- 观点1： 要炒好一道菜，首先要掌握几个要领:
* 锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;
* 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;
* 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅;
* 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
如何煮出菜的美味?
煮菜的技巧与诀窍有:
* 要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观;
* 有些材料应先用调味料来淹过后再煮;
* 有些材料要略炒过后，再加水煮熟;
* 煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。
如何把鱼、肉煎得均匀?
要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领:
* 材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味;
* 材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅;
* 应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎;
* 煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。
如何炸出金黄色的美味菜?
炸的功夫要有下列技巧:
* 材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜;
* 材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味;
* 炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀;
* 炸的油温要保持160度--190度之间，才易炸得酥脆。
如何蒸出菜的原味?
蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领:
* 先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料;
* 在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅;
* 蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中;
* 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。
如何炖出一道可口的汤?
炖汤比较费时，也要有技巧:
* 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟;
* 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混;
* 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。 - 观点2：
- 观点3：
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- 观点6： 农村人做菜就这么简单又好吃，简单的一道菜城里饭店卖100多块一碗
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- 观点8：
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- 观点17： 做菜分为三步。1、选择新鲜的菜品和佐料，这样炒出来的菜味道和外观都会很好看。"/>
2、选择好的食用油，好的食用油会让炒出来的菜更加的香甜可口，不会有异味。正确使用佐料，把火放置佐料的时间和用量。这样才能炒出好味道。火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
3、炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。"/> - 扩展阅读1：在必胜客吃不完的披萨和其他的食品可以打包吗？
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