什么是蔬菜设施栽培_美食特产问答

观点1：所谓设施栽培是具有一定的设施，能在局部范围改善或创造出适宜的气象环境因素，为蔬菜生长发育提供良好的环境条件而进行的有效生产。由于蔬菜设施栽培的季节往往是露地生产难以达到的，通常又将其称为反季节栽培、保护地栽培等。采用设施栽培可以达到避免低温、高温暴雨、强光照射等逆境对蔬菜生产的危害，已经被广泛应用于蔬菜育苗、春提前和秋延迟栽培。设施蔬菜属于高投入，高产出，资金，技术，劳动力密集型的产业。

一是面积迅速扩大。从20世纪80年始，我国蔬菜设施栽培技术逐步在生产上推广应用。近10多年来发展面积迅猛。2003年全国蔬菜设施栽培面积3750万亩，比1980年增长350倍。其中大棚1590万亩,中棚1275万亩,日光温室750万亩，加温温室和连栋大棚15万亩。我市大中棚面积目前有4万亩。

二是栽培方式多样。我国地域宽广，地形、地貌乃至气候、土壤等条件差异较大，加之经济技术基础不一。因而，开成了不同的设施栽培形式，如地膜覆盖，塑料薄膜大棚，连栋大棚，智能温室，日光温室，遮阳网覆盖栽培，防虫网栽培等。

三是南北栽培自成特色。南方地区夏季及早秋持续高温炎热和梅雨而导致蔬菜供应的“伏缺”，由于推广遮阳和防雨、防虫网覆盖栽培，加之选用相应的耐热、耐高温品种，解决了这一问题。北方冬季寒冷，光照充足，利用日光温室能有效地增加棚温，解决蔬菜的越冬及春提前和秋延迟栽培。

四是多品种、多茬次周年综合利用。由于防虫网、遮阳网的大面积推广运用，设施栽培除了冬季增温外，夏季还能进行防雨遮阳栽培，实现周年多品种、多茬次的栽培与综合利用。

二、设施栽培的类型和特点

1、小棚。一般采用毛竹等材料按80－100cm的间距插成拱架，棚高50―80cm，棚宽100―130cm，在拱架上覆盖塑料薄膜即成。其特点是生产成本低，晴天时升温迅速，缺点是夜晚降温快，加上棚矮小，不利于农事操作。在生产上一般和地膜覆盖相结合，主要适用于瓜、茄、豆和叶菜的春提早栽培。

2、中棚。一般1.5―1.8m，跨度4－6m，可在棚内进行农事操作，多为竹木结构，性能介于小棚和大棚之间。除用春提早栽培外，还可用于秋延后栽培和育苗。每亩成本约2000元左右。

3、大棚。一般长35―50m，跨度6―8m，高度2.5m左右，拱架大多为钢结构。大棚具有坚固耐用，使用寿命长，作业方便等优点，缺点是成本较高，每亩造价约1.5万元。

4、日光温室。日光温室是一种北边为土墙，南边为竹架或钢梁、竹杆相结合的半拱型薄膜覆盖的建筑物，其北墙一般高2.6m左右，南北向宽10m左右，东西向长80—100m。其特点是光能利用率高，升温快，保温性能好，冬季棚内外温差能达到15℃，空间高大，操作方便。特别适合喜温型蔬菜的生长，在北方地区应用较多。每亩造价在3万元以上。

5、现代化温室。这类温室的特点是内部空间高大，温室顶高4―4.5m，设施的环境调控能力强，加温、降温、遮阳、灌溉、施肥等配套设施齐全，可以实现蔬菜的周年生产，缺点是设施昂贵，每亩造价至少在10万元以上，多用于高档果菜类的栽培、技术示范和旅游观光等目的。

三、主要茬口安排

茬口安排的原则：一要考虑不同蔬菜的生物学特性，如不要将喜冷凉的蔬菜放在夏季栽培，同种同科蔬菜不要在同一块地上长期连作等；二要考虑错开与露地蔬菜上市的时间，如果设施蔬菜的上市时间和露地蔬菜没有区别，则设施蔬菜种植的经济效益无法体现；三要考虑蔬菜的经济价值，对于露地能够生产的产量高、价值低的蔬菜如大白菜、包菜等，一般不用设施栽培；四要根据市场价格的变化，判断哪些种类和蔬菜具有较高的经济价值，其最佳上市期如何，市场需求量有多大等因素，以此确定栽培蔬菜的种类和播种生产期；五要考虑当地的气候条件和设施本身的特点，做到因地制宜，本地冬季阴雨天多，光照少，大棚不易进行越冬生产。

1、春提前。栽培的蔬菜以茄果类、瓜类和部分叶菜类蔬菜为主。茄果类蔬菜一般10月中下旬至11月上旬播种育苗，瓜类蔬菜12月中下旬至翌年1月上旬播种育苗，两类蔬菜都在2月中下旬定植，4月中下旬开始陆续收获。苋菜、茼蒿等叶菜1月上旬播种，2月上旬至3月上旬开始收获上市。

