炸鸡肉注意哪些事项？

观点1：有些菜看起来是非常简单的，但是真正做起来以后，却会出现各种各样的问题，到最后做出来的口感和味道，都是比不上别人做的。这就是没有掌握制作方法的原因，只是靠着自己的感觉和理解在做，做出来的味道自然就会很差。我们自己认为的菜的做法，在细节上面可能存在一些问题，单纯靠平时做菜的经验来做菜，是很容易出现这种状况的。想要把菜做好，必须注意方方面面的细节才行。炸鸡肉看起来非常简单，但如果真的想做出来好吃的话，很多细节都要处理好才行，不然的话味道还是要差上一大截的。

首先就是材料选择的问题，不同部位的鸡肉，炸出来的口感也不同，其中鸡胸肉的肉质是比较好的，而且脂肪含量也比较低，就算油炸着吃也比较健康，所以说这次我们就用鸡胸肉来炸。除了鸡胸肉以外，还要准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面，这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥，也是需要食盐和料酒的，当然要油炸也需要足够的食用油。准备好这些材料之后，就可以准备来炸鸡肉了。

鸡胸肉需要清洗一下，去一去上面的肉腥味。然后控一控水，切成比较大的肉片。然后用刀背反复轻轻拍打鸡肉，这样鸡肉的口感会更好，而且也更加容易入味。所有的鸡肉都这样处理好了之后，我们再加上料酒和食盐，把鸡肉腌制一下，也能够进一步去腥。腌制的时间大约是半个小时，这段时间比较长，我们正好可以利用起来，把鸡蛋打在碗里面，充分搅拌均匀。之后炸鸡肉的时候，这也是裹在鸡肉外面的材料的其中一种。除此之外，还需要玉米淀粉和面包糠，只不过这两样不用进一步加工就行。

我们先把腌制好的鸡肉裹一层淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹一层面包糠。我们把油烧到五成热，这个温度是最合适的。把鸡肉放进去后，改成中小火来油炸。油炸的过程中，为了受热更均匀，所以要注意翻面。等到鸡肉被炸到两面金黄，就可以关火捞出来了。这样炸出来的鸡肉，是非常好吃的，切成小块后，不管是直接吃、撒辣椒粉、蘸番茄沙司，都是非常好吃的。大家以后炸鸡肉的时候，也可以试着这样做，最后的效果是很好的。; 观点2：一定要加入柠檬水，或者把肉撕碎后淋上醋食用，这样可以更加入味，而且更加便于摄取铁份。

炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透; 观点3：炸鸡肉的时候一定要注意，再把鸡肉中间的水分给他控干净，然后给他裹上一些淀粉，然后炸的时候首先油温不要太高，五成热的时候就以然后咋的。然后油温升高再给他复查一下这样炸出来的鸡肉才更酥脆。; 观点4：炸鸡腿的注意事项有哪些？喜欢吃炸鸡腿的朋友们可要多加注意哦！

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。; 观点5：炸鸡肉时要注意：首先用点儿淀粉和面搅拌一下，用炸鸡料腌制好，锅烧油，温度要达到，六成热，然后把腌制好的鸡肉放在锅里炸至金黄。这样做出来的炸鸡肉。外酥里嫩非常好吃。; 观点6：油炸的食物一般都非常的酥脆，食物的香味搭配上油香味，这种香味让无数的人都无法抵抗住它的诱惑，我们国家油炸的食物很多。

但是随着国外的快餐食品进入我们国家之后，油炸的食品种类就更加的丰富了，炸薯条、炸鸡、炸猪排等，这些油炸的食物香气扑鼻，口感酥脆，所以非常的受现在年轻人的喜欢。

其中炸鸡是很多人都会喜欢的油炸食物，炸过的鸡腿，外边裹着的面包糠金黄酥脆，里边的外层的保护下，水分没有流失，所以鸡腿的肉鲜嫩多汁。

一般很多人都会点外卖，但是外面的食物无法保证卫生。炸鸡腿的做法并不复杂，自己在家也能做，而且干净卫生。但是在做炸鸡腿的时候经常会炸的老了，所以这时候就需要掌握这两点。

