春饼包哪些菜一起吃最好吃？

观点1：各地的不同，配菜也会有所区别。
现在食材丰富，根据自己的口味基本万物皆可卷，不过按照传统，一些的配菜还是有讲究的。其中，吃春饼最讲究的，应数北京春饼。老北京的配菜少不了豆芽、粉丝、韭菜、肉丝一起炒的“合菜”和酱肘花。

早些年吃春饼，配菜都是要到“盒子铺”去买的。店家把切好的酱肉、肘花、熏鸡、熏鸭之类装在盒子里，防止油腻还会配上炒绿豆芽、炒粉丝之类的素菜一起送到食客家。
而东北因为气候寒冷，春天来得晚，早些年的配菜很难有什么新鲜蔬菜。
所以基本是用过冬的土豆、酸菜做成土豆丝、渍菜粉配上自家的大酱炒鸡蛋卷着吃，咸香无比。

有肉丝+鸡蛋+芥菜+韭黄等的江浙咸春饼。
有红萝卜丝、青笋丝，折耳根，再淋上特制辣椒芝麻油的四川春饼。
还有黄芽菜肉丝、冬笋丝、萝卜丝等的上海春饼。; 观点2：春饼做好了挺好吃的，有一家胡同春饼里的春饼就很好吃。

在说春饼里面包什么菜好吃之前先说说春饼的外皮，春饼的外皮必须要薄，越薄越好吃。

春饼里面首先要放肉丝，不管猪肉丝还是烤鸭片，这个会增加春饼的饱和度，吃起来更香。
之后为了中和肉丝的油腻再放一些蔬菜，比如说黄瓜丝胡萝卜丝还可以再放一些豆制品切成的丝，比如说豆皮切成丝等等。
为了丰富口感，还可以再添加一些小菜或咸菜。

