饮食健康教育知识_美食特产问答

观点1：　　健康晚餐三要素：早吃、素吃、少吃
　　晚饭如何吃才更健康
　　读者咨询：晚饭到底该不该吃
　　近日有读者咨询，说他的朋友给他介绍了一个《晚饭不吃，饿治百病》的文章，看了之后，他开始晚上不吃饭（但吃一些水果等）。到现在已经整整3个月了，自己的感觉还好，体重下降了2.5公斤。
　　对于不吃晚饭这件事，人们的说法不一。他想求证一下，不吃晚饭是否有益健康？
　　现代人不适合不吃晚饭
　　在这篇《晚饭不吃，饿治百病》的文章中，列举了我国古代很多“过午不食”养生的例子。但作为现代人，告别了那种“日出而作，日落而息”的生活方式，不吃晚餐就变得不那么“因地制宜”了。例如，现在很多年轻人都不习惯吃早饭，如果再不吃晚饭，等到中午一起吃，那么两次进食的时间间隔大概有24小时，白天还要面对紧张的工作，这显然是会饿坏身体的。就算是生活节奏比较缓慢的一些中老年人，可以好好地吃早餐和午餐，但由于自身的消化吸收功能逐渐减退，不吃晚餐同样对健康不利。
　　“早上要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”这句俗语说明了每一餐对于人的作用。虽然说晚餐要吃少，可是并不代表晚餐就不重要了，可以被忽视。
　　警惕主食不足损害健康
　　现在，很多人不吃晚饭，或放弃主食只吃一些水果，认为这样可以减肥，或起到一定的保健作用。的确，这样做短时间内能达到体重减轻的效果，但长此以往，随之而来的可能就是头晕恶心、精神恍惚，容易造成皮肤暗淡、面色蜡黄等问题。
　　营养专家指出，碳水化合物的摄入不得低于人体摄入总量的55%，如果低于这一水平，就会对身体产生极大危害。
　　主食不足，身体所需要的碳水化合物就不足。而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的废物不能及时排除，就会造成肤色暗淡、脸色难看；主食类食物摄入过少，而动物性食物摄入过多，对大脑的危害更加严重。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚更多的有毒废物——酮，它能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康；同时，主食摄入不足，容易导致气血营养亏虚，引发肾气不足。中医认为，头发的生长和脱落，润泽和枯槁都与肾中精气的盛衰有关，肾气不足的人头发容易脱落、干枯、变白。
　　晚餐太丰富健康亮红灯
　　对于晚餐，大多数人的问题不是吃得太少，而是吃得太多。如今，很多人都习惯“早餐马虎，午餐应付，晚餐丰富”。甚至，有的人从不回家吃晚饭，下班后就开始每天的“应酬”，吃喝几个钟头，很晚才回家。还有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。其实，这些不好的习惯容易引起多种疾病，这也让国人健康频频亮起“红灯”。
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英表示：这种“中午吃不好，晚上补回来”的做法最伤身。由于晚餐饭量不断增加，进餐时间延长，不少都市人频频出现失眠、记忆力减退、不想吃早饭和逐渐发胖等问题，时间长了还会导致许多消化系统、心血管系统疾病。那么，晚饭到底应该如何吃才更健康？您需要记住健康晚餐的三要素：早吃、素吃、少吃。
　　可安排在晚上6点左右
　　晚上8点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后4个小时内不要就寝，以便让食物有充分的时间进行消化。
　　晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃不仅有助于消化，还可大大降低尿路结石的发病率。人的排钙高峰常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，久而久之，会逐渐形成结石。
　　晚餐素吃远离大鱼大肉
　　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少肉类食物的摄入。
　　摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症；若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3～4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
　　晚餐少吃防心脑血管病
　　与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的能量不超过全日膳食总能量的30%。晚餐经常摄入过多能量，会引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病。晚餐过饱，血液中糖、氨基酸和脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，能量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，久而久之身体就会逐渐肥胖。
　　用晚餐做个“最后总结”
　　晚餐其实可以为你的一天做一个“最后总结”，一些早餐、午餐吃不到的东西可在晚餐适当补充，使一天的食物摄入保持均衡。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利; 观点2：护眼吃什么好？
饮食原则
适宜：
富含维生素A、B、 C、 E，β一胡萝卜素，氧化锌，氧化铜和钙等的食物，少量多餐，以豆制品取代部分动物蛋白质，每天吃水果，白天多补充水分。
禁忌：
忌辛辣，戒烟酒，限制油脂摄入量，少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法。
如何保持营养均衡？
平衡膳食，食物多样，谷薯类食物占膳食总能量的一半以上，每天摄入250~400g粗加工的谷薯类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，早餐至少摄入4~5个品种，午餐摄入5~6个品种，晚餐4~5个品种，零食1~2个品种。
适合吃哪些食物？
赤小豆，绿豆，海带，芹菜，苦瓜，丝瓜、冬瓜等，有清热解毒，利水消肿，活血通络之功效。
木耳，黑芝麻，黄豆，小米，玉米，高粱，黄米等，都有益气养血明目的功效。
肉类食品，如牛肉，羊肉，肝，鸡，鸭，猪肉，鸡蛋，鸭蛋等。
可以多吃水果，如梨，苹果，西瓜，杏，桃，菠萝，橘子，栗子，胡桃仁，红枣等。
深色蔬菜、胡萝卜、小米、豆子、海带、紫菜、海鱼等

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不适合吃哪些食物？
少用或不用糖类点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。
少吃酱菜等腌制食品。
少吃动物油脂，尽量选用植物油，多吃蔬菜。
适当的增加海产品的摄入，如海带、紫菜、海鱼等。
对于镁低的糖尿病患者，应适当食用含镁丰富的食物，如小米、豆制品等。; 观点3：健康饮食至关重要，三餐按时吃，晚餐要吃少，不宜吃多，饭后10分钟吃水果有益于消化; 观点4：早餐一定要吃，并且最好是营养全面点的，牛奶、面包、鸡蛋，中午要吃好，荤素搭配，晚上要吃少，尽量清淡点。; 观点5：健康晚餐三要素：早吃、素吃、少吃
晚饭如何吃才更健康
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