接下我们就来分享一下炸鸡腿的制作方法，喜欢朋友赶紧学起来吧！

所需食材
鸡腿、生抽、姜、葱、鸡粉、盐、胡椒粉、奥尔良腌料、料酒

制作过程
将鸡腿清洗干净后，沥干水分，用牙签在鸡腿上扎上小孔，在鸡腿上加上各种调味料，用手抓拌均匀。
盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏2小时。
在两个盆中分别放上适量的水和面粉，将冷藏好的鸡腿放在面粉中均匀的裹上面粉，然后再在水中均匀的蘸一下，再放到面粉中粘裹满面粉。

4.起锅烧油，大火将油烧至六成热后，转中火，将裹上面粉的鸡腿，下锅炸，炸至鸡腿定型后，转小火继续炸。

5.将鸡腿炸熟后即可捞出，控油装盘。

小窍门
在腌制之前将鸡腿的上面用牙签扎出小孔，这样能够帮助鸡腿更好的入味。
在鸡腿上裹面粉的时候，分两次裹，中间蘸一下水，这样面粉在鸡腿上裹得更加的牢固。
在炸鸡腿的时候，油温至六成热的时候将鸡腿放入锅中炸，这个温度炸出来的鸡腿不容易糊或者老。

这种炸鸡腿的方法其实非常的简单，先腌制，然后裹面粉，然后再炸就行了，炸出来的鸡腿金黄酥脆，外焦里嫩，鸡腿的肉质紧实多汁，大人小孩都喜欢吃。

炸鸡腿的时候要注意这两点：

第一点：面粉要裹两次，每次裹的面粉要均匀

第二点：炸的时候有的温度也要控制在六成热，这样炸出来的鸡腿才外酥里嫩，不会老。

不要总是点外卖了，自己在家做的炸鸡腿可以很好地保证卫生，所以更加的健康。

大家好，我是若水小姐姐，油炸食品香味浓郁，所以很多的人都喜欢吃，其中炸鸡腿外酥里嫩，鸡肉鲜美多汁，更是很多人的最爱。; 观点7：如果是炸鸡柳的话。把鸡柳切成条儿。放点儿鸡精，盐。葱姜腌制好以后，活一点儿面糊里边儿打两个鸡蛋。比例淀粉和白面1:1。如果想吃放面包糠的。把鸡柳炸面粉面糊以后。夹出来再放在面包糠上边儿滚一下。油温一定要掌握好。炸鸡肉的注意事项，第一就是油温。有问过高容易炸糊，炸坏。有蚊子提成热的时候扎是比较好的。还有：
1.鸡翅鸡腿洗干净。2. 用小刀划几道口。好入味一点。3. 撒上调料。带上手套，抓均匀。喜欢味道重一点可以多放点调料。4. 这样就差不多均匀了。5. 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时。才能入味。6. 网购的炸鸡粉。7. 炸鸡粉用水调成糊状，粘稠度随意，加入蛋液搅拌。8.然后裹上面包糠。9.下锅炸到金黄。; 观点8：炸鸡还有很多多小讲究！注意这几点，保证你做出的炸鸡又脆又香！首先不要用冻鸡肉做炸鸡，而是要用新鲜的鸡肉，第二鸡肉需要提前腌制，这样调料才能够入味，做出来的炸鸡才好吃，第三炸鸡肉的油一定要大火烧开之后，迅速放鸡肉下去，这样才会外酥里嫩！那么接下来就和大家分享炸鸡的做法啦！
在腌制鸡肉的时候，如果不能吃辣椒，省去辣椒粉。

腌制的时候放冰箱里冷藏，腌制大约4小时，也可以腌制一晚上。腌制的时间短不入味。

鸡胸肉腌制好之后，不用再加入淀粉鸡蛋了，因为在腌制的时候已经加入了，拿出来直接裹上一层面包糠就可以这样做出来的，炸鸡米花特别酥脆。

以上就是关于炸鸡肉注意哪些事项的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。; 观点9：随着养殖产业的发展，鸡鸭已经在我们的饭桌上屡见不鲜，生活在小康时代如果想吃鸡肉市面上也到处都有食材。鸡肉的做法许许多多，炖着吃，炸着吃的都有。某种程度上来说，每一种做法都是很美味的，也都有他的可取之处。而今天，小编主要介绍的则是炸鸡肉。炸鸡肉看似简单，其实想要做的好吃却并不容易，听小编慢慢道来。

