- 观点1： 毛血旺的做法步骤11.准备好所有的食材。
毛血旺的做法步骤22.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
毛血旺的做法步骤33.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
毛血旺的做法步骤44.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
毛血旺的做法步骤55.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
毛血旺的做法步骤66.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
毛血旺的做法步骤77.把所需要的调味准备好。
毛血旺的做法步骤88.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
毛血旺的做法步骤99.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
毛血旺的做法步骤1010.然后加入适量的清水。
毛血旺的做法步骤1111.加入生抽。
毛血旺的做法步骤1212.加入白糖。
毛血旺的做法步骤1313.然后放入血块。
毛血旺的做法步骤1414.加入黄鳝片。
毛血旺的做法步骤1515.加入料酒煮上5-8分钟。
毛血旺的做法步骤1616.然后再放入牛百叶。
毛血旺的做法步骤1717.加入黄豆芽。
毛血旺的做法步骤1818.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
毛血旺的做法步骤1919.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
毛血旺的做法步骤2020.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
毛血旺的做法步骤2121.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
毛血旺的做法步骤2222.最后可撒上一些香菜即可。 - 观点2： 食材明细
鸭血
250克
黄豆芽
150克
莴笋
100克
黑鱼片
100克
黄鳝
100克
火腿
150克
葱
30克
姜片
10克
大蒜
30克
干辣椒
5克
花椒
5克
料酒
10克
鸡精
5克
重庆火锅底料
50克
香油
10克
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
毛血旺的做法步骤
【川菜】---毛血旺的做法步骤：1 1准备好所有的食材。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：2 2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：3 3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：4 4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：5 5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：6 6炒锅倒油放入火锅底料。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：7 7小火炒至融化出红油。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：8 8放入葱姜蒜开大火爆香。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：9 9加入适量的清水。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：10 10加入料酒。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：11 11再把煮过的鸭血放入。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：12 12加入盐煮上5分钟。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：13 13再把黄鳝片放入继续5分钟。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：14 14加入黄豆芽继续。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：15 15加入少许糖。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：16 16把切好的火腿片放入。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：17 17再把黑鱼片放入。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：18 18煮至鱼片变白紧缩。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：19 19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：20 20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：21 21再把煮好的食材倒入莴笋上面。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：22 22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
【川菜】---毛血旺的做法步骤：23 23再把油浇在毛血旺锅中即好。
小窍门
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。 - 观点3： 用料
毛肚50g；鸭血50g；肥肠50g；火腿30g；牛百页50g；鳝鱼50g；黄豆芽50g；豆瓣酱20g；火锅底料10g；料洒5g；盐2g；味精2g；姜片5g；花椒5g；干红椒5g；胡椒粉2g；蒜末5g；葱花5g；芝麻2g；香菜5g；糖10g
做法
原料加工
毛肚，鸭血，火腿，切片。肥肠煮熟切滚刀块。牛百叶切丝，黄鳝切段。
焯原料
锅中放宽水，加盐烧开。放入毛肚，猪血，火腿，肥肠，牛百叶，和料洒。水开后撇去浮沫。焯一分钟捞出。鳝鱼段焯水2分钟
炒底料
热锅，放底油烧热。下入姜片，花椒，干红椒段炝锅。小火放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。加入料洒和水，大火烧开后捞出料渣。
煮制
。倒入焯过水的原料。大火煮二分钟。加味精，糖，鸡精，白胡椒粉调味。倒入装好焯过水的豆芽的汤盆中
淋油
菜上放蒜末，葱花，干红椒段。锅中热油放花椒炸出香味捞去不用，热油淋在干红椒上，撒芝麻，上面点辍香菜。
请点击输入图片描述 - 观点4： 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
- 观点5： 毛血旺怎么做？鸭血切片，毛肚切条，午餐肉鱿鱼切片，加入开水中捞出，准备葱姜蒜豆瓣酱，加入清水，生抽盐鸡精，胡椒粉，加入自己喜欢吃的菜，即可。
- 观点6： 教你毛血旺麻辣鲜香的做法
- 观点7： 所有食材煮开，起锅炒香豆瓣酱下食材加水炖
- 观点8： 毛血旺好吃
- 观点9： 一个人这样吃真的太爽了
- 观点10： 毛血旺美食教程
- 观点11： 毛血旺怎么做好吃？
- 观点12： 下饭神器，麻辣鲜香烫的毛血旺，快来一起学习！
- 观点13： 毛血旺的做法，实惠打包带走一份
- 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
- 扩展阅读2：宿州好吃的特产有哪些
- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
- 扩展阅读3：宿州有什么可以带走的特产
- 宿州特产可以带走的有砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、永安土豆、萧县面皮、夹沟香稻米、丁湖螃蟹、宿州王枣子、萧县剪纸、宿州乐石砚、黄桃罐头、谷家村蔬菜、四里中大蒜、宿州王枣子、大路口山芋。砀山酥梨砀山酥梨是宿州特产...
- 扩展阅读4：家常菜1000例菜谱
- 2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，制作方法简单。主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋、胡萝卜等，调味料有酱油、醋、糖、盐、料酒等。鱼香肉丝口感咸鲜酸甜，鱼香味道浓郁，颜色鲜艳。3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜...
- 扩展阅读5：大食堂菜谱大全
- 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，属于川菜。它的麻来自花椒，辣来自辣椒，鲜香来自辣椒，烫和脆都是它的特点。麻婆豆腐的口感独特，口感顺滑。2、红烧肉 红烧肉是一道非常出名的大众菜肴，以五花肉为主料，制作...
- 扩展阅读6：麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
- 扩展阅读7：正宗川菜做法菜谱大全
- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
- 扩展阅读8：川菜菜谱大全100道？
- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
- 扩展阅读9：羊肉汤蘸碟怎么调好吃
- 可以用蒜末香菜，小米辣，辣椒面，用热油冲开，然后加入生抽，香油，陈醋搅拌即可
- 扩展阅读10：怎么进长佩红烧肉论坛
- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！