- 观点1： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。下面学习啦小编告诉大家白萝卜干怎么腌制好吃，希望对大家有帮助哦!
白萝卜的文化历史
白萝卜为“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一。在我国，种植白萝卜至少已有上千年历史，早在公元827-836年间如皋定慧寺僧侣就有种植，该寺将萝卜作为贡品，并馈赠施主，时称莱菔(其种子叫莱菔子，供药用)。后逐渐流传民间，广为种植。据清乾隆庚午(公元1750年)编修的《如皋县志》记载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”。
白萝卜的功效与作用
萝卜，味辛、甘，性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜干的腌制材料
1、白萝卜5000克
2、辣椒粉30克
3、食醋800克
4、白糖200克
5、食盐175克
6、香油100克
7、花椒、大料各10克
8、味精适量，水2000克
白萝卜干的腌制方法
1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净
2、将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子
3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了
4、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的
5、用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干
6、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软
7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取
白萝卜干的食用小常识
1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆;
2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗;
3、装瓶的时候尽量压实;
4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。 - 观点2： 用料
青萝卜 几个
盐、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面 适量
腌五香萝卜干的做法
白萝卜洗净切成小手指头粗的条。
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阳台上晒太阳，晒一天时翻动翻动，晚上收起，白天再晒。（没有好太阳，没有地方晒怎么办？我教你一个好方法，我都是这样干的，一样可以把萝卜变成干。萝卜条放在案板或篦子上，暖气片上或暖气房里，几天就成，中间要翻翻面。）
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晒到什么程度在于你喜欢吃什么样的口感，喜欢筋的多晒一天。不要太干，萝卜脱水，一捏软软的就成。
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晒好以后，把萝卜干放盆中用水洗几遍，攥干水分后拌入配料（适量吧，拌时尝尝，盐要稍微多点，因为要腌几天入味，但也不要太咸了。）
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放入容器密封，阴凉处或冰箱冷藏，两三天就可以吃了，吃时淋上香油即可。
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小贴士
如果通风不好萝卜干有点发粘，只要不是太严重，晾干后用清水多洗几遍就好。洗净后尽量用手攥干水分，拌料时带上一次性手套用手揉搓更入味。 - 观点3： 五香萝卜干的做法教程：
1. 将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条。
2. 往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时。
3. 腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
4. 将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉。
5. 往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀。
6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油。
五香萝卜干的做法小技巧：
1. 萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆。
2. 用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。
3. 不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起就可以了。
4. 装瓶后要压紧实。
5. 萝卜干越咸存放的时间越久，大家自行调整咸度。 - 扩展阅读1：小孩三岁半了只吃汤拌饭，不吃菜怎么办？
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