- 观点1： 我试举例几种北方凉菜来说明小菜不小：
拍黄瓜：这道菜可以说会出现在北方80%的大小饭桌上，制作方法很简单，黄瓜用刀拍之佐以蒜醋盐香油即可，但讲究起来，黄瓜不能太嫩也不能太老，蒜不能用独头蒜（太辣），醋要酸但不能过，香油不能腻等等…这道菜我的秘诀一是先切段再拍，二是三合油很重要，是的，不要用盐，用醋生抽和辣椒油（不吃辣椒可酌减但一定要用）调到你尝着略咸就可以了，至于蒜、我一直觉得那个就是个配头，如果爱且深爱的同志可用蜡八醋代替上述配方中的醋，这样可以最大限度避免香油作为冷油的油腻感。
ps上述的三合油可适用北方几乎所有需要醋和盐的凉菜，辣椒油制作方法：热油下干辣椒，辣椒炸到变色即出锅～三合油可适用大量北方凉拌菜，什么萝卜皮素什锦皆可
老醋花生：花生下锅炸到变色捞起沥油，待略凉盛盘佐以老醋即可。此道菜属于上述三合油适用范围之外的一道菜，重点主要一是花生的火候只能靠自己控制，尝的话要么烫到要么有幸不烫到也是凉的，二是醋的加入一定要及时，早则皮晚则不入味，秘诀是炸花生的时候颜色一变就出锅，然后各种偷吃，当你吃到第一颗脆的花生的时候，亲，放醋吧～
芥末墩：此菜同芥末鸭掌。这道菜属于北京特色，主要特色在于黄芥末粉，芥末粉的调配请大家参考原料背面的比例。这里主要说白菜，白菜最好略焯一下，用白水加生姜及料酒沸后把白菜一滚即可，这样出来的白菜超级好吃，这个配方同时适合任何与白菜有关的菜。
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其实貌似也没什么了，再补充一个南北通吃容易上手的凉菜吧
大拌菜：你喜欢什么就可以往里丢什么，洋葱生菜西红柿，黄瓜苦菊紫甘蓝，只要你喜欢（那个说臭豆腐的，还有那个嚷红烧肉的，乃们滚粗）。拌料可以用香醋配辣椒芝麻油（就是炸辣椒的时候加上芝麻一起炸），融了糖然后拌，或者可以购买西餐用的香醋调味酱一次性搞定！ - 观点2： 简单材料牛肉面
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- 醋溜萝卜是南方菜系中的特色美食，其口味酸辣可口，脆爽无比，非常适合搭配米饭食用。制作方法很简单，只需用白菜、醋、酱油等食材，按照比例进行搭配烹饪即可。做好后，白菜呈现出酸爽的味道，配合米饭一起食用，相得益彰。糖...
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- 1、凉拌野菜套餐：本菜以野菜、豆腐、紫菜卷为主料，配以鱼香茄子和黄花菜为辅料。口感香甜鲜嫩，非常适合搭配米饭和面条。2、凉拌三丝套餐：本菜以胡萝卜、黄瓜、海带为主料，配以清炒芹菜和香煎豆腐为辅料。口感清爽可口...
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- 1. 凉拌黄瓜 主料：黄瓜1根，辣椒适量，葱姜末适量。调料：白醋、酱油、糖、盐、鸡精适量。制作方法：①洗净去皮切小块的黄瓜。②将黄瓜放入碗中，加入姜末和盐，拌匀，静置15分钟，使其出水。③将黄瓜倒入篮子中，滤干...
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- 食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨等1地三鲜 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材茄子土豆和青椒来搭配。
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- 1、暖锅子，暖锅子是甘肃省庆阳市庆城县的特色佳肴之一。暖锅有很多种，暖锅是用来做熟菜的，它以用料丰富而闻名。放在火锅底部，主要是白萝卜和卷心菜，还有猪肠、鸡血片、蘑菇、琼脂等。盘底盛满豆腐片、粉丝、丸子、酥肉...
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- 适宜人群：一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、 冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。 营养分析 1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、...
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- 此外，阜阳还有一种叫做“双皮奶”的特产。这种小吃是由牛奶、糖、鸡蛋等材料制成，口感细腻、甜而不腻，是许多人喜爱的美食之一。双皮奶也非常方便携带，可以在旅途中享受它的美味。总的来说，阜阳的特产不仅美味可口，而且...
- 扩展阅读9：机关食堂一周菜谱安排表
- 周一：炒菜日 周一是机关食堂的炒菜日。这一天，主要提供各种蔬菜、荤菜和素菜的炒菜。荤菜可以是鸡肉、猪肉或牛肉等，素菜可以是菜花、豆腐或香菇等。此外，食堂还提供饭、面或粥等。周二：汤面日 周二是机关食堂的汤面日。...
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- 拜城马铃薯是新疆阿克苏地区拜城县的特产。拜城县具有种植马铃薯的悠久历史，使马铃薯成为“拜城三宝”之一。拜城县气候冷凉，光照充足，生产期昼夜温差15℃以上，灌溉用水均为天山融雪，所生产出的马铃薯口感独特，深受广大客商和...
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