红烧羊肉做法教程_美食特产问答

观点1：在冬天是吃羊肉的季节，因为羊有温补滋养的功效，在冬天经常的吃一些羊肉可以起到暖身补肾的作用，羊肉的做法很多，比如：涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉和红烧羊肉等等。其中红烧羊肉是一种比较经典的做法，非常受人们的喜欢，现在就来说说家常红烧羊肉做法和烹饪小窍门。

材料：

羊肉、

做法：
1.准备原料，羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；
2.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；倒入羊肉块煸炒出香味。加入足量水，没过羊肉；加入两汤匙料酒。加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；放入香料包。
3.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
小窍门：
1.挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。
2.花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。
2.你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；3.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
4.水要一次加足，中途不开盖不加水。; 观点2：红烧羊肉的做法：

1带皮羊肉洗净沥干水分切块，锅中放清水，羊肉冷水下锅

2大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净

3备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料

4白萝卜切大块

5上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮

6下焯好水的羊肉翻炒

7放入老抽，生抽，白糖翻炒上色

8放入料酒

9倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉

10盖上盖小火慢炖1小时候

11后加入萝卜，调入适量的盐，再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可

小贴士

1.放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲更好吃。2.吃剩的肉汤，拌米线或面条又可以解决一顿餐了。3.陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效。4.羊肉焯水时冷水下锅，才能更好的去除异味和杂质。; 观点3：亲红烧羊肉做法如下哦😊

红烧羊肉
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。
小贴士：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感哦【摘要】
红烧羊肉的家常做法【提问】
亲红烧羊肉做法如下哦😊

红烧羊肉
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。
小贴士：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感哦【回答】; 观点4：您好很高兴为您回答这个问题
羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉块。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。

小贴士：加水一定要一次放足，中途加水影响口感【摘要】
红烧羊肉的家常做法【提问】
您好很高兴为您回答这个问题
羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉块。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。

小贴士：加水一定要一次放足，中途加水影响口感【回答】; 观点5：; 观点6：红烧羊肉的做法教学; 观点7：红烧羊肉怎么做; 观点8：; 观点9：今天的天气比昨天又冷了许多，小伙伴们冬天真的是离我们越来越近啦，抗寒养生工作得趁早准备起来哟，所谓秋冬养生宜吃羊肉，那么今天我们就来教大家制作一份秋冬季节御寒养生的美味红烧羊肉，真的不管什么肉只要红烧就好吃的停不下来，那朋友们准备好啦吗，我们开始来学习吧。

制作羊肉，首先我们要解决一个大问题，那就是祛除羊肉的膻腥味，今天我们来教大家一招，这样处理一下羊肉，味道一点都不膻哦

1.买回来的羊肉用清水浸泡两个小时，这样可以把羊肉中的血腥味降低，浸泡好后我们再用淘米水(淘米水可以帮助祛除膻味)清洗几遍

2.清洗好后，切成方块形状，然后腌制一下羊肉，第二次祛除膻味，腌制羊肉的配方用料主要有料酒、生姜、大蒜、八角、香叶，把这些腌制的排料均匀的涂抹羊肉就好，涂抹好后静置腌制30-60分钟即可。

羊肉膻腥味确实很影响菜品，基本上腌制后羊肉就没有这么大的膻腥味了，如果一点膻味都接受不了的话，可以在腌制好后在焯水的时候放几块萝卜一同焯水即可。

羊肉焯好水后，我们就开始制作啦，来我们一步一步来学习哦

1.准备辅料：葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、白酒、老抽、食盐、冰糖

2.起锅烧热，烧热后放入适量的色拉油烧热，油热后放入冰糖，我们简单的来炒炒糖色，锅里放冰糖后保持中号把糖炒化，炒化后我们下入焯好水的羊肉，不断的翻炒

3.羊肉炒出油后，下入切好的葱姜蒜，煸炒出浓郁的香味时，然后加入适量的清水(没过羊肉)、两勺白酒，然后开大火煮开

4.煮开后，放入两勺老抽、一勺生抽，然后放入所有的香料，盖上锅盖，大火煮10分钟后转小火焖煮2小时，等羊肉煮的酥烂后我们来收汁，大火收浓汤汁，然后加入少许的食用盐和鸡精调味。(如果怕香料后面不好摘出来，我们可以先用纱布把香料包起来，记住哦香料使用之前在清水中泡一下，祛除一下药味和灰尘杂志，使用起来香味更加的纯粹哦)

5.所有工作做好，我们找一个漂亮的盘子把羊肉盛好，然后用一些葱叶点缀一下就可以直接上桌食用啦。

在这里介绍一下，炒糖色放在第一步，是为了让羊肉上色更加的均匀，而且经过炒制之后，冰糖微微的甜味与羊肉融合会更加的好，还有，葱姜蒜等油炒出来后再放下锅爆炒，这样香味会发挥的更彻底哦，好了，今天的红烧羊肉我们就到这里啦，羊肉不仅养生保健，而且处理的好也是非常美味的一道硬菜哦，喜欢的朋友正好这个季节可以在家做起来哦，

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