最重要的就是酱料的调制，酱料调制，更可以根据自己的口味，当然很多酱料都是秘制的，所以其实只要自己吃着口感好就可以了，不管是甜辣还是咸香，都可以调整。; 观点3：春饼包菜是特别好吃的一道美食，我觉得春饼包豆芽是绝配，然后还有小葱、酱牛肉、土豆丝…这些都是我吃春饼最常包的菜。写着写着口水都要流下来了。; 观点4：！
吃春饼时的配菜叫“和菜”。
吃春饼，自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。
若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。
卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可。
另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
春饼的吃饭，也有南北之分。
下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法。
潮州春饼的做法:
主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。
配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮1。5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。特点：皮酥脆，馅咸香。
厦门春饼的做法:
“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。
在做的时候，要将这些原料切成丝，越细越好。其中豆腐丝还必须用油炸过，这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味。虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过。然后，把所有切成丝的作料混在一起，放入炒锅中用文火煨上一个小时，一直到水分呈半干状态再拿出来。这样，就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破。
”
至于其它诸般佐料，就要看情况来搭配了。春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成，以薄和韧为最好。包好了馅以后就可以吃了，也有人把它放在油锅里炸过后，做成“炸春饼”来食的。
谢谢！。; 观点5：与春饼搭配的菜，一般都丝状或条状的，比如京酱肉丝、炒土豆丝、豆芽炒肉丝、韭菜炒鸡蛋，以及大葱丝、豆腐皮等，这样的菜，最适合用春饼卷着吃。; 观点6：比如土豆丝，韭菜末还强，肉丝酸菜丝，还有绿豆芽粉条都可以选一春饼包菜，这都是最好的选择。吃春饼包什么菜好吃？像我们北方就吃酸菜炒粉啊，炒辣椒土豆丝啊，或者是，土豆丝炒韭菜，或者是土豆丝炒蒜苗都可以，都挺好吃的。这名帮我拿些菜一起吃最好这个就看你自己的口味啦你想报啥菜就啥菜你想报豆芽菜就都啥车你想报那个酸菜就酸菜这个是看你自己的口味。很多人包萝卜丝的韭菜馅的春卷都有这种做法，香菇类的可以放一些在里边根据自己的口味喜欢吃什么的都可以，还有人弄白菜馅儿肉馅儿都可以。我认为村民包土豆丝和绿豆芽和韭菜掺在一起是最好吃的，但有些人村民报的有各种各样的东西，这命礼包的东西有很多，比如说有萝卜条，还可以加一些干豆腐丝，有人还用加一些鸡蛋吃，还可以加一些火腿肠，切成条，愿意吃辣的还可以，放一些少许的辣椒，总之好吃与不好吃都是根据科研的口味来判断的，自己愿意吃什么就多放一些什么，自己敢喜欢的就是好吃，没有什么绝对的，都是感觉可言的口味来作出判断的。个人的口味都是不一样的，春饼包哪些菜最好吃，一般来说有人喜欢包土豆丝，有人喜欢包肉酱，也有人喜欢包牛肉丝。可以根据个人的口味，春饼是非常好吃的，包任何一种菜肴都是可以的。个人的口味都是不一样的，春饼包哪些菜最好吃，一般来说有人喜欢包土豆丝，有人喜欢包肉酱，也有人喜欢包牛肉丝。可以根据个人的口味，春饼是非常好吃的，包任何一种菜肴都是可以的。春饼可以包一些土豆丝或者豆芽菜都可以。操作很简单，把土豆时和豆芽菜用开水焯熟就可以，断生就行。总之根据自己实际情况而定，选择自己爱吃菜最重要。以上内容仅供参考。; 观点7：春饼包的蔬菜有很多种味道，最好的肯定是包豆芽，土豆丝或者是包一些比较好吃的肉类，比方说鸭肉或者是鸡胸肉，还可以是酱丝肉，这都非常好吃。; 观点8：春饼包哪些菜一起吃最好吃可以根据自己的口味需求，比如春饼包韭菜，春饼包豆芽粉丝，春饼包芹菜土豆丝，酸辣土豆丝，春饼包京酱肉丝等等，都非常好吃。; 观点9：春饼一般是包韭菜炒的豆芽菜，吃起来味道非常鲜美。春饼还可以包炒熟的鸡蛋，包各种细丝的蔬菜，比如胡萝卜丝、土豆丝，还可以包鸭肉，再放上甜面酱、葱段、黄瓜条，味道会很好吃。总之，春饼可以包这种菜，只要自己喜欢的菜，都可以包进去吃，自己爱吃就是最好的做法。; 观点10：春饼卷菜适合生菜、豆芽、豆腐皮这样的馅料。
春饼的饼皮酥软，卷生菜最合适也最好吃，可以解腻。
此外，春饼中还要包一些荤菜，比如烤肠等，这样搭配更美味。; 观点11：春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
制作做法：春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。
春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上; 观点12：春吃春饼，那么你知道吃春饼配什么菜吗？吃春饼少不了春饼的配菜——和菜。那么什么是和菜呢？究竟吃春饼配什么菜呢？下面小编为您介绍。
吃春饼配什么菜？
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。
吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。
春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。所以，开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了，真是别有意义啊！; 观点13：吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。
春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。所以，开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了，真是别有意义啊！; 观点14：春饼包。各种菜都好吃。胡萝卜丝。土豆丝。包菜时。鸡蛋。可以说包哪些菜最好吃呢，自己喜欢的就是最好吃的。; 观点15：饼包哪些菜一起吃最好吃？。春饼的话，一般建议包生菜。一般都包香辣酱，葱丝，韭菜，绿豆芽，海带丝，黄瓜丝，鸡蛋，还有肉丝还可以根据自己的口味加减食材，总之春饼包什么食材都好吃。许多地区的人到春分这一天会吃春饼，实际上卷饼是面点的另一种食用方法，薄薄一张饼能够卷下自身喜欢吃的全部菜肴。春饼卷菜合适吃什么菜呢?这要根据每个人口味来定，不同的人口味各不相同，要想吃到美味的卷饼就得加配菜，比如京酱肉丝、鱼香肉丝，木须肉，酸辣土豆丝宫保鸡丁这些都很好吃，可以根据不同的口味，加不同的菜式，美味又好吃。因为生菜的话是可以生吃的。还是生菜吃起来的话。翠翠的也甜甜的。然后呢，也可以包黄瓜丝。放入少量的花生米，一起包着吃也是非常美味。; 观点16：吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，很多地区立春有吃春饼的习俗，是用面粉烙制的薄饼，一般要卷菜一起吃。春饼的绝配是【炒合菜】就是用绿豆芽、红萝卜、菠菜、韭菜、粉丝，将鸡蛋摊饼切丝，起锅放油将绿豆芽炒至断生，下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，红萝卜丝盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。用蝉翼般的饼皮卷着好吃的停不下来。; 观点17：春饼就是用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征。
春饼可以卷菜的品种有很多，可以随意搭配，比较合理（自认为）的有：香椿芽摊鸡蛋，干芥菜丝炒肉丝，韭菜炒鸡蛋，酸菜炒粉丝肉丝，豆角丝炒肉丝，绿豆芽炒肉丝粉丝，韭菜炒香干等荤素搭配的炒菜和烤鸭切片，酱驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜。; 观点18：吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。
春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。所以，开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了，真是别有意义啊！; 观点19：要说春饼包什么菜，最好就是土豆丝，加胡萝卜丝，加青椒丝，再加肉丝，颜色鲜艳，有红有绿，有白，有食欲，有营养，被软软的春饼包起来，咬一口喷喷香啊。另外还可以包绿豆芽炒粉也不错，酸菜炒粉也吃过包春饼。; 观点20：春饼配菜有很多，比如配土豆丝，豆芽，黄瓜丝，肉丝，火腿肠，鸡蛋炒韭菜，萝卜丝，豆腐皮，酸菜，生菜等等，都感觉特别好吃。; 观点21：肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝。
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为春盘。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有春日春盘细生菜的诗句！
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。; 观点22：春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。; 观点23：春饼最好包一些菠菜，或者是萝卜粉条，然后外面抹一层辣椒酱，再倒一些芝麻油这样吃起来香脆可口，尤其是年轻人，吃起来比较爽口; 观点24：春饼一般搭配一些肉或者菜丝比较好吃，比如说京酱肉丝，土豆丝，豆芽，还有把鸡鸡蛋摊成饼，以后切成丝果一块儿吃很好，也可以抹一些酱; 观点25：我觉得跟春饼最配的应该是辣椒炒土豆丝了。吃起来比较脆。嗯，口感也比较不错的，当然这完全是根据个人的喜好了。比如说小葱加鸡蛋也是不错的选择。喜欢吃荤的可以加1些里脊肉。鸡柳。都是可以的

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