牛奶要怎么喝才科学？

观点1：不喝杂牌奶牛奶是直接入口食品，因此在买牛奶时要有品牌意识，不能随便买街头小贩、无照商贩卖的牛奶，防止假冒伪劣产品，更要防止买上病牛牛奶。
煮奶时间不宜太长现在正规厂家生产的牛奶都是消毒奶，可以直接饮用。如果煮奶时间过长，就会破坏牛奶中含有的营养成分。
不要加过多的糖以每100克牛奶加10克以下糖为宜。多加糖不仅会破坏牛奶的口味，而且对人体健康也无益处。
一些特殊病人不能喝肝、肾等代谢功能不好、对蛋白过敏以及患病治疗期正在使用抗生素的人也不宜喝牛奶。因为牛奶中的钙质与抗生素药物结合会使药物不被身体吸收，降低药物作用，影响疗效。
不宜空腹喝空腹喝牛奶不利于肠胃吸收，却能使肠胃中的有害菌迅速繁殖，使人产生腹胀感觉。因此喝牛奶的同时要吃一些食物。

另外，关于喝牛奶的诸多禁忌，请看：
——牛奶不能空腹喝

不满一岁的宝宝都可以空腹喝母奶而不会不消化，一岁半以上幼儿就可以喝牛奶了。没有人听说孩子喝奶之前要先喝半碗大米粥。

那么，以健康成年人的消化能力，即便空腹也可以充分消化奶类食品。牛奶蛋白遇酸成为凝块很正常，不要说空腹时胃里面pH1.5的强酸性，实际上稍微有一点点酸就会让牛奶酪蛋白沉淀，所以不管是不是空腹，牛奶在胃里面都是要形成凝块的。酸奶就是牛奶酪蛋白遇乳酸形成的“凝块”，一样可以消化吸收。以为牛奶以液体形式直接流到小肠的想法是可笑的。

有人说空腹喝牛奶蛋白质会当作能量被消耗，实际上宴席上不吃主食大量吃鱼肉类食品才是蛋白质的浪费，而牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

但问题在于，如果患有乳糖不耐症，喝牛奶后会拉肚子，那么空腹喝会加重症状，所以一定要吃点东西之后再喝，而且要慢慢喝。

——牛奶不能加果汁喝

牛奶蛋白质遇酸沉淀十分正常，即便不加果汁，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。

然而，牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有听说导致欧美人因此发生不消化问题。只有肠胃不好、容易腹泻腹胀的人需要稍微注意一些。

——牛奶不能加糖喝

有人认为牛奶加糖会影响牛奶消化吸收,然而绝大多数奶粉类产品都是加糖产品，各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年，而传统上我国消费者喜欢喝加糖牛奶，并没有发现因加糖导致消化不良的报告。相反，如果在饥饿时饮用，牛奶加糖之后其能量供应的营养素来源还能更趋合理化。

——牛奶不能加糖煮

人说牛奶加糖煮沸可能会生成“果糖基赖氨酸”，具有一定毒性,这种提法并不确切。实际上，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸在高温下发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样道理。这个褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但是对人体完全无害。

——牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起饮用

这种说法的理由是其中的草酸、鞣酸可能与牛奶中的钙发生沉淀反应影响吸收。

实际上，即使不与牛奶同时饮用，这些物质在体内也可能与矿物质发生反应，与是否和牛奶同时饮用无关。有学者提出，牛奶或豆腐与草酸等发生沉淀，反而可以保护人体减少患结石的危险。此外，只要更多地饮用牛奶，就可以弥补损失的少量钙质。西方人经常食用牛奶巧克力，喝加牛奶的咖啡；蒙古人、藏人都有喝奶茶的习惯，并未给他们带来营养缺乏病，也没有影响其体格发育。

——冲奶粉不能用开水，理由是会引起牛奶蛋白质的破坏

事实是牛奶中绝大部分蛋白质相当耐热，100度短时间加热不足以令其分解。

由于奶粉喷雾干燥温度达180度以上，牛奶中的不耐热蛋白质如免疫球蛋白等在奶粉加工过程中已经受热失活，因此在冲泡奶粉的时候无需考虑。牛奶中的B族维生素耐热性较好，在加工中破坏率仅为10~20%，用开水冲泡并不会引起显著降解。钙等矿物质都属于热稳定物质。

由此可见，目前报刊杂志和网上所流传的有关喝牛奶的各种禁忌说法，大半是不必拘泥的。

个人认为，只要不是牛奶过敏的，注意温度（夏天喝太凉伤胃，冬天要注意暖胃），保质期还有品牌就好了。; 观点2：饭后或睡前半小时喝。随口味，加糖容易发胖。鲜奶肯定要煮沸的，袋装奶随意。; 观点3：牛奶最好是饭前配上一些淀粉类食物，这样才会被身体吸收，不要加糖，会影响牛奶的吸收的，也不用煮沸。; 观点4：饭后或睡前半小时喝; 观点5：我知道起码的一点,不能空腹喝,呵呵!!!; 观点6： 452345; 观点7：答：（1）最好晚上喝牛奶。因为牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的物质——L色氨酸，还有微量类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用。尤其是L色氨酸，是大脑合成五羟色胺的主要原料，而五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好。牛奶中的钙还能清除紧张情绪，对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶有利于人们的休息和睡眠。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症。
（2）牛奶不宜生喝，加热至温即可。牛奶在100℃时乳糖开始焦化，分解产生乳酸和甲酸，营养价值降低。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。
（3）牛奶煮开稍凉后别加糖，因为牛奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合会使钙大量丢失。
（4）不宜空腹喝牛奶。空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶，机体将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。
（5）牛奶不宜和含鞣酸、草酸的食物同食，如浓茶、柚子、柠檬，杨梅、石榴、茭白、菠菜等。因草酸、鞣酸会与蛋白形成沉淀，不易消化吸收，破坏营养。; 观点8：牛奶怎么喝？牛奶中有镇定的成分，高钙奶的成分比普通的含量高，不要空腹喝牛奶搭配食物来喝，吃药前后别喝牛奶。

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