- 观点1: 应该卖广东人的叉烧包、猪肉包、芙蓉大包、烧卖、虾饺、糯米鸡、荷叶饭加上各种炖汤。
汤包不难做。皮:面粉和盐水,发酵15分钟,备用。馅:猪肉碎、盐、酒、荸荠剁碎、大白菜梗剁碎(蒸煮后出水成汤)、调适量太白粉。
现在多数餐馆以鸡汤冰粒入馅,效果也很不错。 - 观点2: 你好啊
这是主料面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作:
1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
这个是找的:
水晶灌汤包
原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。
制法:
1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。
2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。
4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包做法三
猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况。上海汤包正统馅料: 绞肉14两、绞油2两(即白猪肉)、盐5克、鸡精10克、糖15克、胡椒粉25克、芝麻粉25克、香油115克、酱油45克、姜汁95克、葱汁40克、水半斤。 皮冻材料: 猪皮1斤、水2斤、葱5根、姜片3片。
这里可以去看看 - 观点3: 南方小吃方便快捷的 不外乎是 炒河粉 小笼包子 炒饭 炒面 考虑四川的盖浇饭也不错
- 观点4: 可以考虑一下小笼包之类各种粤菜和淮扬菜的点心。
简单点的就是豆腐干、油炸臭豆腐之类…… - 观点5: 江津米花糖、怿味胡豆、牛皮糖、合川桃片、牛肉干、羊角豆干、成口腊肉
- 观点6: 关东煮,梅花糕,汤包
- 观点7: 牛肉饼、煲靓汤、炒河粉、奶茶。
- 观点8: 切,南边都东西拿来北边卖!厉害啊你!你不考虑考虑,当地的饮食习惯啊!
不要告诉我你说做少数人吃的起,质量高,够品位都那种,做盒饭吧学学香港影视片里的那些,什么番茄饭啊加蛋啊,加火腿啊,炒面啊什么 的,面包加火腿啊!!!!!!!!!!!! - 观点9: 我觉得米粉最好了,最好做成川味的。
- 观点10: 烧烤 现吃现做最好了 还有铁板鱿鱼
- 观点11: 火锅 串串 烧烤 香肠 腊肉 反正他们没得的 我们就去买
- 观点12: 烧烤。或者炸串串。
- 观点13: 东北卖南方小吃。不看好,但是可以卖点什么串之内的,炒饭。
- 观点14: 炸串烤串
- 观点15: 麻辣烫 够暖和
- 观点16: 买北方没有的东西
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