材料：
1,鸡翅中段500克
2,炸鸡粉1袋
3,色拉油1000克
4,面粉200克
5,淀粉100克
做法是：
1，先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时,时间不能短,要保证鸡翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙盐.这个就放一边不用管了2个小时后用。
2，我们现在做鸡翅外面的脆皮.找一个没用水的盆子,把200克面粉,100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去,搅拌均匀.在准备一大碗清水和一个盘子,好了。
3，时间到2个小时了,我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面,让面粉均匀的包裹在鸡翅上面,(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面,在来下一个.所有的鸡翅都包裹好了.再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下,一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹.每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。
4，下面在锅里面放入色拉油,我用的是电磁炉,把电磁炉的温度设置在180度,等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了。
这种做法的口味偏甜，是奥尔良的感觉，如果觉得不够甜里面的糖可以适当的多一点都没有关系。不过小编还是要温馨提示，此类油炸食品虽然好吃却不宜过量，如果天天当饭吃那身体可是受不了的，但是三五好友聚会露一手还是很惊艳的。如果心懂得话，就快去厨房动手试试看吧。; 观点10：炸鸡肉。是需要注意的，就是。一定要中火炸。其次不能眨的时间太久。例如。炸鸡排。首先要选择鸡胸肉。然后把鸡胸肉从中间片开。因为太厚不好熟。然后用调料腌制。一般都放料酒。奥尔良腌料。圆葱和姜。腌制20分钟。然后要用脆炸粉。蒋鸡胸肉。放在脆炸粉内。揉搓一下。充分沾上脆炸粉。再用清水过一下。然后再整一遍。油温五成热事时下锅炸。炸一会儿。翻过来再炸另一面。始终控制中火炸。大约十分钟就炸好了。; 观点11：首先就是材料选择的问题，不同部位的鸡肉，炸出来的口感也不同，其中鸡胸肉的肉质是比较好的，而且脂肪含量也比较低，就算油炸着吃也比较健康，所以说这次我们就用鸡胸肉来炸。除了鸡胸肉以外，还要准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面，这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥，也是需要食盐和料酒的，当然要油炸也需要足够的食用油。准备好这些材料之后，就可以准备来炸鸡肉了。

鸡胸肉需要清洗一下，去一去上面的肉腥味。然后控一控水，切成比较大的肉片。然后用刀背反复轻轻拍打鸡肉，这样鸡肉的口感会更好，而且也更加容易入味。所有的鸡肉都这样处理好了之后，我们再加上料酒和食盐，把鸡肉腌制一下，也能够进一步去腥。腌制的时间大约是半个小时，这段时间比较长，我们正好可以利用起来，把鸡蛋打在碗里面，充分搅拌均匀。之后炸鸡肉的时候，这也是裹在鸡肉外面的材料的其中一种。除此之外，还需要玉米淀粉和面包糠，只不过这两样不用进一步加工就行。

我们先把腌制好的鸡肉裹一层淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹一层面包糠。我们把油烧到五成热，这个温度是最合适的。把鸡肉放进去后，改成中小火来油炸。油炸的过程中，为了受热更均匀，所以要注意翻面。等到鸡肉被炸到两面金黄，就可以关火捞出来了。这样炸出来的鸡肉，是非常好吃的，切成小块后，不管是直接吃、撒辣椒粉、蘸番茄沙司，都是非常好吃的。大家以后炸鸡肉的时候，也可以试着这样做，最后的效果是很好的。; 观点12：炸鸡肉，其实要注意的事项，那可太多了，首先要选好肌肉的位置，必须是，鸡胸和鸡腿上的一种，这样的肉可能吃起来口感会更好一些，其次是，腌制和改刀的问题，这个改到，必须做好然后做好，腌制的工作，腌制的过程也是蛮复杂的，无论是姜丝啊，还是葱丝辣椒丝，呀，还是各种调料，都要放好，拌匀腌制的时间也要长，好，腌制时间太久了，可能就是演的太重了，腌制时间短还不入味儿，这个腌制时间也要掌握，再炸至的过程中也要掌握，能，炸到外焦里嫩，这是最好的，有的人外边儿是焦了但里面根本就没有熟，这个也是不行的，所以说。炸鸡需要住的事项实在实在是太多了了; 观点13：首先就是材料选择的问题，不同部位的鸡肉，炸出来的口感也不同，其中鸡胸肉的肉质是比较好的，而且脂肪含量也比较低，就算油炸着吃也比较健康，所以说这次我们就用鸡胸肉来炸。除了鸡胸肉以外，还要准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面，这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥，也是需要食盐和料酒的，当然要油炸也需要足够的食用油。准备好这些材料之后，就可以准备来炸鸡肉了。

