- 观点1： “1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成！3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。”
食材明细
主料
白菜2棵
辅料萝卜2cmX4cm6块
大葱葱白6cm
大蒜10个
生姜2个
红辣椒4个
洋葱1/4个
配料粗盐2杯
鱼露1/2杯
江米粉5勺
辣椒粉2杯
白糖1勺
线葱或香葱6根
韭菜1把
中辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度
韩国辣白菜的做法步骤
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1
白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
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2
3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。
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3
小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。
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4
萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，红辣椒4个，洋葱1/4个。
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5
在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
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6
往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
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7
经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
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8
放入漏筐淋出水（20分钟）。
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线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
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10
把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
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把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
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临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。
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剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
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小菜一碟，大功告成！斯米达们也不过如此呀。
小窍门
*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。 - 观点2： “东北秋菜现在已经接近尾声了。农民们的大车进城的也少了。其实现在小超市的菜比农民的便宜多了。就是不送货上门，自己买自己运回去。人少也就买几颗白菜就行了。家人都爱吃辣白菜，正好用这个白菜腌制几颗，随时吃随时腌制。吃新鲜的免得没有地方放。
辣白菜的做法
1.
准备好腌菜的食材
2.
白菜从中间切开，这样比较好腌
3.
用水把白菜的每一片叶子都冲洗干净
4.
用手挨片都抹盐，尤其是白菜的根部一定要抹盐
5.
抹好的白菜放在盆中腌蔫了，尝一下，如果感觉盐多了。就用清水冲下。
6.
大蒜要挤压或者料理机磨碎的粘一些，蒜液都出来最好，加一勺盐搅拌下。辣椒粉用开水烫一下泡一会。混合大蒜和辣椒粉备用。
7.
这个过程开始腌白菜。一定带手套操作，把混合好的辣椒和大蒜，抹在每一片菜叶子上。尤其是菜根多抹点。
8.
腌好的白菜放做容器里边，放置做温度低的地方保存。 - 观点3： 配料：白菜1颗 白萝卜半根 韭菜1小把 苹果1个 苹果梨1个 辣椒面10克 生姜1小块 大蒜6个 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺
1、大白菜买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；【摘要】
正宗辣白菜的做法【提问】
配料：白菜1颗 白萝卜半根 韭菜1小把 苹果1个 苹果梨1个 辣椒面10克 生姜1小块 大蒜6个 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺
1、大白菜买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；【回答】
2、切3刀掰成4份；每块白菜每层上面抹一层食用盐；
【回答】
3、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；
【回答】
4、苹果、苹果梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；
【回答】
5、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；
【回答】
6、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；
【回答】
7、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；
【回答】
8、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；
【回答】
9、戴一次性手套，把白菜每层都要抹上辣酱；
【回答】
10、密封在茉莉瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！
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