炖牛肉用哪些香料比较香？

观点1：草果，味辛，性温，无毒，现在炖的牛肉很简单，炖牛肉最好用肋板肥瘦均匀的，先把牛肉浸泡两个小时去除血水，之后切成块，锅内放入清水把牛肉凉水下锅，热水下锅牛肉里的血污会堵住释放不出来，开锅之后撇去血末，然后捞出投净，下一步锅内烧油下入葱姜，花椒大料炒香，再下入黄豆酱炒香下入牛肉煸炒开始调味料酒，耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，味精，鸡粉，翻炒均匀加入适量的清水烧开，放入高压锅上气压25分钟就好了。; 观点2：炖牛肉需要放桂皮、八角、草果、花椒、香叶、小茴香、陈皮、生抽、老抽、料酒、蚝油，我偶尔还会加两个西红柿炖牛肉，它会使牛肉汤更加的鲜美。炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量。; 观点3：白芷适合于牛羊肉搭配炖煮，能够去除牛羊肉的腥膻，提香增味；香叶也适合在烹制牛肉时使用；花椒，带有红色，并且有麻味和辣味，一般的作用就是去除腥味，增加香味，选择花椒的方法也是通过闻气味，越香越好；4、桂皮，这种香料在平时炒菜也用的多，特别是卤水中的主要调料。; 观点4：白胡椒粉、冰糖、盐、生抽、色拉油、蕃茄酱、香叶、桂皮、花椒、白芷等，准备牛肋条肉（一般选用带油带筋的肉），切块、冷水下锅焯水，然后清洗干净、洋葱西红柿都切成小块、炒锅预热，倒油，炒香洋葱块，先把洋葱炒出香味儿是一个重点，然后倒入西红柿块炒香、加入牛肉块充分翻炒，期间加上之前备好的调料，并酌量加盐、换入压力锅中，加上备好的香料，启动一个压力锅肉类程序。; 观点5：牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。应人而异一般就用花椒，大料，桂皮，肉扣，鲜姜，洋葱，酱油，御膳老汤精即可。; 观点6：肉蔻，是肉制品加工必用的香料，可以抑制臭味，增进食欲，但是不能用量过大，可能会引起中毒！茴香，能够增加食欲，八角，主要用在烧卤动物性原料，有时也用在素菜比如炖萝卜，卤豆干！; 观点7：牛肉切块下锅焯水，撇去浮沫，沥干水，起锅烧油，葱，姜，辣椒，花椒炒香。加红烧酱油，倒入焯好的牛肉大火翻炒加水盖过牛肉，加八角香叶，大火烧开，转中火炖半小时，加入胡萝卜顿熟，加盐，放香菜！一道美味的炖牛肉就OK。; 观点8：曾经有一些老厨师就总结出这么一些炖肉的窍门：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。但其实有很多香料都是人们炖肉都会使用到的，一方面为了提味，另一方面是去除部分肉的腥膻，所以才会用到香料。

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