用什么工具煲汤既能把味煲出来又省电？

观点1：紫砂锅，那种最小的，大概一次可以煲一到两大碗，功率大概160瓦，煲一次汤大概2个小时，有自动的，放好材料和水，开到自动，下班就可以喝到美味的汤了，价钱120元左右~注意挑选品牌，貌似依立、九阳不错，美的是不能用了，据说紫砂掺假！; 观点2：　　核心提示：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳；劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用；新沙锅第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净
　　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。
　　器皿很重要
　　想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳；劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用；新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。
　　一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡不宜煲药膳
　　不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
　　二、高压锅时间快营养损失较大
　　高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
　　三、沙锅原汁原味易龟裂
　　用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
　　四、焖烧锅省煤气适合大家庭饮用
　　这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
　　五、瓦罐味鲜香醇耗时久
　　制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
　　食材有讲究
　　煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。
　　三煲四炖：
　　煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
　　炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
　　一是忌中途添加冷水；
　　二是忌早放盐；
　　三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料；
　　四忌过早过多地放入酱油；
　　五忌让汤汁大滚大沸。; 观点3：煲汤煲粥还是砂锅比较好，煲出来的汤或者粥之类的都很好吃，也很有营养。

前阵子有看过报纸，紫砂并不是很适合做电紫砂锅。现在的紫砂锅很多假，其实不需要，去超市或者市场买那种普通的砂锅就好了。我家里以前买了一款电紫砂锅，并不好用，煲汤好好多小时，基本上我都预约在晚上煲，都要5个多小时才可以，时间很长，煲出来的东西还没普通砂锅好。早就压箱底了，现在电紫砂锅问题又那么多，都扔掉了。; 观点4：紫砂煲前一阵时间出事了，所以觉得还是用电压力煲吧，省电

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