玉米肉的包子怎么做_美食特产问答

观点1：一、发面：
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。答案补充蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去蒸。
包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。
注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！; 观点2：现代小吃店的美食五花八门，有一种食物偏受上班族朋友的喜爱，它就是玉米肉包子，时间允许的话，朋友们也可以自己做玉米肉包子，新鲜的鸡肉、大米、根据个人口味放入香菇、牛肉、猪肉等等食材，更适合需要减肥的朋友食用哦。
1、酵母提前用温水化开，加点白糖有利于发酵，静置5分钟。
2、家酵母水和适量水搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵。
4、这个时候准备馅料，猪肉剁碎，打一个鸡蛋，加入葱姜，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，十三鲜，香油拌匀。
5、面团发酵到两倍大，这天气很快就发好了。
6、再加入新鲜嫩玉米.
7、面团排气搓成长条，切成均匀小块。
8、取一面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片，放入玉米猪肉馅包起来。
9、包好的包子，醒一会。。
10、冷水上锅，大火烧开，转中火蒸十五分钟左右，闷五分钟再出炉。
为了自身及家人的身体健康，很多人开始在家自己做饭，不妨可以多了解一下玉米肉包子的做法。; 观点3：肉馅这样调最好吃，鲜嫩多汁香而不腻，做包子、饺子、馅饼都美味

今天分享一款简单营养又好吃的肉包子，同时详细讲解肉馅怎么调，用这种方法调出来的肉馅，无论是包包子、包饺子、做馅饼，都超级好吃，香而不腻、鲜嫩多汁，保证您吃了还想吃。做法简单、配方详细，一看就懂一学就会。爱吃包子、饺子、馅饼的朋友们可以在家试一下哦。

【所需食材】

【面团】600g普通面粉，320g温水，5g酵母

【馅料】1斤猪肉，2根鲜玉米，葱花，姜末，盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，香油

【具体做法】

1、首先来调馅。1斤猪肉，我选择的是三肥七瘦的五花肉，绞成肉馅。加入姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，充分搅拌均匀。1斤猪肉再分三次加入100g清水，每一次都搅拌至水分完全吸收。最后肉馅可以像果冻一样颤动的，这样做出来的肉馅更加鲜嫩。

2、再准备2根新鲜玉米，切掉玉米粒。肉馅中加入鲜玉米，清甜解腻，包的包子香而不腻非常好吃。再切1把小葱，都放入肉馅中搅拌均匀，最后加一点小磨香油搅拌均匀，这样可以锁住肉馅的味道。因为肉馅水分比较多，可以密封冷冻到面团1小时左右，这样更容易包。

3、接下来和面。包子面要软一下才好吃。600g普通面粉，320g温水，5g酵母，揉成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、发好的面揉搓排气，搓条切剂子擀皮包包子，包好后二次饧发10分钟。

