- 观点1： 鸡肉怎么做好吃？大叔教你冰糖焖鸡，外皮酥脆，清香味美，超好吃
我国的八大菜系中，如果一定要让大叔选择一个我最喜爱的菜系的话，那么必定是八大菜系之首鲁菜！大叔这么喜欢鲁菜的原因是因为鲁菜系的菜品鲜香入味，在注重烹饪技巧的同时，巧妙的将食材的原汁原味与调料的使用做了完美的平衡，经久流传的美味佳肴简直是数不胜数！改天大叔给大家专门写一篇关于我国八大菜系的介绍，来仔细说说每个菜系的绝妙之处。
言归正传，今天我想和大家分享的一道美食就是很具有鲁菜特色的经典菜品黄焖鸡，大家可能都听说过黄焖鸡米饭，没错，黄焖鸡与米饭是绝配，是堪称人间美味的下饭神菜。焖煮得鲜嫩入味的鸡肉，搭配充分吸收了酱汁的绵糯土豆，吃上一口真的不由得慨叹，能吃是福啊，所以还是那句老话，用心就能做好菜。但吃鸡肉也特别的讲究，还热别不怕麻烦，久而久之就形成了各种各样的做法，不只有黄焖鸡哦。话不多说，今天大叔下厨房教你做冰糖焖鸡，希望你吃得开心~
清远鸡/葱姜蒜/冰糖/生抽/料酒/老抽
1、首先鸡腿的量我是按照每人一个来准备的。当然如果你喜欢、只要你开心，你想准备几个鸡腿儿，就准备几个鸡腿儿，我选用了清远鸡，你也可以选择三黄鸡或者能红烧的鸡，我这次只用了一半鸡肉，少量多菜这是我家的宗旨；
2、然后锅里放水煮沸，放入鸡肉煮，鸡肉千万不要剁开，可以分成几片，再煮沸水转成小火闷煮5分钟左右就可以捞出来用冰水浸泡，如果你没有冰块可以用自来水，多换几次水浸泡10分钟左右，这样鸡肉和鸡皮都会比较脆，泡好之后沥干水分，准备一些冰糖和蒜；
3、接着热锅转成小火，放入冰糖和生抽，少量的老抽煮开，再放入适量的水，放入鸡肉皮两面浸煮一下再放入适量的水，这里水放得稍微少了一点，最好是基本与鸡肉持平，盖上锅盖一直用小火浸煮，期间需要不断地翻面，浸煮大约30分钟左右，直到用筷子戳一下鸡肉最厚的部位没有血水流出来，所以浸煮的技巧在于火候和水量的把握；
4、最后小砂锅放入姜，倒入浸煮鸡肉剩下的汤汁，可以用少量的开水再调一下，鸡肉剁开码进小砂锅，放入少量的胡椒粉和五香粉，盖锅盖小火焖5分钟即可，可以再撒点葱花、香菜之类的提个香即可上桌开吃啦~
外皮酥脆，清香味美的冰糖焖鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、因为有冰糖所以是甜味的，小孩是最喜欢吃甜食，不过我建议不要放太甜，有一丝丝的甜就行；
2、上色也是个技术活，糖本身融化之后就会让肉质、皮质的食物变成红色，所以我们只需要让糖分充分的润到鸡皮就可以；
3、红色主要是因为冰糖，冰糖没有砂糖甜味那么重，如果你喜欢咸味多一点建议放点盐就行 - 观点2：
- 观点3： 精心腌制，美味无穷 鲜嫩欲滴，肉香滑爽、味在骨中，令人食欲大开哦！ 是时候该好好犒劳一下自己了。
主料5人份
鸡1只
烤肉酱100克
蚝油100克
辅料
食盐5克
姜1块
洋葱1个
大蒜10粒
料酒10克
花生油50克
南乳2块
黑胡椒粉适量
五香粉适量
步骤1美味烤全鸡的做法大全
备好各类食材
步骤2美味烤全鸡的做法图解
将整鸡内脏去掉洗干净，沥干水 生姜、洋葱去皮洗净，切丝备用；大蒜剁成蒜蓉 将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀，再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀
步骤3美味烤全鸡的家常做法
把整鸡放入调料酱中，鸡身涂上酱料，塞入部分酱料进鸡肚中
步骤4美味烤全鸡的简单做法
用保鲜膜封住盆口进行腌制，腌制4到8小时即可
步骤5美味烤全鸡怎么吃
把全鸡从嘴到尾串过烤叉，鸡翅和鸡腿用铁丝扎好，预热好烤箱，放入全鸡，下面放接渣盘或锡纸接油渣
步骤6美味烤全鸡怎么做
使用上下火+转叉功能，150度烤20分钟后取出涂一次腌料，再烤40分钟即可
成品图
烹饪技巧
腌制的时间够久鸡肉才够入味哦 - 观点4： 黄河滩鸡又称黄河滩沙土烤鸡，是济南市济阳区三宝（黄河滩鸡、仁风西瓜、垛市驴肉）之一，位于济阳黄河古渡自然生态公园内黄河滩鸡的风格质量特点是“外稣里嫩、略有嚼头、咸淡适口、肥而不腻、指尖留香、回味悠长”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统烹饪技艺，烹饪方法与其黄河流域的沙土土质相汇合，采用的是三年以上河滩放养的原鸡，坚持每十亩地只养10只鸡的传统理念，鸡主食用河滩昆虫和果树残叶，因为无人工喂养自行觅食，每只鸡平均每天跑10公里，天然环境造就了黄河滩鸡骨头特别硬的结果。劣势就是产能不足，具专业人士计算每100亩地每年能产出80只鸡就不错了，所以这种生产工艺因为不能商业化导致濒临灭绝。
- 观点5： 猪肉涨价？问题不大！鸡肉这样做更香！
- 观点6： 鸡可以这样做
- 观点7： 很适合夏天吃奥
- 观点8：
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！