做寿司怎么做才好吃呢？

观点1：材料：
1、熟米饭
若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭了。有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗。
2、紫菜
那种薄的，一片一片的，不是平时做汤的那种。
3、鸡蛋
摊成蛋皮，切长条。
4、胡萝卜、黄瓜、玉米笋、萝卜(你喜欢的各种蔬菜都可以，只要它可以切成条状都可以）。

辅料：
肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，也可以放自己喜欢的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成条。

佐料：
白糖、白醋、盐少许，喜欢丰富的可加沙拉酱番茄酱什么的。

制作方法:
1、在热米饭放进中放进适量白糖、白醋、盐、沙拉酱、番茄酱之类，搅拌均匀，放在一边晾着。
2、蛋打散，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。（懒人或不爱好鸡蛋者可跳过这一步）
3、把紫菜用微波炉烘半分钟。（懒人或无设备者可跳过这一步）
4、铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，压实，空出上端2厘米左右的紫菜，然后均匀铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来。一定要卷紧（最好有寿司竹帘）。
5、打开时用刀切成1.5cm的小片。有条件就放上鱼子酱，推荐配合绿芥末和日本酱油吃。

ps:
1、把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗。
2、米饭与水1:1煮熟后,盛入碗中,趁热加入寿司醋(白醋,糖,盐按5:2:1比例调制)搅拌均匀,米饭和醋的比例是5:1,然后将其放凉。
3、烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开,把米饭平铺在紫菜上用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米）。
4、最好用专门制作紫菜，日本料理专用的紫菜就可以。
5、铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
6、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）
7、上面可以放点鱼子酱,还有,沾绿介茉和日式酱油吃才好吃.沙拉酱番茄酱什么的也可以。
8、鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配,这些东西看起来都没什么关系,可是搭配起来就会特别的好吃.(鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末芝麻就不用切末，要提前煮熟），放在米饭中央.方法同上。
9、把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，风味各异。
10、黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀也可炒熟后加入; 观点2：一、寿司的选料

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米　，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜　、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜　等等。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。; 观点3：烤紫菜---形状要方正的要不就做不了，我们这里只有北京华联超市有得卖。

珍珠米---没有的话用东北米也是可以的。（米不易太软和太硬，放水时要特别注意的）

寿司醋---或者叫菊花醋，可用海天苹果醋代替，其他牌子的苹果醋太甜了。

虾仁或蟹柳棒---本人建议可用鲜虾来取虾仁，味道会更好。

鸡蛋皮---将鸡蛋调匀后加点盐在平地锅上淌成蛋皮切成条状。

黄瓜---洗净去瓤后也切成条状。

其他的调味料有：盐，糖。

做法：将东北米煮好后，趁热舀出放在一大点的饭钵内，少量的将苹果醋一点一点加到热呼呼的饭里，迅速的搅拌均匀，再加少量的糖和盐，可根据自己口味轻重来放，等苹果醋充分的吸入到米饭里面后再搅拌至冷却就可以了。把拌好的米饭平铺在烤紫菜上，不易放太多薄薄的一层就可以，再将准备好的黄瓜条，虾仁或蟹柳棒（可用微波炉加热后竖着分成两份），鸡蛋皮横放在米饭上，将紫菜慢慢地卷起，手上的力量适中不易把紫菜卷太紧，如果撑破就不好看了。把卷成圆条形的寿司切片，一块一块在饭盒里面就算成功了，哦！还有切寿司时刀面上要沾点水，这样下刀的时候就比较容易分开成型，呵呵……好，大功告成，可以开动喽……; 观点4：如何做寿司？快来get吧~; 观点5：酪梨手握寿司

材料：酪梨两片，花生酱、素色拉酱少许、寿司饭适量、海苔两小片。
做法：
1、将酪梨切片去皮、把无蛋素沙拉酱与花生酱加适量盐打均匀备用。
2、把寿司饭用手捏成椭圆型饭团。
3、放上两片酪梨、用海苔捆起。
4、再用硬纸漏斗把花生酱色拉挤几瓣花在上面即成。; 观点6：教你寿司最简单最好吃的做法; 观点7：家庭版寿司。喜欢的给个关注吧。; 观点8：小时候看到电视上出现寿司，就馋的要命感觉好贵好贵; 观点9：寿丝; 观点10：去学校学啊

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