乎成了川菜的象征之一，但也并不是所有人都喜欢麻辣之感，我自己就不太喜欢嘴麻的感觉（吃周黑鸭时除外），所以在做口水鸡的时候，我没有放花椒，可能口味没那么正宗，但是我喜欢的味道。
菜谱可以作为参照，但是每个人的口味不一样，我们做菜的时候最主要的参考依据还是吃菜人的口味，所以千万不要为了追求正宗，而做自己不喜欢的口味~
放假在家的时候，也可以试着给自己做一份家常的、自己喜欢的口水鸡来尝尝。
家常版口水鸡
人数：2-3人份
制作时间：40分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
琵琶腿4个
调料
小米辣/生姜/小葱/香菜/蒜
生抽/老抽/香油/香醋/盐/糖
做法
1.琵琶腿清洗干净，冷水下锅，加料酒、姜片，大火烧开，不盖锅盖小火焯水10分钟，关火，盖上锅盖，再焖个10分钟。
2.调酱料：小葱切成葱花，姜蒜切末，香菜切碎，小米辣斜切成小段放到小碗里，再在碗中加入生抽、老抽、香醋、香油、盐、糖，搅拌均匀，即成一碗酱汁。
3.将第1步中焖好的琵琶腿盛出，放入冷水中浸泡，静置5分钟后取出，撕成条状，然后摆盘，淋上酱料，一盘家常口水鸡就做好啦。
小贴士
上文我提到了，口水鸡本来应当是有花椒的，如果喜欢麻辣之味，可以自己在调制酱料时加上花椒。
对于一些贫血营养不良和虚弱的人来说，多吃鸡肉可以起到很好的调养作用，买只鸡或买几个鸡腿回来做成口水鸡，香辣带劲，好吃得让人停不下来。 - 观点2： 口水鸡我是非常爱吃的。口感非常好，吃起来很酸辣。而且制造成本还非常便宜，又营养。
- 观点3： 我个人比较喜欢吃，因为我的口味儿比较重一些，因此很爱吃麻辣味儿的口水鸡，总感觉这样吃起来非常的爽，而且还很有蛋白质营养。
- 观点4： 我非常爱吃这道菜，因为口水鸡的味道鲜香麻辣，用来下饭是最好不过的了。
- 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
- 扩展阅读2：宿州好吃的特产有哪些
- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
- 扩展阅读3：宿州有什么可以带走的特产
- 宿州特产可以带走的有砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、永安土豆、萧县面皮、夹沟香稻米、丁湖螃蟹、宿州王枣子、萧县剪纸、宿州乐石砚、黄桃罐头、谷家村蔬菜、四里中大蒜、宿州王枣子、大路口山芋。砀山酥梨砀山酥梨是宿州特产...
- 扩展阅读4：家常菜1000例菜谱
- 2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，制作方法简单。主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋、胡萝卜等，调味料有酱油、醋、糖、盐、料酒等。鱼香肉丝口感咸鲜酸甜，鱼香味道浓郁，颜色鲜艳。3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜...
- 扩展阅读5：大食堂菜谱大全
- 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，属于川菜。它的麻来自花椒，辣来自辣椒，鲜香来自辣椒，烫和脆都是它的特点。麻婆豆腐的口感独特，口感顺滑。2、红烧肉 红烧肉是一道非常出名的大众菜肴，以五花肉为主料，制作...
- 扩展阅读6：麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
- 扩展阅读7：正宗川菜做法菜谱大全
- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
- 扩展阅读8：川菜菜谱大全100道？
- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
- 扩展阅读9：羊肉汤蘸碟怎么调好吃
- 可以用蒜末香菜，小米辣，辣椒面，用热油冲开，然后加入生抽，香油，陈醋搅拌即可
- 扩展阅读10：怎么进长佩红烧肉论坛
- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！