韭菜鸡蛋饺子怎么调馅好吃

观点1：韭菜鸡蛋馅饺子很好吃，和馅的方法也很简单省时

下面我分享一下我制作韭菜鸡蛋饺子的方法，希望对大家有所帮助！

和馅
将韭菜的老叶和根部摘干净，用清水冲洗沥干水分

将韭菜切成碎末，我小时候给爸妈包韭菜鸡蛋馅的饺子就犯了一个错，就是将韭菜切成段了，大家记得要切末而不是切段

碗里打几个鸡蛋加少许凉白开后打散，这样炒出来的鸡蛋更加的嫩

锅中放入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅动蛋液，炒成碎末后关火

将韭菜末与鸡蛋末放入盆中，加少许熟油，适量的食盐、十三香，不需要添加其他的调味料

搅拌均匀韭菜鸡蛋馅就和好了

和面
包饺子我一般使用高筋面粉，这样包出来的饺子皮又软又筋道

面粉与水的比例2:1左右

盆中放入面粉，凉水要多次少量的添加，用筷子搅成絮状后再用手和面

和面时应遵循“三光”原则，手光、面光、盆光

揉好面团后，在盆口盖一层保鲜膜，静置十五分钟左右醒面

面醒好后，在案板上撒少许干面粉，将面取出用手再揉十分钟左右

揉成一个长条，再分好面积子

擀饺子皮时要擀成中间略厚边缘略薄的面皮
蒸
饺子包好后放入蒸锅中，蒸锅上气后蒸八分钟左右就可以了; 观点2：韭菜鸡蛋饺子怎么做好吃? 加入这样食材鲜美无比

小欣嗨玩新视角
08-22
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俗话说:饺子配酒吃得越多越好。但事实上，饺子没有酒，一样美味。尤其是对于北方人来说，经常吃面食，饺子是一件好事。所以明智的北方人，用不同的饺子馅做成各种口味的饺子。其中，韭菜蛋饺比较有名。下一锅韭菜蛋饺给家人当夜宵时，刚出锅功夫不多，饺子就被“扫地出门”了。那么如何操作，才能保证饺子的味道呢?

首先，饺子皮很结实

做韭菜蛋饺的时候，饺子皮是很重要的。饺子皮的好坏直接影响着饺子的味道。因此，在生产韭菜蛋饺时，需要选用精制面粉。这种精制面粉在超级市场上出售。做面团的时候，一定要多揉，这样你就可以把干面粉和湿面粉均匀地混合在一起，这样饺子皮就容易做了。

第二，加入特殊的“配料”

韭菜蛋饺子比较有名，饺子馅的主要成分是韭菜蛋。但常见的韭菜蛋饺对于大多数人来说可能已经吃过了，有些人甚至吃腻了。所以，韭菜蛋馅我们要重新调制，只有在这种变化的模式下，才能使百吃不厌饺子。

韭菜蛋馅加一点虾皮味道更好，这种吃法可能对很多人来说很新鲜，但是，韭菜蛋馅加虾皮真的没有什么味道。

第三，鸡蛋应该如何加工

韭菜鸡蛋饺子的主要材料除了韭菜，当然是鸡蛋。所以我们需要选择新鲜的生鸡蛋，把鸡蛋打碎后倒入蛋液中倒入碗中，用筷子快速搅拌均匀蛋黄蛋白，加入少许盐和味精调味，调味进去，再快速搅拌。(如果不搅拌，酱汁会留在一个地方，尝起来很奇怪)。在热锅的另一边热油，加入鸡蛋液体，两面煎干，用铁铲把鸡蛋放入鸡蛋花中，立即取出备用。

第四，准备韭菜

韭菜非常的味道,包饺子,韭菜的味道会特别甜,这里需要选择新鲜的韭菜,挑选干净之后,再以清水洗净即可韭菜切碎成小叮,韭菜切好,否则包饺子的时候很麻烦,因为韭菜叶子切长,是不好的包。

第五，调整灌装

填料是准备好后需要调整填料,鸡蛋,韭菜倒进碗里,然后加入适量香油,盐,搅拌均匀,用小勺子把馅放到包装在包装之前,填料可以尽可能小。

韭菜蛋饺是北方地道的小吃，远在北方，我们一定要开始做家乡的菜了。; 观点3：韭菜切碎备用，将鸡蛋打出泡泡热锅凉油将鸡蛋倒入油锅内，翻炒，然后凉凉，用刀切碎，把韭菜倒入鸡蛋内搅拌，最后放盐，如果喜欢吃五香粉，可以适量放入一些，不要放油了，因为炒鸡蛋已经有足够的油了，这样的韭菜馅好吃！; 观点4：调馅“韭菜鸡蛋”饺子，怎么做最好吃？大厨这样调馅料

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