- 观点1： 由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，饮食上也都有各自的风味，俗话说一方水土养一方人，每个地区都有当地的特色菜，那就从34个省级行政区名气最大、流传最广的菜来盘点一下各省代表菜，不包含可能更为知名的小吃，不一定符合每个人心中的标准，仅供参考1.北京--北京烤鸭
不用多说了，没有吃过也听说过
2.天津--八珍豆腐
每个天津人心里都有一盘属于自己的八珍豆腐
3.上海--八宝鸭
曾被评为“中国菜”之上海十大经典名菜之一
4.重庆-毛血旺
最具重庆特色菜之一，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一
5.黑龙江-锅包肉
原名锅爆肉，色泽金黄，酸甜可口
6.吉林-清蒸白鱼
曾得康熙、乾隆大加赞赏
7.辽宁-猪肉炖粉条
位列“东北四大炖”的第一炖，其他三炖为小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角
8.河北-金毛狮子鱼
用鲤鱼加工修饰后，炸制鱼丝定型蓬松形似狮子，口味酸甜
9.山西-过油肉
过油肉是山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”
10.内蒙古-手扒羊肉
将羊宰杀处理后，去除内脏、头蹄，再把羊分成若干块，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟就可以了
11.江苏-松鼠鳜鱼
苏菜作为八大菜系之一，知名菜品太多了，很多菜品都有作为本省代表菜的实力，这道松鼠鳜鱼就入选了江苏十大经典名菜之一
12.浙江-西湖醋鱼
别名叔嫂传珍，宋嫂鱼，也是浙江十大经典名菜之一
13.安徽-臭鳜鱼
闻起来臭，吃起来香，外地人可能接受不了
14.福建-佛跳墙
又名满坛香、福寿全，因诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名
15.江西-鄱湖胖头鱼
说到江西的名菜，很多人会想到的是粉蒸肉，不过粉蒸肉广泛流传于中国南方各地，多种菜系都有它的身影，比如湖北的沔阳三蒸，同时粉蒸肉还入选了重庆十大经典名菜之一。鄱湖胖头鱼主材胖头鱼(鳙鱼)产自中国最大的淡水湖-鄱阳湖，因赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首
16.山东-葱烧海参
在很多鲁菜大厨眼里，这是最考验厨师功底的一道鲁菜
17.河南-熘鱼焙面
河南是有着“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹的出生地，名小吃也非常多，比如羊肉烩面、胡辣汤、饸饹面等。这道熘鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面搭配而成。
18.湖北-清蒸武昌鱼
毛主席钦点，“才饮长沙水， 又食武昌鱼”。武昌鱼属于鳊鱼的一种，和一般鳊鱼的区别是：武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼有13根鱼刺
19.湖南-剁椒鱼头
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
20.广东-白切鸡
粤菜口味比较清淡，力求食物本味，配料不会太多太杂，调料也是为了调出主料的原味，这道白切鸡就是其中最为知名的的代表菜品之一 - 观点2： 我去过的地方并不多，所以在许多省份，基本上只听到名字来的食物，而不是被人们看到，更不用说品尝了！ 因此，我不敢评论某些省份的美味。 我想无论走到哪里，美食和美丽的风景都是相得益彰的！ 风景优美，没有食物的地方不值得入住！ 反之亦然。 无论食物在哪里，都必须具备三个要点才能成为当地的名菜。