5、开水上锅，中火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。

这样做出来的鲜玉米肉包子，皮蓬松喧软，馅料鲜嫩多汁，清香不腻，非常好吃。用这个馅料做蒸饺、水饺、馅饼，也超级好吃，推荐朋友们在家试一下。; 观点4：孩子大了，越来越有自己的主见了，对于喜欢或者不喜欢的东西，都表现的特别明显；给他新买了一个玩具，是百变魔方，就是一长条连接在一起的小魔方，共有48小块，可以变换不同的形状，开学前买回家的，也是一起去玩具店自己挑选的，貌似这一个月左右，天天不离手的就是它了，早上一起床洗漱完了摸两下，放学回家写玩作业也是拿着玩不停，好几回睡觉的时候都抱着它，呵呵，看来是他的真爱，愿你能一直坚持下去，如同学习。。。包子，好像也有一段时间没吃了，孩子跟我都有一些馋了，趁着有时间，赶紧的蒸上一些，放假的这几天，也能睡睡懒觉了，所以，今天给大家介绍的是包子；对于咱南方人来说，面食不是强项，不是死面不露馅，不管褶子美不美，只要内馅合胃口就万事大吉了。这一回的包子，白面粉中加入了玉米面，粗细结合更加有营养，内馅除了猪肉，还加入了甜玉米粒和胡萝卜；荤素搭配，也是给不爱吃素菜的孩子一个多吃素菜的机会，大家想一想，把玉米和切成末的胡萝卜一起拌进肉馅中，想挑食的孩子也没有办法挑出它俩来，对不对？胡萝卜，是一种非常有营养的蔬菜，富含胡萝卜素，维生素A等多种营养元素，能保护眼睛，可预防夜盲症，改善贫血，促进骨骼增长等作用，对于长身体的孩子来说，它是不可多得的好食材，各位妈妈们，想要胡萝卜发挥最大限度的功效，记得胡萝卜要先下锅，用油煸炒一下哈，必须把其中的胡萝卜素给逼出来，身体才能更好的吸收到胡萝卜素，都记住了吗？因为面皮中加入了玉米面，面皮的筋度会降低，包馅的时候需温柔一些，也不要贪多哈，但咱们还是尽最大可能的塞馅哈；用我娘亲的话来讲，你一个包子的肉馅，要顶外面的两个；呵呵，自家吃必须皮薄馅多嘛，这样子吃才过瘾，才带劲嘛。营养美味又干净卫生，健康加倍的玉米面大肉包子，一出炉，咱家的大小朋友都抢着吃，幸好精灵有准备，一次性多包了一些，否则又该叫着不够分了。。怎么样，想尝试一下的，快跟精灵一起来动手吧~~~
主料4人份
高筋面粉300克
玉米面100克
白糖20克
酵母(干)5克
温水220克
猪肉400克
甜玉米60克
胡萝卜1根
辅料
生姜5克
蚝油20克
料酒20毫升
五香粉1克
原味鲜1克
精盐5克
食用油20毫升
步骤1玉米面肉包子的做法大全
准备和面的各式材料
步骤2玉米面肉包子的做法图解
面包桶中加入温水，糖，玉米面和白面，最上面放酵母
步骤3玉米面肉包子的家常做法
启动和面程序，结束后让其自行发酵
步骤4玉米面肉包子的简单做法
准备内馅的食材
步骤5玉米面肉包子怎么吃
猪肉去皮切小块，生姜切末
步骤6玉米面肉包子怎么做
料理机洗净，加入猪肉，搅成末
步骤7玉米面肉包子怎么炒
分批搅好肉末
步骤8玉米面肉包子怎么煮
加入配料中除食用油以外的调味品
步骤9玉米面肉包子怎么炖
朝同一方向搅打上劲后腌制30分钟
步骤10玉米面肉包子怎么煸
等待期间，把胡萝卜去皮切成末
步骤11玉米面肉包子怎样煸
下油锅，煸炒至胡萝卜熟透后关火，放晾
步骤12玉米面肉包子怎样做
腌好的肉馅中加入玉米粒和晾透的胡萝卜
步骤13玉米面肉包子怎样炒
翻拌均匀后即成内馅
步骤14玉米面肉包子怎样煮
取出发酵好的玉米面团
步骤15玉米面肉包子怎样炖
搓揉排气后，先揉成长条后再分成小剂子
步骤16玉米面肉包子的制作
用手掌压扁.
步骤17玉米面肉包子的制作方法
擀成中间稍厚边缘薄的面皮
步骤18玉米面肉包子的制作大全
包入肉馅
步骤19玉米面肉包子的做法大全
收口，包成包子形状
步骤20玉米面肉包子的做法大全
依次包好所有的面皮。（精灵包了两种形状，一种圆形的，还有一种柳叶包。）盖保鲜膜，让其进行2次发酵
步骤21玉米面肉包子的做法大全
蒸笼上先垫上玉米皮，然后放2发好的面胚子。（没有玉米皮子的，可以放油纸，或者刷一层薄油；精灵也是第一回尝试放玉米皮子，因为手中刚好买了新鲜玉米，皮子就洗干净留下来了）
步骤22玉米面肉包子的做法大全
蒸锅中烧水，水开后放入蒸格，盖上盖子大火开始蒸
步骤23玉米面肉包子的做法大全
蒸约15分钟后关火，焖5分钟再开盖，取出即可食用了
成品图

烹饪技巧
面粉中的水量，先预留20克左右，看面团的情况再加入吧
肉馅，记得朝同一方向搅打，有弹性口感也好
包包子的手法，随个人喜欢的就好。只要不露馅就行

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