鸡胸肉需要清洗一下，去一去上面的肉腥味。然后控一控水，切成比较大的肉片。然后用刀背反复轻轻拍打鸡肉，这样鸡肉的口感会更好，而且也更加容易入味。所有的鸡肉都这样处理好了之后，我们再加上料酒和食盐，把鸡肉腌制一下，也能够进一步去腥。腌制的时间大约是半个小时，这段时间比较长，我们正好可以利用起来，把鸡蛋打在碗里面，充分搅拌均匀。之后炸鸡肉的时候，这也是裹在鸡肉外面的材料的其中一种。除此之外，还需要玉米淀粉和面包糠，只不过这两样不用进一步加工就行。

我们先把腌制好的鸡肉裹一层淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹一层面包糠。我们把油烧到五成热，这个温度是最合适的。把鸡肉放进去后，改成中小火来油炸。油炸的过程中，为了受热更均匀，所以要注意翻面。等到鸡肉被炸到两面金黄，就可以关火捞出来了。这样炸出来的鸡肉，是非常好吃的，切成小块后，不管是直接吃、撒辣椒粉、蘸番茄沙司，都是非常好吃的。大家以后炸鸡肉的时候，也可以试着这样做，最后的效果是很好的。; 观点14：炸鸡肉时要注意以下几点：
1、提前腌制入味。
把需要油炸的鸡肉，提前用调味料腌制入味，至少要腌制1个小时以上，如果肉比较厚的话，腌制前还需要用牙签提前戳上小洞，便于入味。
如果是鸡腿，需要提前一个晚上腌制。鸡翅的话需要腌制两个小时以上。
2、油温不要过高。
炸鸡肉时，油温保持低温，100度左右就可以了。炸的时候分两次，第一次主要是定型；第二次复炸，熟透，脆皮。; 观点15：炸鸡肉一定要先放盐，生抽，生姜腌制鸡肉，让它入味炸的时候要用中火不要太小火也不能太大火，否则比较容易烧焦。; 观点16：将鸡脯肉片成两大片，在每一片上面用花刀缓缓的砸一遍（那样腌的更进味），随后切割成小指大小的条（过胖的手指头就相对的细一点，呵呵呵）。

.将切完的鸡脯肉条放进全部腌制料抓匀，腌渍20分钟，可以用密封罐多腌一些放冷冻储存（大概能够储存5天），吃的情况下十多分钟就能拿下，十分的便捷。

将全部的干淀粉都倒进腌好的鸡条中用力翻拌，要确保每一个几个都彻底粘满干淀粉（要是没有方法量原材料的净重，能够一勺勺的分几回放干淀粉，边放边拌，鸡脯肉都裹上木薯淀粉就可以了）。

静放5分钟后，刚开始炸至讲锅下油烧开，用力放到油位上边，能够觉得到很热，还可以扔一根鸡脯肉条试一下水温，假如扔进来会出现聚集的泡沫就可以了，干万不可以烧到油起烟，那样原材料一下来表层就糊没了而里边还是生的。