特色只有当地特色菜肴才是最有特色的。 也就是说，您不能在其他任何地方吃它。 特殊口味只能选择当地的特殊调味料以带出不同的口味。 它用于处理当地特色菜，这可以称为特殊风味。 一道菜可以代表一个地区的特殊技能，它必须具有自己的特殊烹饪技术和加工技术。 只有这样，它才能被称为“特殊”。 基于以上三点，我想介绍一些我去过的省以及我品尝过的有名的菜肴，并认为它们是该省的代表。 辽宁小菜炖蘑菇可以使这道小菜炖蘑菇在全国闻名，我们要感谢来自大城市本山叔叔的人们。 这是他在春天的傍晚为使这道菜流行而制作的素描。
但是我认为最能代表辽宁的菜应该是大连著名的[咸鱼煎饼]。 因为大连是一个沿海城市和旅游胜地。 它应该是一个美食和风景秀丽的地方。 [蘑菇炖鸡]有点普通！ 它不能反映其特征，因此应更换咸鱼煎饼。
吉林-【酸菜白肉】虽然东北三省都做过，但仍然觉得吉林人最美味。 获得[酸菜煮白肉]的精华。 这道菜可以说是吉林省的名菜，因为它很普通，每个人都可以食用。
当然，吉林最有名的菜，最有代表性的菜，应该是一些用人参或鹿茸做的菜，或用吉林的淡水鱼做的菜。 这些应该称为“特殊”字符，实际上没有其他地方。 黑龙江-[国宝肉] [国宝肉]现在在很多地方，但是一旦您吃了哈尔滨人制作的[国宝肉]，您就会知道其他地方的味道仍然很差。
【锅包肉】吃完后，盘子的底部没有果汁，锅中就用了酱料。 锅中的酱汁应该包裹肉而不是使其变稠。 而且它必须由黑龙江马铃薯淀粉和生大豆油制成，这样才能吃到“煮猪肉”的真正精髓。 当然，黑龙江的许多地方都与俄罗斯接壤，所以他们烹制的菜肴有点异国情调，包括秋林红香肠，大liba以及俄罗斯风味的汤和玛德尔冰淇淋。
山东羊肉汤，山东菜是八种美食中的第一道，自然也有很多代表山东的菜，但是无论您去山东哪个城市，羊肉汤店都“随处可见”。 ” 一碗羊肉汤配一个煎饼，价格便宜，美味可口。 自然，它可以用作山东美食的代表！ 因为山东菜的精髓是调料汤，所以羊肉汤作为山东菜的代表，应该比高大的[葱海参]更容易被公众认可。
湖北-（藕蹄汤）湖北属于一个可以蒸煮任何菜肴的地方，菜肴非常辣，有点类似于湖南。 湖北人民真的很爱莲lotus，他们可以给您很多花招。 但是我认为这种浓稠的奶油[莲Ro汤]应该由湖北的每个人来做，因此作为湖北的代表，应该没有异议。
我去过其他主要美食省的几个地方，但我觉得它们基本上是当地人，有很多菜肴。 真的很难说哪一个可以代表一个省的名菜。 - 观点3： 北京是烤鸭，天津是锅巴菜，山东是糖醋鲤鱼，内蒙古是手抓羊肉，黑龙江是锅包肉，吉林是小鸡炖蘑菇，辽宁是烤鸽子，山西是平遥牛肉，新疆是大盘鸡，湖南是毛氏红烧肉，湖北是清蒸武昌鱼，河南是洛阳水席，安徽是臭鳜鱼，江苏是盐水鸭，浙江是东坡肉，上海是本帮红烧肉，福建是佛跳墙，台湾是生炒花枝，广东是烧鹅，广西是柠檬鸭，贵州是酸汤鱼，重庆是毛血旺，四川是麻婆豆腐，江西是莲花血鸭，海南是文昌鸡，澳门是豆捞。
- 观点4： 天津的煎饼果子，北京的北京烤鸭，河南的河南烩面，河北的驴肉火烧。
- 观点5： 四川省，麻辣水煮鱼；福建省，佛跳墙；山西省，刀削面；北京，羊蝎子；陕西省，羊肉泡馍；安徽，地锅鸡；天津，一锅出；东北，猪肉炖粉条等等，这些都是非常，具有代表性的。
- 观点6： 湖北武昌鱼，云南过桥米线，山西刀削面，湖南小龙虾，四川夫妻肺片等等，这些都是我知道的名菜，我特别喜欢吃。
- 观点7： 沸跳墙里面的食材最非富。
- 观点8： 手把肉
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