木糖醇和蔗糖是什么成分？

观点1： 1.木糖醇
英文名称：XYLITOL
化学名称：1,2,3,4,5五羟基戊烷
化学文摘登记号：[87-99-0]
化学结构：
分子式 C5H12O5
相对分子量：152.15
性状：白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，（约160g/100ml），微溶于乙醇和甲醇，熔点92℃-96℃，沸点216℃，热值为16.72kj/g（与蔗糖相同）。溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，10% 水溶液PH5.0-7.0。
木糖醇医药品系列
糖尿病人的治疗剂、营养剂和最佳甜味剂糖尿病在医学界被列为继爱滋病、癌症之后的第三大“ ”、有“亚癌症”之称。据中国预防医学科学院对全国11省（市）4万多名20-74岁的常住人口调查，结果显示：该病的发病率为3.12%，糖耐量减低者为 4.76%，我国该病患者和糖耐量减低者合计可达5000-6000万人。其中5%以下属I型，多见于儿童和青少年，起病急、体内胰岛素严重不足。95%以上属II型，多发生在老年人，起病较缓和、易忽视和漏诊，得了糖尿病不可怕，可怕的是由此而引发的并发症，如急性并发症---主要包括酮症酸中毒、高渗透昏迷、乳酸性酸中毒，慢性并发症----主要包括心血管、视网膜、肾脏、神经病变。并发症不仅给病人带来了痛苦，而且严重者可危及患者生命。为了人民大众的健康幸福，研制开发出一种治疗糖尿病的理想药物----木糖醇。
一、性状
木糖醇是五碳糖醇（也称木戊醇）为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。
二、做为治疗剂，应用于医药卫生行业
1、作为糖尿病人治疗剂
木糖醇作为糖类代谢中间体，不需要胰岛素的促进（能促进胰脏分泌胰岛素），以自己独特的代谢途径，通过葡萄糖醛酸木酮糖和磷酸戊糖支路产生磷酸核糖，进而生成6-磷酸葡萄糖，再合成糖元或进一步氧化代谢获得能量,木糖醇能调整糖代谢异常，在患者缺胰岛素时，木糖醇照常能透过细胞膜，供细胞以营养和能量，起到葡萄糖加胰岛素的功能，服用本品后，病人的“三多”病状减轻，口渴与饥饿基本消失，尿糖减少，长期服用后病症消失，有效地控制了糖尿病并发症的发生。
2、善肝功能
木糖醇能减慢血浆中产生脂肪酸的速度，但不会使血糖上升，人体吸收后，血中乳酸，丙酮酸，葡萄糖含量下降，并使胰岛素上升，同时，肝脏中的肝糖元增加，降低了转氨酶，对乙型迁延性肝炎，肝硬化患者有明显疗效，是肝炎病人的保肝药物，特别对于糖尿病和肝炎的并发症病人，木糖醇是最理想的药物。
3、抗酮体作用，是糖尿病及饥饿性酮症病人的理想抗酮体药物。
三、木糖醇的其它医疗作用
1、利用木糖醇具有控制甘油、中性脂肪、游离脂肪酸合成的功能，可控制体重增加，用于治疗肥胖病。
2、木糖醇热稳定性好，和氨基酸一起加热不产生化学反应。可以和氨基酸配制各种制剂，木糖醇还能促进胃液分泌，促进胰脏和胆的活性，促进肾上腺皮质激素，NADPH2 ATP等增加，适用于年老和体弱的人。
3、木糖醇被肠壁吸收速度比其它糖类缓慢，可作为缓泻药使用于老年性便秘，无任何痛苦和副作用。
四、用法及用量
成人用量为20-40克/日，分2-3次服用，儿童减半或遵医嘱，冲服或伴食均可。
五、注意事项
初服或超量偶有轻度腹泻现象发生，减量后可自行消失，无其它副作用。福甜木糖醇本身具有吸湿性，在保管储存过程中应注意防潮。
木糖醇防龋齿系列
木糖醇具有抑制腐蚀的作用，在口腔中长时间滞留木糖醇，可有效地预防龋齿。根据这一特性，木糖醇被广泛应用于胶姆糖、口香糖、糖果、巧克力等食品；木糖醇在日本被广泛应用于医药品和化妆品中,用木糖醇作甜味料的胶姆糖专供牙科病人使用；欧洲国家的无糖口香糖占了口香糖市场的50%以上。
据德国报道，1997年英国的无糖口香糖市场份额占73%，德国为71%，法国为57%，意大利为53%，芬兰达到95%，在其他糖果方面，1998年无糖糖果在瑞士占47%，德国占25%，意大利占25%。随着经济的发展，生活的改善，我国无糖食品愈来愈受广大消费者的欢迎，无糖食品市场份额逐年扩大。
木糖醇不会被口腔中的S突变体发酵成有害的牙斑酸，抑制了牙菌斑的增长及酸的产生，能刺激保护性唾液的流动，改变唾液的构成，减缓PH下降，减少牙斑酸对牙齿的酸蚀，而蔗糖促进唾液分泌的作用不足以抵消由于琏球菌突变体产生酸的影响。食木糖醇后，唾液及龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度上升，PH值升高，使木糖醇--5--磷酸盐重新沉淀于珐琅质，使牙齿重新变硬，从而修复珐琅质的损坏。木糖醇可抑制细菌的繁殖和酸的产生，乳酸菌和琏球菌突变体的酸产物下降90%，使唾液及斑点中细菌依赖的肪脂磷酸质下降，又抑制了细菌在牙齿表面吸咐，从而使斑点数量下降。
糖醇食品系列
世界卫生组织在调查23个国家的各种死亡原因后，提出：戒糖的号召。因为食蔗糖过多者，易患肥胖病、心血管、糖尿病等，这些疾病是导致人类寿命短暂的重要因素。国际上健康食品是当今食品市场的消费热点和开发重点；木糖醇代替蔗糖制成的功能性食品以安全性高、味觉好、稳定性高、水溶性好等特点愈来愈受到消费者的欢迎。
木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式认可。它不会导致癌症发生。