2、夏季防雨遮阳。主要是利用大棚的顶膜避雨，加盖遮阳网遮光降温，种植青菜等叶菜。

3、秋延迟。主要栽培番茄、大椒、茄子、黄瓜、西瓜、刀豆等喜温型蔬菜和茼蒿、芹菜喜冷凉的蔬菜。秋延迟的蔬菜播种期大多在7月上中旬，黄瓜、西瓜的播种期为8月上旬。

4、越冬栽培。越冬栽培是冬季寒冷季节在大棚内种植喜冷凉而且产值高的蔬菜，一般都是围绕春节上市，如苋菜、茼蒿、芹菜等，播种期在12月之前。

四、环境调控

设施栽培的目的就是通过人为调控的措施，创造出更适宜蔬菜生长的温度、光照、温度、气体和土壤环境。但设施栽培容易造成棚内温度升降过快、湿度过大、土壤返盐等问题。

1、温度调控。⑴选用保温性能好的覆盖材料，生产上大棚基本采用塑料薄膜作为覆盖保温材料。⑵选用合理的骨架结构，以减少遮光面积，大、中、小棚基本上都采用钢架结构或竹结构。⑶采用多层覆盖，为了有效的保持棚温，可以大棚内套小棚，小棚上盖草帘，小棚内铺地膜。⑷临时加温措施，如地热线、油炉加温等。⑸适时通风，在棚内温度高于作物生长的适宜温度时要及时通风降温。

2、光照调控。⑴选用透光性能好的覆盖材料，进行冬季生产要选用透光性能好、防尘、抗老化、无滴透明膜作为覆盖材料，大棚膜最好采用新的醋酸乙烯膜。⑵尽量延长光照时间，冬季在不降低温度的前提下，白天要尽可能对多层覆盖早揭迟盖，尤其是草帘。⑶采用人工补光，冬季如遇上连续阴雨天气，可用白炽灯、钠灯等进行人工补光，既可弥补光照不足，又能增加棚内温度。⑷及时进行植株调整，冬季在棚内生产的果菜类蔬菜，在生长过程中要注意及时摘除植株中下部的老叶和黄叶，改善植株中下部的光照条件。

3、湿度调控。⑴通风换气，冬季大棚生产棚内湿度很高，对蔬菜生长十分不利，要适时通风，通风时间要把握在外界气温高于棚内温度时进行，防止通风不当降低棚内温度。⑵地膜覆盖，由于棚内相当一部分的湿度来自于土壤水分的蒸发，采用地膜覆盖可以将土壤蒸发的水分控制在地膜以内。⑶改进灌溉方式，采用滴灌、膜下暗灌等方式，可以有效降低土壤湿度。

4、气体调控。主要是补充二氧化碳，可以通过通风换气、施放二氧化碳气肥或化学反应产生二氧化碳来实现。; 观点2：设施农业是在人为可控环境保护下的农业生产，具有高附加值、高效益、高科技含量等特点，其栽培对象主要为蔬菜、花卉和果树。

我国的设施农业，以生产超时令、反季节的作物为主，发展迅猛。据有关部门统计，我国设施农业栽培面积1999年达140余万公顷，比1996年间增长了一倍。其中高效节能型日光温室是我国独创、具有我国自主知识产权的简易、节能、高效、减少环境污染的蔬菜生产设施，1999年达到35万公顷，比4年前增长3.5倍。还有1.5亿平方米的塑料遮阳网和300多万平方米的防虫网覆盖，覆盖面积达1.5万公顷。

目前，塑料大棚、中棚及日光温室为我国主要的设施结构类型。但除了一些大城市近郊外，一般都是因地制宜、就地取材建立的简易保护性设施，抵御自然灾害能力和耐久性差，在低温、霜冻、台风、高温期间栽培作物常受伤害，安全性、增产、增收的稳定性得不到保障。设施内作业以手工为主，按着传统的作业方式和经验进行管理，工作效率低，作业环境差，产量低，产品质量也满足不了市场的需求，一些自动化、机械化、智能化环境调控等现代高新技术还几乎是空白。在设施园艺、设施装备及栽培技术的研究开发、特别是工厂化高效农业设施技术的开发应用方面与发达国家相比还有很大的差距。“九五”期间，在科技部的领导和组织下，实施了“工厂化高效农业示范工程”项目，我国有20多个省市区从荷兰、美国、以色列、加拿大、法国、日本、韩国、西班牙、意大利以及我国台湾省引进了现代化温室设备及配套技术，通过消化、吸收与技术创新，取得一批重大科技成果，有力地推动了我国工厂化农业的发展。其科技创新主要成就有：

一、现代工厂化农业设施初具规模。一批由我国自行设计、制造，具有中国特色的现代温室设施总面积达10032公顷；建造了具有我国自主知识产权的五种优形温室设施，较国外产品价格降低了40％，节能30—45％。

二、种子种苗技术创新成绩显著。在“工厂化高效农业示范工程”实施过程中，筛选和培育了我国不同气候区域的蔬菜良种达550个，有的可以取代进口种子。建立了一批育苗工厂，初步实现了蔬菜育苗工厂、良种、标准和商品“四个现代化”。

三、蔬菜设施栽培实现优质高产。建立了温室蔬菜高产稳产的标准，并提出了管理量化指标，以及计算机辅助决策系统、无公害蔬菜病虫害综合防治系统等。

四、工厂化设施环境综合调控技术达到国际先进水平。上海自行设计制造了我国首座面积为3300平方米的智能化连栋塑料温室，其智能化、自动化环境调控系统及配套装置技术先进、性能稳定、与国际接轨的产品；创造性地建造了辽沈I型日光温室、适于东南地区的系列连栋节能温室等，有的关键技术已达到国际先进水平，在我国适宜地区已得到推广应用。

五、产后处理技术提高到新水平。初步建立了蔬菜采收、预冷、分级加工、包装、贮藏、流通等技术体系，完善了采后预冷、低温加工、保鲜、低温冷藏运输、空调柜销售等冷链流通系统，研究开发了压差预冷设备，建造冷库，提出了十种主要蔬菜冷链流通操作规程，将我国采后处理技术提高到了一个新水平。

六、与工厂化高效农业相关联的产业也获得迅速发展。

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