鸡脯肉非常好熟，不必炸长期，那般鸡脯肉会很干很元老炸好的无骨鸡柳放到盆里趁着热撒上花椒面和盐，撒的情况下要边撒边用力颠盆让无骨鸡柳在盆里左右滚动，那样调味品撒的匀，腌过的无骨鸡柳早已有轻度的咸味了，因此加盐以前一定要尝一下，此外喜爱吃辣椒的还能够撒上一些辣椒面或咖喱酱。; 观点17：首先不要用冻鸡肉做炸鸡，而是要用新鲜的鸡肉，
第二鸡肉需要提前腌制，这样调料才能够入味，做出来的炸鸡才好吃，
第三炸鸡肉的油一定要大火烧开之后，迅速放鸡肉下去，这样才会外酥里嫩！
炸鸡想要味道鲜美外嫩里酥，主要要做好两点∶
1.腌制，鸡腿买来先用温水清洗，浸泡一小时，温水浸泡是为了里面的血水流出来了，减少腥味，浸泡好了，沥干，加入盐，料酒，姜，黑胡椒粉，喜欢吃辣的可以加辣椒面，生粉，醋，最重要的是要加一点点小苏打，这个可以让肌肉更嫩，腌制4个小时以上。
2.炸鸡，可以由自己喜欢的口味选择直接炸，或者挂胡炸。炸鸡分两次炸，最关键的是油温，第一次炸，油温低一点，120度到140度之间，如果不知道温度，可以用一根筷子，放到油里，筷子有一点点开始有气泡就行，油温不能太高，鸡腿放入锅，换成中小火，慢慢炸，一般4到5分钟，如果不知道熟了没，可以用一根筷子，戳一下鸡腿，鸡腿能穿的就是熟了，不能穿的就再炸一下，然后捞起，开大火，160度到180度的样子，油会冒烟，再下去第二次炸，这一次炸主要是为了，外面酥脆，看颜色以金黄色最好，颜色黄就要捞起来，沥一下油，撒上椒盐，孜然粉，喜欢吃辣的撒辣椒面，喜欢麻辣的再撒点花椒粉，这样一盘外酥里嫩的炸鸡就做好了; 观点18：我觉得炒鸡肉的时候应当把他的这一个鸡肉炒熟之后，然后再放入一定的佐料，这样的话会使他的这个味道更美，所以说一定要好好地掌握一下相应的火候。油炸的食物一般都非常的酥脆，食物的香味搭配上油香味，这种香味让无数的人都无法抵抗住它的诱惑，我们国家油炸的食物很多。但是随着国外的快餐食品进入我们国家之后，油炸的食品种类就更加的丰富了，炸薯条、炸鸡、炸猪排等，这些油炸的食物香气扑鼻，口感酥脆，所以非常的受现在年轻人的喜欢。其中炸鸡是很多人都会喜欢的油炸食物，炸过的鸡腿，外边裹着的面包糠金黄酥脆，里边的外层的保护下，水分没有流失，所以鸡腿的肉鲜嫩多汁。一般很多人都会点外卖，但是外面的食物无法保证卫生。炸鸡腿的做法并不复杂，自己在家也能做，而且干净卫生。但是在做炸鸡腿的时候经常会炸的老了，所以这时候就需要掌握这两点。接下我们就来分享一下炸鸡腿的制作方法，喜欢朋友赶紧学起来吧！所需食材鸡腿、生抽、姜、葱、鸡粉、盐、胡椒粉、奥尔良腌料、料酒制作过程将鸡腿清洗干净后，沥干水分，用牙签在鸡腿上扎上小孔，在鸡腿上加上各种调味料，用手抓拌均匀。盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏2小时。在两个盆中分别放上适量的水和面粉，将冷藏好的鸡腿放在面粉中均匀的裹上面粉，然后再在水中均匀的蘸一下，再放到面粉中粘裹满面粉。4.起锅烧油，大火将油烧至六成热后，转中火，将裹上面粉的鸡腿，下锅炸，炸至鸡腿定型后，转小火继续炸。5.将鸡腿炸熟后即可捞出，控油装盘。小窍门在腌制之前将鸡腿的上面用牙签扎出小孔，这样能够帮助鸡腿更好的入味。在鸡腿上裹面粉的时候，分两次裹，中间蘸一下水，这样面粉在鸡腿上裹得更加的牢固。在炸鸡腿的时候，油温至六成热的时候将鸡腿放入锅中炸，这个温度炸出来的鸡腿不容易糊或者老。