玉米面窝窝头怎么做才能蒸出来不发硬？

观点1：先把玉米面用热水烫一下（开水和面），做出的窝窝头会又松又软。
蒸好了别忘了喊我一起去吃呀！; 观点2：因为窝窝头都是不发面的,是死面做的粮食,所以做出来又干又硬，如果你会蒸“发糕”的话可以加进去一起蒸。; 观点3：凉水和面，放点碱，然和好的面醒几分钟再捏窝头上锅蒸就可以了，我们家是农村的以前在家经常吃，看妈妈就是这样做的; 观点4：先把玉米面用热水烫一下（开水和面），做出的窝窝头会又松又软。
蒸好了别忘了喊我一起去吃呀！; 观点5：教你一招,保证你的吃到正宗的窝窝头,上街上找一个警车,先给它两脚,在用石头把他砸烂,最后打110报警,到了公安局,拒交罚款,包你至少能吃15天的窝窝头啦,而且还免费呢!!嘿嘿!; 观点6：不发面就是硬，口感不好。
放鸡蛋，放牛奶，放糖，放碱面，小苏打通通失败。开水烫面尤其失败，又黏又硬。
最后只有加点白面发酵后再回松软。

网站的帖子大都是不会做饭的瞎编

还有，一直没试过加泡打粉。; 观点7：窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。; 观点8：用蒸馒头的方法蒸。; 观点9：加点鸡蛋和醋，就行了。; 观点10：其实放在玉米粥里一起煮,也挺好吃.; 观点11：; 观点12：; 观点13：玉米面窝头，松软不硬，越嚼越香，记住这一步，百吃不厌。我家每周至少做一次，老人孩子都爱吃，面香浓郁，松软香甜，真是几天不吃想得慌。即使出门也没有忘记买些玉米面，做个小窝头给自己解解馋。

今天是在巴马这边做窝头，没有合适的厨房用具，一样挡不住美味的诱惑。玉米面是粗粮中的保健佳品，营养价值很高，主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。玉米面怎么做都好吃，比如玉米面糊，玉米面条，玉米面饼、玉米面豆包或者玉米面窝头，常吃对人体的健康非常有利。各种吃法，我家人特别喜欢玉米面小窝头，做法非常简单，烫面一蒸就OK了，关键的一步是和面时要加点小苏打，千万别忘记，否则你做出来的玉米面窝头就是硬邦邦的不好吃。

玉米面适合所有的人群，经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米面，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米面黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。玉米面中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑的智力发育，达到健脑的效果。所含的维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米面中含钙、铁质较多，可防治高血压、冠心病。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可防治便秘、肠炎、肠癌等。

【烫面玉米面窝头】所需食材：玉米面200g；高筋粉200g；白糖适量；小苏打适量。; 观点14：加点糖吧~; 观点15：加点碱面; 观点16：玉米面窝窝头
取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。然后，用手捏出窝窝头的形状。将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。
喜欢甜食的朋友，可在合面的时候加适量白糖。为了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。甚至，还可加入适当的面粉。注意：玉米面一定要用开水调制，如果用冷水，口感不如用开水调制的；窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝，这样的做法，主要是让窝窝头受热均匀，熟得快。

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