- 观点1： 香卤牛肉的做法步骤
香卤牛肉的做法步骤：1 1材料：牛腱。
香卤牛肉的做法步骤：2 2香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。
香卤牛肉的做法步骤：3 3牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
香卤牛肉的做法步骤：4 4锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
香卤牛肉的做法步骤：5 5将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
香卤牛肉的做法步骤：6 6将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。
香卤牛肉的做法步骤：7 7将卤熟的牛肉捞出。
香卤牛肉的做法步骤：8 8将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。 - 观点2： 主料 5人份
牛腱子3斤
调料
葱白7段、冰糖8粒、料酒200毫升、黄豆酱油100毫升、食盐1大勺、老抽100毫升、味精1小勺、姜1块、蒜半头、八角5壳、花椒1小把、干辣椒适量、桂皮3段、白芷3片、茴香籽1小把、草果4颗、香叶3片、肉蔻3个、辣椒油适量、白糖适量、生抽适量、白芝麻适量
香卤牛肉的做法大全
香卤牛肉的做法
材料集合
香料：
其它卤汁用料：
开卤：
香卤牛肉步骤1
香卤牛肉的家常做法
卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，估计俺买的是前腱子，为什么呢？筋膜贼多，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来先冻冰箱里，有时间炼牛油做牛油果子吃，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入
步骤2
香卤牛肉的简单做法
锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟
步骤3
香卤牛肉怎么吃
在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）
步骤4
香卤牛肉怎么做
准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布，一个调料盒，不锈钢的
步骤5
香卤牛肉怎么炒
重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可
步骤6
香卤牛肉怎么煮
接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜
步骤7
香卤牛肉怎么炖
放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖
步骤8
香卤牛肉怎么煸
将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时
步骤9
香卤牛肉怎样煸
牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉 - 观点3： 教你在家煮牛肉
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