麻辣烫和米线是什么东西？

观点1：　麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。
　　骨、肉汤大量（随时加汤）
　　以下是10份（锅）汤料
　　油炒郫县豆瓣 800克
　　郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
　　油炒豆豉200克
　　豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
　　干辣椒1000克
　　干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.
　　火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.
　　花椒150克
　　花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘.
　　花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
　　老姜10个
　　老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效
　　的去腥压臊.可提香调味.
　　大蒜2头
　　大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.
　　大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.
　　醪糟 500克
　　醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.
　　调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
　　食盐适量
　　食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
　　冰糖适量
　　冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.
　　在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,
　　料酒100克
　　料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.
　　料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,
　　味精适量
　　味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,
　　在火锅中提鲜助香.增味作用.
　　鸡精适量
　　鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.
　　鸡精的作用是增鲜提味.
　　胡椒100克
　　胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.
　　在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味.
米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。; 观点2：吃的？麻辣烫就是以辣椒为主的一种火锅式的吃食，米线就是用米做成的一种像面条或者说是粉丝的一种东东; 观点3：垃圾食品。。。; 观点4：你去尝尝就知道了; 观点5：食物; 观点6：外星人的问题。

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