美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

腌制咸菜需要放置一段时间才能咸?炒菜很快就咸了。物理解释

我来答
观点1: 首先,腌制咸菜是不用炒的!不然怎么会叫做“腌”呢! 1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:

原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。
花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
特点:鲜、脆、香、辣、咸。

2. 酱黄瓜:

主料:黄瓜10 斤
配料:精盐8两,酱油3斤,白酒1斤,白糖1斤,姜,蒜,尖椒各半斤,味精2两。
做法:1.黄瓜顺着切两半撒入精盐加水没过黄瓜即可,腌一天一宿。
2.捞出黄瓜切约寸段,用纱布包好放容器内,放石头压24小时后取出。
3.酱油烧开晾凉,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黄瓜即可。

2. 辣椒酱:

主料:红尖椒10斤
配料:盐1 斤,糖8两,蒜1斤6 两,姜醋味精各4两,苹果和梨各2个。
做法:尖椒洗净控干,切或搅碎,再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开,再 加入苹果梨糖醋味精煮开即可,也可以一次全都放入锅内煮,但要注意别沾锅。晾凉后,装入平时攒下的酱菜瓶中,拧紧,第二年开春都不会坏。 如果觉得汤多就多煮一会,但颜色不太好看。

3. 蒜茄子:

1,首先把小茄包去蒂洗净,然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂,然后拿出放凉备用。

2,再把蒜剥好捣碎,如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。(捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦,另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精,这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠),蒜捣好后也备用。

3,取一个小碗放少许干辣椒沫,锅烧热加适量的油,当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中,把辣椒炸成辣椒油。

4,把辣椒油放凉(一定要放凉哦),加到2中捣好的蒜内搅拌均匀,加一点味素,如果觉得口味淡就再加些盐(腌咸菜要咸一点比较好)。

5,取1中放凉的茄子,把它撕开一个长口,注意不要撕断啊,把4中拌好的料添放到茄子中,再把口合上放到容器中,上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了
扩展阅读1:麦片玉米粥营养价值小孩子可以吃吗
儿童是可以吃燕麦熬粥的。燕麦是比较有营养的,可以给孩子食用,如果煮燕麦粥的话,还可以在燕麦里面放一些大米、豆子等,也可以用燕麦煮绿豆粥,或者是杂粮粥等等,多给孩子吃一些五谷杂粮对孩子的身体是很好的,煮饭的时候...
扩展阅读2:鸡蛋饼能隔夜吃吗
可以。鸡蛋饼现吃最好吃,如果吃不完或是带餐,则需要放入保鲜碗密封起来,避免水分流失、与其他食物串味,然后放入冰箱冷藏,这样在3-10度的低温环境下可抑制细菌等微生物的繁殖,延长鸡蛋饼的保鲜期,第二天吃的时候,...
扩展阅读3:调理肠胃的菜谱大全
一般来说,劳动节期间加班,只有在法定节假日(即5月1日至5日)加班才有可能拿到三倍工资,但具体情况还要根据用人单位与员工签订的劳动合同、劳动关系和用工政策等因素来确定。需要注意的是,如果劳动节期间需要加班,建议提...
扩展阅读4:鸡蛋饼在冰箱可以放几天 鸡蛋饼可以隔夜吃吗
食用之后容易对人体的健康造成威胁,所以一般建议鸡蛋饼在最好当天吃完。要是有特殊的情况,那么可以将鸡蛋饼用保鲜膜包好,将其置于冰箱中冷藏,可以保存一天左右的时间。
扩展阅读5:东方夜雀食堂重要资源与菜谱获取方法一览
(神社右侧向下小路)2.2 竹笋、辣椒、三文鱼:这些都会在兽道商人处概率刷出售卖。2.3 蘑菇、松露:采集露水概率获得蘑菇,获得第一份蘑菇后让魔理沙开卡即可获得更多蘑菇和松露。2.4 河豚:露米娅LV3-4、慧音LV3-4需要,...
扩展阅读6:食堂每周菜谱安排表
1、周一热菜:干煸菜花。醋溜土豆丝,辣椒炒肉,青椒煎豆腐。凉菜:芹香花生米汤:紫菜蛋花汤。2、周二热菜:干炸里脊,盐酥鸡,清炒小白菜,麻婆豆腐。汤:大拌菜汤:西红柿鸡蛋汤。3、周三汤:排骨汤。热菜:红烧狮子...
扩展阅读7:流浪餐厅厨神菜谱攻略
先来讲一些基础常识:※菜谱的解锁方式主要有三种:获取食材自动解锁、NPC满好感度赠送、庆典奖励。※菜谱的等级分为DCBAS,每级增加50%的价格,也就是说五个等级的价格分别是100%/150%/200%/250%/300%。※随着菜谱等级...
扩展阅读8:工厂食堂一周菜谱安排表
周一:早餐:牛奶燕麦粥、豆浆、蛋糕、水果。午餐:清炒鸡丝、蛤蜊汤、海带豆腐、米饭、水果。晚餐:家常红烧肉、姜葱蒸凤爪、莲藕汤、米饭、水果。周二:早餐:蛋花汤、肉夹馍、豆浆、水果。午餐:麻婆豆腐、西红柿炒蛋、...
扩展阅读9:莼菜是哪里的特产
莼菜属于是云南的特产,一般云南的莼菜味道是最好的,它的产量也是最多的,一般上市时间也是在每年的12月左右,价钱是2元一斤。莼菜品种莼菜的品种有西湖红叶莼菜、太湖绿叶莼菜、利川红叶莼菜、马湖莼菜,一般最好吃的品种是...
扩展阅读10:莼菜氽塘片属于哪儿的特产
莼菜氽塘片是苏州的一道特色菜。莼菜,又名水葵,属睡莲科,为多年生宿根性湖沼草本植物。春、秋两季应市,江苏太湖盛产。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,有清热、利尿、削肿、解毒诸功效。塘片,即塘鳍鱼肉批成的片,此鱼又...