关于柠檬口味的菜肴的做法，

观点1：柠檬嫩牛肉配料: 牛肉片 250公克、柠檬 1/4个、洋葱丝 50公克、大黄瓜丝 50公克、蕃茄丁 30公克、香菜末少许、柠檬汁 10㏄、盐 1小匙、鲜鸡粉 1/2小匙、糖 1/2小匙操作: (1)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。 (2)将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。 (3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过，口感较脆。酸酸甜甜柠檬鸡主要原料：鸡腿两个，柠檬一个，鸡蛋一个，生粉若干，custard粉（吉士粉）若干步骤：1、片出柠檬的表皮，切成细丝备用2、柠檬对半切开，从中间开始切出四、五片完整的薄片，作伴碟用（这一步可省），剩下的柠檬榨出汁3、鸡腿去骨，切小片（小块）4、取1/3的柠檬汁，1汤匙生抽，1汤匙糖，半茶匙盐，1汤匙料酒，倒入鸡块中，抓匀，腌制半小时5、平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋，打匀。取鸡块，拖蛋液，双面轻扑生粉，放入平底锅中火双面煎熟，盛出。6、洗锅后倒入柠檬汁，加入1汤匙custard粉，加入适量糖调味至不觉太酸（因人而异）。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鸡块，裹上汁后撒上炒好的芝麻，便可装盘，上菜。
柠檬鸭主料：光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。柠檬鸭主料柠檬辅料：精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何；2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里；3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块；4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好；5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。柠檬溜鸡片材料：鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙做法：1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火7，放入炸好的鸡片拌匀8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻; 观点2：咸味柠檬烤翅　　菜肴名称：咸味柠檬烤翅
　　菜肴特征：柠檬汁的口味和可口酸味，混合着黑胡椒的香气和辛辣味，打造出了咸味柠檬腌料的独特风味；她赋予烤鸡特有的柠檬香味和金黄鲜亮的外观，清晰可见的黑椒颗粒，带上黑胡椒独有的香气和辛辣味，开胃可口，肉质鲜嫩多汁，富有弹性；口味以咸味为主，特色是咸中带酸、中辣，适合口味中等人群；您可以用这个腌料做出具有咸味的柠檬烤鸡翅、烤鸡腿、整鸡等美味。菜肴所属类别烤
　　主要原料:
　　鸡翅　1000克
　　咸味柠檬烤翅腌料　42克
　　腌制比例：　
　　腌料：水：原料肉＝4.2：10：100　
　　其他配料:
　　水（冰水或凉水）　100克
　　详细步骤
　　注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
　　第1步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
　　第2步:将混合好的鸡肉放在冰箱冷藏室中静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。
　　第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热20分钟左右，基本烤熟后，可以再用200℃再烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人；另外根据自己所选鸡翅大小灵活掌握烤制时间，至熟即可。
　　建议烹制时间和方式：
　　翅中：8～10分钟
　　翅根：15～20分钟
　　鸡腿：30～40分钟
　　整鸡：60～90分钟; 观点3：凉拌菜，最能体现出柠檬味菜凉拌好以后，挤一些新鲜的柠檬汁，在菜上面; 观点4：各做种凉拌菜的时候放柠檬

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