1、常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。

2、易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。

3、不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。

4、食用木糖醇后血糖值不会上升。

5、生物稳定性好。

6、吸湿性好
蔗糖
蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。蔗糖，有机化合物，分子量342.3。白色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。

蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
水中的溶解度：每克水可以溶解 2.1 g蔗糖（25℃).

熔点： 186℃

能量密度: 17 kJ·g�6�11

蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。
蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过小肠吸收.
蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
蔗糖有高热量,摄取过量容易引起肥胖。常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。
一般人均可食用，
糖尿病患者不宜多食，儿童不宜多食，宜出现蛀牙。; 观点2：木糖醇是一种天然甜味剂，化学名为“戊五糖”，系一种五碳糖。在气候寒冷的北欧地区和俄罗斯等国，当地居民很早就利用白桦树液制取“桦糖”代替白糖食用，其味清凉甜美胜于蔗糖。“桦糖”的主要成分即为木糖醇。在自然界，草莓、菊苣以及白桦树、橡树等植物均有较高含量的天然木糖醇。
蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜,将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。; 观点3：木糖醇不被口腔中的细菌所利用，具有优良的防龋齿功能，被广泛应用于口香糖、防龋齿牙膏、化妆品、儿童防龋齿食品。
虽然有近似于砂糖的甜味度，但在口中呈出有冷凉感和爽快感的味质，预防龋齿的效果――有抑制引发龋齿的变形杆菌活动的效果，是利用木糖醇的最大亮点。在上世纪80年代，国外的木糖醇主要用于生产无糖口香糖。90年代后，国际市场上的木糖醇需求逐年增加。而我国的无锡利夫糖果有限公司最早将木糖醇用于口香糖中，到目前为止，国内已有广东的“益达”等品牌。由于木糖醇的防龋齿作用，在牙膏行业也有一定的市场。

作为一种天然甜味剂，它还有其他优点，如无需胰岛素参与可直接进入人体细胞进行代谢补充能量，而不引起血糖增高，可减轻糖尿病人的多饮、多食、多尿症状，具有显著的护肝作用，是糖尿病人和肝病患者理想的辅助治疗剂和代糖品。在国内，近几年许多含有木糖醇的保健品，如口服液、保龄参咀嚼片、糕点、饼干也大量投放市场。

食用木糖醇外观像蔗糖，热量与葡萄糖相同，甜度与蔗糖相当，无异味，口尝凉甜清爽，具有吸湿性，易溶于水。在工业上，木糖醇由玉米芯、甘蔗渣、棉子壳、桦木等含有的木糖（多聚木糖）原料，经水解、净化、加氢、浓缩、结晶、分离、烘干包装等一系列加工工序得到木糖醇。

回答问题