- 观点1： 设计适合小朋友的营养菜单——不用妈妈伤脑筋
7-12岁的学龄儿童，正值好动和自我性格的形成阶段，除了要长得高、长得壮、更要有聪明的小脑袋。因此本书从营养师的专业角度，特别针对孩子在成长过程中必须面临的发育问题肥胖问题、如何提升免疫力，以及避免过敏的产生和照顾孩童明亮的双眼等。设计出适合小朋友所需的营养菜单，并提供预防与改善之道，让妈妈不用伤脑筋。
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图十 本书封面 图十一 翠玉如意豆腐、和风式素鸡
**翠玉如意豆腐
·材料
豌豆荚4两、豆腐1块
·调味料
蚝油1汤匙、盐1茶匙、水1/4杯
·做法
1.豆腐洗净切片状，用平底锅煎至两面成金黄色，取出备用。
2.用1/4杯的水煮开，放入豌豆荚及豆腐一起煮开。
3.将蚝油及盐调匀，食用时淋上即可。
·营养分析
蛋白质 18.6克 脂肪 13.6克 热量 277大卡
**和风式素鸡
·材料
素鸡2条、洋葱半颗、甜豆35克、芝麻2茶匙
·调味料
酱油1大匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
·做法
1.素鸡、洋葱、胡萝卜洗净，去皮切片和盐调匀，入锅蒸熟取出。
2.酱油加糖放入锅中，用温火将糖慢慢拌匀融化。
3.取素鸡放入酱油糖浆内，拌至着色。
4.加入全部食材一起拌匀，即可食用。
·营养分析
蛋白质 19.1克 脂肪 15.3克 热量 267大卡
豆腐的滑嫩口感是很讨人喜欢的，且还富含蛋白质营养的食材，却没有胆固醇的问题。虽然豆腐是个不错的保健食品，但并不表示可以无热量限制，一块传统豆腐也含有93卡热量，相当于68克的小里脊肉的热量，唯豆腐体积大对于减重者会较有满足感。
甜豆是蔬菜类中甜度较高，且造型也讨人喜欢，因此利用甜豆的搭配，来缩进小朋友对豆类制品的距离。一个素鸡有相当于63克肉质的营养价值，是可以提供给小朋友一个很好的素食题材。
图 十二 里脊片盖饭
**里脊片盖饭
·材料
里脊肉150克、饭4碗、小白菜300克、姜2支、葱4片、蒜2粒
·调味料
炒熟芝麻2茶匙、酱油4茶匙、糖2茶匙
·做法
1.葱洗净切小段状，姜切片，蒜拍碎，加入酱油及糖混匀成腌料。
2.里脊肉切薄片，加入腌料中静置5分钟。
3.将腌好的里脊肉取出，用平底锅煎熟。
4.小白菜洗净，切段，锅中加水放入少许盐，将小白菜烫熟，捞起备用。
5.最后装一碗白饭，铺上煎好的里脊肉及烫熟的小白菜，撒上炒熟的芝麻即可。
·营养分析
蛋白质 48.6克 脂肪 20.8克 热量 1594大卡
在养育子女的观念中，都会特别强调蛋白质的摄取。其实要充分利用蛋白质率，需在热量充足下才能充分发挥其功效，为此我们仍应提供足够的主食类。猪肉和米饭通常较不会有过敏反应。芝麻也是含钙丰富的食品，但却不易嚼细，所以食用时，记得提醒小朋友要细嚼慢咽。 - 观点2： 电视上无数眩目的广告都在吸引着小朋友去喝那些高热、高糖、低营养价值的饮料。而小朋友经常饮用这些垃圾饮料造成的后果就是体质变差、体重增加。这本书集合了一系列的健康饮品，配合各年龄层的孩子成长发育的营养要求需要，可以满足孩子想喝饮料到欲望，又可以兼顾健康，而且做法简单实用，就算是上班妈妈也有能力和时间制作，帮助你给孩子一个美丽、健康的童年。
**奇异苹果奶昔
·材料
奇异果1个、红苹果1/4个、原味优酪乳100毫升、开水100毫升、葡萄糖2小匙
·做法
1.奇异果表皮洗净后擦干水分，对切成半，以铁汤匙挖出果肉，放入果汁机内。
2.苹果表皮以削皮器消除干净，去核籽后切小块，与其他材料一起放入果汁机内搅打均匀即可。
·营养百宝箱
奇异果富含维生素C，除了养颜美容外，也具有促进肠胃蠕动的作用。
**香蕉凤梨奶昔
·材料
香蕉100克、鲜奶150克、凤梨汁200毫升、柠檬汁15毫升、葡萄糖2小匙
·做法
香蕉去皮后切小段，放入果汁机内，加入其他材料搅打均匀即可。
·营养百宝箱
香蕉具有润肠通便、润肺止咳的功效，当小宝贝便秘或咳嗽时适量给予，可改善症状；但香蕉性寒，若肠胃不适时则不宜食用。
图九 桂圆百合汁、小麦米浆
**桂圆百合汁
·材料
干百合30克、桂圆肉15克、水300毫升、冰糖1小匙
1.干百合洗净沥干后放入锅中，加入桂圆肉和水，以小火加热至沸腾，加入冰糖搅拌至糖溶解后熄火。
2.待降温取适量给宝宝饮用即可。
·营养百宝箱
百合可润肺止咳，安心宁神；桂圆可改善心烦不易入睡的症状。当小宝贝有夜晚难眠或浅眠的情况，可在睡前给予饮用，有助安抚不安定情绪。
**小麦米浆
·材料
小麦100克、白芝麻15克、水900毫升、细砂糖25克
·做法
1.小麦洗净，浸泡于足量的清水中约4个小时，充分洗净后沥干，加入480毫升水（份量外），放入电锅，以外锅240毫升水蒸熟备用。
2.将蒸熟的小麦与白芝麻一起放入炒锅中，以小火干炒至香，再放入果汁机内，加入水搅拌均匀，透过细滤网滤出纯净的小麦米浆。
3.将小麦米浆倒入锅中，以小火加热并持续搅拌至沸腾，加入细砂糖搅拌至糖溶解后熄火，待降温即可饮用。
·营养百宝箱
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