这种炸鸡腿的方法其实非常的简单，先腌制，然后裹面粉，然后再炸就行了，炸出来的鸡腿金黄酥脆，外焦里嫩，鸡腿的肉质紧实多汁，大人小孩都喜欢吃。炸鸡腿的时候要注意这两点：第一点：面粉要裹两次，每次裹的面粉要均匀第二点：炸的时候有的温度也要控制在六成热，这样炸出来的鸡腿才外酥里嫩，不会老。不要总是点外卖了，自己在家做的炸鸡腿可以很好地保证卫生，所以更加的健康。大家好，我是若水小姐姐，油炸食品香味浓郁，所以很多的人都喜欢吃，其中炸鸡腿外酥里嫩，鸡肉鲜美多汁，更是很多人的最爱。; 观点19：首先是鸡肉的处理，要先腌制入味。通常需要放盐、胡椒粉、料酒等腌制底味，有的也需要加点啤酒去味增香，让鸡肉变得多汁美味。然后进行挂糊处理，达到酥脆的目的。
为了达到外焦里嫩的效果，我们餐饮处理手法是：
一个是挂淀粉糊，直接拍干淀粉，也有的上水淀粉（水泡过的淀粉）；
一个是挂酥糊，上脆浆，即淀粉面粉泡打粉吉士粉水油按比例混合，即成脆浆，（见我其它文章有专门介绍。）可直接挂在原材料上，下油锅炸至金黄色即可。
还有一种是鸡肉拍上面粉再粘上鸡蛋液，再挂上面包糠。炸好后也是外酥里嫩，鲜嫩多汁。几种糊不一样，炸出来的口感也会有差异。
现在有卖成品的炸鸡粉，把鸡肉经过腌制处理之后拍匀即可。
外面有卖的看着个头很大，无非就是拍粉拍的很厚，炸出来外皮很硬，口感不太好。
除了腌制挂糊还有操作的关键就是炸的火候和方法，一个是复炸，一个是控制好油温，复炸的作用是让外表皮更酥脆。油温要合适，低温下东西，糊就脱落了，要用热油浸炸的方法，方可达到最佳效果。; 观点20：炸鸡肉看起来非常简单，但需要注意的事项有不少:
一、首先就是材料选择的问题。不同部位的鸡肉，炸出来的口感也不同，其中鸡胸肉的肉质是比较好的，而且脂肪含量也比较低，就算油炸着吃也比较健康。
二、还要准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面，这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥，也是需要食盐和料酒的，当然要油炸也需要足够的食用油。准备好这些材料之后，就可以准备来炸鸡肉了。
三、鸡肉需要清洗一下，去一去上面的肉腥味。然后控一控水，切成比较大的肉片。然后用刀背反复轻轻拍打鸡肉，这样鸡肉的口感会更好，而且也更加容易入味。所有的鸡肉都这样处理好了之后，我们再加上料酒和食盐，把鸡肉腌制一下，也能够进一步去腥。腌制的时间大约是半个小时。
四、把腌制好的鸡肉裹一层淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹一层面包糠。我们把油烧到五成热，这个温度是最合适的。把鸡肉放进去后，改成中小火来油炸。油炸的过程中，为了受热更均匀，所以要注意翻面。等到鸡肉被炸到两面金黄，就可以关火捞出来了。这样炸出来的鸡肉，是非常好吃的。; 观点21：炸肉或者排骨的时候，大概要10分钟才可以熟，但是这要根据自己的家庭环境来进行判断的，所以说在油炸的时候大家要看好肉的状态来判断有没有熟。可以用竹签扎一下这个肉，如果很容易就扎透了，说明熟了。还可以看油的变化，如果有变色变透明微黄，看不到气泡后再炸30秒。如果是排骨的话，看排骨两端的肉收缩，两端的骨头露了出来，说明这就要熟了。你就这样判断肉有没有熟是比较科学的。

