怎样可以让韭菜鸡蛋饺子馅不那么散？

观点1：你去买一捆韭菜，买两块钱的鸡蛋就OK了，不要煮的时间太长，也不要去买现成的饺子皮，那样的皮里外都是一样厚的，所以老烂，好有就是包饺子的时候不要把饺子陷包在外面了那样就不粘了，煮的时候自然就漏了，我家是东北的经常吃的，你也是吗？饺子是多好吃的东西呀，还有一点你不要拌陷的时候防盐，盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的，你最好在快要包的时候在放盐，也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了，喜欢韭菜也不要多吃，韭菜是不容易消化的，好了我知道的也就这么多了，; 观点2：包韭菜鸡蛋饺子，馅不散的做法如下：
一、准备材料：饺子皮、鸡蛋、韭菜、家乐老母鸡汤口味浓汤宝。

二、韭菜洗净后切碎备用。

三、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀。

四、锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用。

五、将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒。

六、待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合，会令馅料更加入味，也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。

七、将馅料包成水饺。

八、放入沸水中煮熟即可。; 观点3：韭菜鸡蛋饺子馅不那么散做法
食材明细
鸡蛋3个
韭菜500g
香油8g
盐10g
五香粉5g
蚝油10g
步骤

摘洗干净的韭菜、鸡蛋

2.炒锅内放油，把鸡蛋炒散

3.韭菜切成碎末儿

4.把韭菜倒入鸡蛋里拌匀，再加入适量蚝油、盐、香油、五香粉拌匀

5.水和面以1：2的比例揉成表面光滑的面团，室温下醒20分钟到半小时

6.切成大小均匀的面挤子，擀成中间稍厚四周薄的面皮儿

7.包好的饺子，放入开水中煮10分钟

8.煮好可以开吃了; 观点4：包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了虾仁，有虾仁才算是三鲜饺子～虾仁剁碎，鸡蛋炒熟弄成小块，韭菜切碎后用油拌一下虾仁，鸡蛋放盆里，加鸡精，盐，死劲搅拌，然后把韭菜加里在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了～这样拌的馅会很好包，煮熟后也会包团哦～绝对不会散的～祝你新年好运～; 观点5：素馅的饺子馅一般都会比较散,不过可以加一些胶质类的这样容易包,同时口感和味道也会很好，方法如下：买300克的猪皮，洗净切条待用，起锅加少许水将猪皮下锅，煮至猪皮熟烂，将猪皮捞出（不错的凉拌菜），将猪皮汤晾凉，加入已拌好的饺子馅里，不要太多适量为好。尔后放入冰箱冷藏。一个小时后取出，饺子馅因猪皮的胶质凝结，这时很好包了，最主要的一点是吃的时候别烫着。; 观点6：原料：面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。制作： 1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。 2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形，中央部分稍厚。 3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油（黄酱）、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。 4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。特点：饺子皮薄馅香，可口; 观点7：放少许蛋清，搅拌到一定时候把馅放冰箱冷冻室里冻，记得10-15分要拿出别忘记，我家吃饺子馅都是这么做的。你试试看。; 观点8：将调好的韭菜鸡蛋馅放进冰箱里冷冻,不要冻得太硬,可以块状铲出就行.就像做灌汤包将高汤冰成汤冻一样的道理.; 观点9：将调好的韭菜鸡蛋馅放进冰箱冷冻,不要太硬,能以块状铲出即可.就像做灌汤包将高汤冰成汤冻一样的道理.; 观点10：放个鸡蛋就不会散了我是这样做的; 观点11：开始先放点盐，韭菜的汤就出去了

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