麻辣酸菜鱼怎么做好吃

观点1：食材明细
原料：
草鱼一条（约重两斤左右）。
调配料：
料酒1茶匙+1汤匙
淀粉1茶匙
泡青菜180克
花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量（依个人承受力定）
泡野山椒100克（野山椒+汤汁的重量）
白酒1汤匙
盐、白胡椒粉、花椒粉各适量

麻辣酸菜鱼做法
1.倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。
2.泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一小把（不喜欢花椒也可不放），大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好，泡野山椒也要对半切一下备用。
3.炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来，倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀，再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香。
4.加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味。
5.在煮鱼的时候，可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的。
6.鱼头和鱼骨煮好后捞出，把火关至最小，将鱼片一片一片放入，鱼片全部放入后，再将火调大，鱼片煮好后，将鱼片和汤全部倒入容器中，锅洗净，将少许油烧热，浇在鱼表面的配料上即可。; 观点2：麻辣酸菜鱼的做法
1.
白鲢块

2.
姜蒜备用

3.
酸菜切碎不用

4.
葱切段备用

5.
锅中少许油将备好的葱姜蒜放入锅中炒香

6.
然后倒入酸菜和豆瓣继续炒

7.
炒香后参入水同时放入鱼头一起煮

8.
等水开后放入鱼肉继续水煮

9.
当煮至水开时看鱼肉都熟后起锅

10.
起锅装盘; 观点3： 1.大头鱼切片(买的时候就叫摊主切好了)

2.把鱼用生粉,白酒,盐搅拌均匀腌30分钟

3.酸菜洗净切小块

4.锅里放油

5.放入泡椒和泡姜炒香

6.放入酸菜翻炒均匀

7.把炒好的酸菜盛入盆里

8.锅里重新放油,下入姜片和蒜头炒香,再下入鱼调料稍炒.

9.加入适量清水

10.水烧开后下入鱼头和鱼骨煮3分钟左右,调入少许盐

11.把煮熟的鱼头鱼骨捞出放在酸菜上面

12.再下入鱼片煮两分钟左右

13.把煮熟的鱼片捞出放在鱼头和鱼骨上面

14.再把鸡精,花椒粒和干辣椒碎撒在鱼片上面

15.锅洗干净,再次放油烧热,出锅淋在辣椒花椒上,撒上葱花即可; 观点4：食材用料：
花鲢鱼3斤重1条
吉香居鱼酸菜2包
鸡蛋1个相克食物
料酒，淀粉适量
大蒜8瓣
香葱2根相克食物
干红辣椒20个
泡椒20个
花椒30粒
生姜8片相克食物
辣油1大勺
猪油2小勺
调和油适量
茴香适量
盐，鸡精适量
白胡椒适量
菜谱做法：
1.花鲢鱼宰杀备用，鱼酸菜两包泡水里备用！
2.这是材料，没有香菜，我用小茴香替代了，鸡蛋，淀粉，料酒，辣油，葱姜蒜，干辣椒，泡椒，花椒，辣油
3.鱼酸菜根部太厚，要用刀给它片得薄薄的，叶子就随便改下刀就好。
4.鱼肉，鱼骨，解体
5.把鱼片片得薄薄的
6.鸡蛋清打入鱼片中，放入料酒淀粉抓匀称
7.抓好的鱼片备用，鱼骨鱼头炖汤
8.鱼骨鱼头炖汤完成
9.猪油两勺，色拉油少许
10.放入生姜，辣椒，大蒜花椒爆香
11.倒入酸菜炒五分钟！
12.把提前烧好的骨头汤倒入，放入盐，少许调料鸡精。
13.余下的骨头汤留给宝宝喝
14.酸菜鱼骨用漏勺捞出备用！
15.鱼片煮开隔一分钟就可以捞出
16.鱼片捞出放入事先捞好的酸菜上面
17.倒入高汤
18.然后二次放入干辣椒花椒
19.把辣油色拉油混合,加入白芝麻烧热爆香
20.加入白胡椒
21.一盆麻辣酸菜鱼就圆满成功了,没有香菜，我用小茴香代替的; 观点5：酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。; 观点6：主料：草鱼和鲤鱼、酸菜、食用盐、醋
辅料包括豆瓣酱、泡椒、生姜、大蒜、葱花、香菜、淀粉
耗时约为15分钟
功效主要有辅助降血压、维持皮肤和粘膜健康、补血; 观点7： hi姐妹，今天吃酸菜鱼吧，酸辣口的很开胃; 观点8：; 观点9：酸菜鱼的制作教程; 观点10：酸菜鱼制作教程

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