自酿粮食酒可以窖藏后喝吗？

观点1：随着大家对酒类知识的学习，越来越多的人意识到，喝酒还是得喝纯粮酿造的正宗粮食酒，酒精勾兑的对身体有害无益。
但在广阔的白酒市场，冒充粮食酒的各种“原浆”、“陈酿”让人眼花缭乱，真正粮食酿造的好酒，要么价格直比飞天，要么就是真假难以分辨。
在这种时候，很多人宁愿选择乡邻亲戚自家酿的高粱酒、玉米酒等散酒，而不是买包装精美的品牌白酒。很多人已经意识到，并非昂贵、好看的就是好酒，纯粮、好喝的自酿酒才更安全、健康。
越来越多的人有了自己酿酒或者请人酿酒的念头，相信这也是未来酒友们的一大选择。但自己酿酒一方面对技术、工具、工艺等有严格要求，另外自酿酒还可能出现以下几大问题，要引起酒友们的注意。

自酿白酒容易甲醇超标
甲醇是谷物粮食发酵成酒精过程的副产物之一，在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，酿酒的谷物原料表皮含有果胶，酯化的果胶在果胶酶作用下就会生成甲醇。
甲醇的危害很大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。一些农村的老人，长期饮用村庄自酿酒，慢慢视力减退乃至失明，其实就是受到甲醇影响。
在传统酿酒工艺里，一般是通过掐头去尾的方式，去掉头酒和尾酒以降低甲醇含量，办法虽然有效，但酒中残存的甲醇含量仍然比较高。因此，自酿酒在饮用前，最好先放置一段时间或者适当温酒，以去除酒中的甲醛。工厂的规模化生产白酒也会产生甲醛，一般是通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量，优良的设备和专业的操作人员进一步保证了安全性，而且出售前必须的检测也为其安全加了一道保险。

自酿酒的卫生条件可能不达标
老一辈人奉行的“不干不净、吃了没病”这种不卫生的饮食习惯，在今天已经被摒弃，现如今，干净、安全、卫生是食品必须的标准。然而很多自酿酒在卫生条件方面是不达标的，很容易出现污染物、细菌等有害物质。
据我了解，很多人自酿白酒消毒的方法是高温蒸煮加酒精消毒，这种方法可行但不完善，大多数人只注重器皿和使用工具的消毒，却忽略了个人和环境的消毒。
消毒处理不当，一方面会使粮食在发酵过程中容易感染到有害杂菌的侵害，另一方面会生成各种不明细菌，发生种种难以预料的化学反应。
大型企业酿酒，都是有极其完善的消毒流程、消毒设备、消毒手段，这些都是家庭作业所不具备的。
自酿白酒存放的时间不足
喝过刚酿成的白酒的人就知道，新酿的酒口感较粗糙、杂味多，饮用体验差，而且显得比较浑浊。但如果经过一段时间的储存，酒体就会变得醇厚、适口，香气也变得和谐、平稳。

这是因为新酒含有的杂质多，酒中较活跃的醛、醇等香气物质不稳定，通过一段时间的窖藏，就可以让酒中的悬浮物质沉降，以此降低酒中的固态杂物，同时也可以让酒里面有害的气体挥发出去，使得酒体在恒温、恒湿、避光的条件下趋向丰满。
自酿白酒由于量少或者急用等原因，存放时间不足。往往并不能让酒体中的有害物质充分发散，轻则会破坏酒质，重则会导致酒中积累毒素。
因此购买自酿散酒的酒友，最好先把酒沉淀一段时间，待有害物质充分挥发、酒质趋于稳定后再饮用，才能得到更好的饮酒体验。
综上所诉，在自酿白酒或者选购散酒的过程中，如果你解决好了以上的问题，那么家酿也就能变成佳酿。
在这个假货比真货多的时代，这个市面上酒精酒横行的时代，喝着自己酿的小酒，吃着自己种的瓜果，吃着自己养的鸡鸭鱼肉，生活才让人安心、放心。; 观点2：自酿酒的工艺，设备不过关，会导致杂醇或者重金属中毒，现在的自酿酒的设备和古代不同，古代用的都是木质设备酿出来的酒喝着比较健康，而现代买的蒸煮设备都是金属的，自酿酒没有技术去处理金属成分，很容易导致酿制出来的白酒，金属超标，所以不建议喝。; 观点3：个人非常不建议这么做，因为自己酿造的粮食酒没有经过严格的消毒环节，在窖藏之后可能会出现细菌，喝了之后可能会引发肠道疾病。; 观点4：是可以的，酒是越放越香，越存越好喝的，自己酿的粮食酒在窖藏之后口感也会更加的好。; 观点5：我个人认为是可以的，而且这样子的口感会更加的纯，会更加的好喝，因为我老家经常这样子。; 观点6：当然可以！！！; 观点7：高度白酒陶坛
窖藏
陈化更好

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