二、炸肉时的注意事项

很多人都喜欢在家里炸肉，但是我们自己做的却做不出来餐馆里的酥脆，那是因为我们没有让我好加入的技巧，导致肉不够酥嫩。首先我们在做炸肉的时候最好选择淀粉，那我们选择在肉外面包裹面粉的话，很容易在做完之后发现不够酥，而且在热的时候容易发生而脱落的状况。并且我们在炸肉的时候，要先将油烧热再放肉片，烧到大概一滴面糊放进去，面糊旁边有密集均匀中等大小的油泡泛起，这时候的油温是正好的，这个时候再放肉会比较好。

我们做油炸食品的时候，也要注意，可以肉炸两遍，这样就可以使肉上面有更少的油，我们在吃的时候，也就更健康。炸物虽然比较好吃，深受大家的喜爱，但是它的油脂含量较高，不论是减肥时期的人，还是不减肥的人，都不能吃的太多。所以在做炸物的时候，也要注意流量的控制。; 观点22：炸鸡肉之前肯定是先要腌制好这样的话炸的时候才入味。而且炸鸡肉之前一定要用鸡蛋和淀粉。或者说是面包屑。国好，这样炸出来的鸡肉他是比较鲜嫩的。如果不用这些东西的话他是比较硬。再一个炸鸡肉的时候一定一定要注意火候一般的情况下是炸两遍是最好头一遍她炸出来的不黄就是熟然后稍微凉一凉再炸点儿那么就炸出来的比较叫魂颜色好看也很焦。也更好吃也更入味。; 观点23： 1、前期的鸡肉腌制很重要，千万不要忽视

一些人在家做炸鸡，就是把炸鸡直接扔油锅里，等熟了之后再占一些调味料，这样做肯定不会好吃的，因为你少了一个腌制的过程，这是让鸡肉更加入味的步骤，一定不能少。推荐一个经典腌制配方：黑胡椒、孜然、青麻椒、辣椒、酱油。

2、在油炸之前不要忘了裹粉这一步

炸鸡店的炸鸡之所以好吃，那一层酥脆的表皮起了很大的作用，而这时通过裹粉这一步实现的。外皮酥脆的口感配上里面鸡肉的鲜嫩多汁才是炸鸡的精华所在，这也是为什么好吃的炸鸡都要裹粉的原因。

3、炸鸡用油也有讲究，最好不要使用低发烟点的食用油

食用油是有发烟点的，这很多人都不是很清楚，简单来说就是到某一温度的时候，油会开始冒烟，并产生气味，这个温度就是发烟点。炸鸡用油不适合使用低发烟点的油，因为会产生苦味，而菜籽油、植物油或花生油等这些高发烟点的油就比较适合炸鸡。

现在你知道为什么的你做的炸鸡为什么不如别人的好吃了吧，随意赶快学一下吧！; 观点24：几乎找不到一款比炸鸡更接地气的美味啦，几乎是全世界公认的罪恶的美味，日式炸鸡、韩式炸鸡、美式炸鸡……想想它们在油锅里冒泡的样子，就馋得想要流口水了。作为一个健康的宝宝，其实我喜欢在家鸡，自己用的油也比较放心，今天就给大家分享如何在家自制又香又脆的炸鸡！好吃到舔手指，我家孩子一口气吃了5个！
其实炸鸡还有很多多小讲究！注意这几点，保证你做出的炸鸡又脆又香！首先不要用冻鸡肉做炸鸡，而是要用新鲜的鸡肉，第二鸡肉需要提前腌制，这样调料才能够入味，做出来的炸鸡才好吃，第三炸鸡肉的油一定要大火烧开之后，迅速放鸡肉下去，这样才会外酥里嫩！那么接下来就和大家分享炸鸡的做法啦！

材料：鸡肉、葱、盐、老抽、生肉、盐、黑胡椒、料酒
步骤1:首先我们来腌制鸡肉，鸡肉洗干净之后，切块，然后加入葱、盐、老抽、生肉、盐、黑胡椒、料酒，用手捏一捏，然后腌制1小时以上，这样才能保证鸡肉入味哦！老抽、生肉放1-2滴就行，这样比较香；

步骤2:起锅热油，油一定要多，大火烧开，等油开始滚烫之后，夹起鸡肉快，沥干腌制的酱料，然后放入油中，迅速放下去油炸；

看到鸡肉在锅中噗呲噗呲的样子，是不是感觉隔着屏幕也要流口水啦～莫急莫急，我们的鸡肉马上就要好啦！

步骤3：鸡肉炸熟之后，放到网上，沥干油，我用的这个是专门用来油炸的锅，非常的方便哦！等油控干之后，就可以放入盘中啦，可以再撒一层的黑胡椒，味道更美味哦！

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