- 观点1： 你的方法是对的，因为姜蒜要用油爆才会出味，这也是做川菜的基本常识
- 观点2： 炒菜时大蒜和辣椒是是菜快熟时放比较好，这样可以避免大蒜和辣椒内营养素的流失太多。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。 - 观点3： 炒菜时大蒜和辣椒是炒前放好。姜蒜要用油爆才会出味，这也是做川菜的基本常识。放油前，先把辣椒入锅干煸一小会儿，然后再放油，炒想炒的菜。这样辣椒的辣味香味全都出来了。
做菜的时候香料辣椒等应该在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2.青红椒洗净滚刀切块。
3.大葱，姜，蒜分别切片备用。
4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。 - 观点4： 我建议你不要烧红锅,然后就把大蒜生姜辣椒等放进去,炒太熟就没有香味了!
快熟时放才有味道那是调味时候放的! - 观点5： 应该先放葱姜辣椒,在要出锅时放大蒜最提味.另外,如果是青椒也要后放才好.
- 观点6： 炒菜的话这样做是对的，用姜蒜爆香，但是不要炒得太熟了，不然就没有香味了，而且姜蒜都炒糊了
- 观点7： 你的方法是对的，这些东西主要是为了提味的，当然是先放进去，热油爆一下比较香，当然如果是炖，煮的菜的话，是需要先把高汤调好后再放的
- 观点8： 我不算大师，但是烹饪的基本知识还是掌握一二，您说的蒜什么时候放是有一定的讲究的，比如炖鱼大多数就是葱姜大块先爆香，自己在家炒菜菜品需要炒的时间比较短就可以先放蒜，反之大蒜烹调时间过长，口感发面有种混气味，随油烟将蒜香变淡，所以大蒜放先放后是根据菜品的烹饪时间而定的，您说的油炸一下味道更香，可是需要把炸过的葱姜蒜捞出，每次炒的时候都这样岂不是很麻烦，既然您这样讲究不如在家炒菜也先弄点调料油，不知道料油你会不会做，油温烧冒烟放入葱姜蒜花椒大料桂皮冷却捞出干渣，每次炒菜出锅前少许即可。我的回答希望对您有帮助。
- 观点9： 根据个人口味来定吧，你喜欢哪种口味就什么时候放
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