菜籽油颜色是深颜色的好还是浅色的好？

观点1：肯定是颜色深的会好一些，我们家吃的长康绿态初榨香菜籽油，做起饭来特别香; 观点2：菜籽油的颜色并不能作为判断好坏的唯一标准，就土榨油来说，深色的比浅色的炒籽炒得更熟，或压榨温度过高，榨出的油颜色都比较深，还有不同的油菜品种榨出的油颜色也会不同。就工业生产的精炼油来说，压榨的温度和精炼的程度决定颜色深浅。
精炼程度越高颜色越浅，油品越纯净，其中的有害物质及农药残留越少，但相应的营养成份也流失了一部分。颜色深的油精炼程度较低，保留营养成分较多，菜籽油口感比较重，但其中的胶质和水分也可能较多，炒菜的油烟较多。
但不管是深色还是浅色，只要是符合国家标准的，都可以放心使用。至于选择深色还是浅色，可按个人口味选择。

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菜籽油的选购技巧
1、观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。
2、闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。
3、看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。
4、尝味道。将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。
5、冷冻识别。放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。; 观点3：菜籽油的颜色并不能作为判断好坏的唯一标准。
菜籽油的深色和浅色是由于压榨精炼的工艺不同所导致的。不同的油菜籽品种，压榨精炼出来的油颜色也会不同。就精炼油来说，压榨的温度和精炼的程度决定颜色深浅，精炼程度越高颜色越浅，油品越纯，其中的有害物质及残留越少，但相应的营养成分也会少量的流失一部分。
颜色深的油精炼程度低，保留营养成分较多，菜籽油口感比较重，但其中的胶质和水分也可能较多，炒菜的油烟大。但是，不管是深色还是浅色，只要是符合国家标准的，都可以放心食用。

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分类
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。
另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。; 观点4：正常情况下菜籽油颜色是浅色的比较好。
菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，不仅色泽诱人，而且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。就土榨油来说，深色的比浅色的炒籽炒得更熟，或压榨温度过高，榨出的油颜色都比较深，还有不同的油菜品种榨出的油颜色也会不同。

就工业生产的精炼油来说，压榨的温度和精炼的程度决定颜色深浅，精炼程度越高颜色越浅，油品越纯净，其中的有害物质及农药残留越少，但相应的营养成分也流失了一部分。
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菜籽油介绍如下：
颜色深的油精炼程度较低，保留营养成分较多，菜籽油口感比较重，但其中的胶质和水分也可能较多，炒菜的油烟较多。只要菜籽油的质量安全合格且符合国家标准，消费者便可以安心购买。
虽然颜色不能证明菜籽油的营养价值，但能辨别质量的好坏。一般而言，的质量从高到低，大致可以分为良质、次质和劣质三个等级。
参考资料来源：人民网-土榨不如精炼安全！揭开菜籽油的几大疑问
参考资料来源：人民网-食油颜色并非越黄亮越好葵花籽油颜色普遍较浅; 观点5：菜油以颜色较浅为好。

因为一般高级油的颜色较浅，低级油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。如玉米油为金黄色，豆油和芝麻油为深黄色，菜籽油黄中带绿或呈金黄色，花生油呈浅黄色或浅橙色，棉籽油呈淡黄色。如果油的颜色发深或发黑，则说明油的质量不高。

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购买食用油八大事项

1、看看包装

仔细检查标签上的小包装油，特别是保质期和交货日期。不能随意购买任何工厂名称，工厂地址，质量标准代码。

2、看看颜色

一般优质食用油颜色浅，低档食用油颜色深（芝麻油除外）。油的色泽也因品种不同而不同，同等级油的色泽略有不同，经过加工的劣质油比合格食用油颜色更深。

3、看看透明度

一般优质食用油透明度好，无浑浊。

4、看是否有降水

优质食用油无沉淀和悬浮物，粘度小。

5、看有无分层现象

如果分层，可能是掺假的油。

6、气味

不同品种的食用油有其独特的气味，但没有酸的气味。

7、看看油

取一根干燥干净的小玻璃管，塞进油孔，将油塞上口慢慢泵出，看油孔是否呈乳白色，说明有水，而且越白的水越多。

8、看杂质

把油加热到150℃，然后倒出来。如果是优质食用油，应无沉淀，否则会有杂质。如果杂质尝起来苦，可能是淀粉。如果杂质尝起来是甜的，那么油可能含有糖杂质。
参考资料：百度百科-菜籽油; 观点6：菜籽油买颜色浅的好。
根据菜籽油国家标准，菜籽油等级由高到底分为一级、二级、三级、四级。烹调时建议使用澄清、透明、无气味、口感好的一二级菜籽油，不主张选用深黄色，略显浑浊、不透明的三四级菜籽油。
菜籽油俗称菜油，又叫香菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油、大豆油和棕榈油并称为“世界三大植物油”。

扩展资料：
中国粮油学会介绍，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油味甘、辛、性温，具有补虚、润肠、清肝利胆等功效。菜籽油中富含油酸及亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。
甾醇含量也较大豆油等常见植物油高，且种类繁多，有些甾醇还具有特殊的生理功能。菜籽油中的磷脂有利于血管、神经、大脑的发育，菜籽油的胆固醇很少。
参考资料来源：新京报-听说菜籽油有了“浓香”标准，一款好油到底怎么选？; 观点7：菜籽油颜色深颜色的好还是浅颜色的好我觉得当然是啊颜色深一点的好因为颜色深一点的说明他的油质量比较纯那么浅色的就可能里边掺的有一些水分那不够纯所以说从色泽上那完全就有一点不同了; 观点8：现在菜籽油被人们普遍接受，但是选的时候得注意了，一般纯正的好的菜籽油，在颜色上是呈现出一种棕色或者是深黄色这样的颜色，而劣质的菜籽油，因为被不良商家加入了其他的一些东西如：水，会使得颜色发生变化，变成棕红色，或者是棕褐色，褐色，
一般纯正的好的菜籽油，在你闻的时候，它会有一种比较浓，比较纯正的的菜籽的香味，毕竟是从菜籽上榨出来的，而一些劣质的菜籽油就没有这么弄的菜籽的香味，它们是呈现出一种十分的淡的香味，优质的好的菜籽油，它们的油质是呈现出一种明亮透明的颜色，很少甚至是没有杂质，而劣质的菜籽油一般都会有很多的杂质，甚至是有一些漂浮物，油质也是十分的浑浊的，可以对比一下; 观点9：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，他的品种不同，颜色也会不同。个人比较喜欢吃长康绿态原香压榨菜籽油。; 观点10：只要清澈不浑浊就是好的; 观点11：; 观点12：

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