- 观点1: 锡纸是为了防止食物烤干烤焦粘到烤炉上的 还能保温 导热所以一定要放哦
- 观点2: 做蛋糕不需要锡纸,用的是蛋糕专用模具。没有模具可以在烤盘里放油纸,做法如下:
主料:鸡蛋5个、低筋面粉100g
辅料:油适量白、糖适量、牛奶适量
1、准备无水无油的干净容器,鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中。
2、打蛋器打蛋白,起大泡的时候加入三分之一的糖,继续打到比较细腻时再加入三分之一的糖,继续打,打到能缓慢流动时再加三分之一。一直打到干性发泡。
3、打好后的蛋白霜大概就是这个样子了 。
4、蛋黄打散,加少许油和牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉拌成面糊,不要搅拌,上下翻动就好了,要不容易起筋。
6、加入1/3打好的蛋白霜,搅拌均匀。
7、把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里、继续搅拌均匀。
8、倒进烤盘中,向下摔几次,目的是摔出里边的大气泡
9、烤箱140度烤40分钟。
10、倒扣,等待冷却下来。
11、这样就可以切开来吃了。 - 观点3: 一般用烤箱做蛋糕时,蛋糕需要放进专用的模具中进行烘烤。方法如下:
材料:鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步骤:
1. 把鸡蛋蛋清分离
2. 牛奶和色拉油混合,搅拌均匀
3. 面粉过筛,并搅拌均匀
4. 逐个蛋黄加入面糊,并搅拌均匀,这样蛋黄糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时候,加入三分之一细砂糖,开始预热烤箱上下火170度
6. 打至比较细腻的泡沫时,再加入三分之一细砂糖
7. 打至能出现纹路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,加入剩余的三分这一细砂糖
8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈现的尖角不会弯曲。
9. 用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,采用切,翻的手法进行混合
11. 将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均匀
13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
14. 入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。 - 观点4:
- 观点5: 不放锡纸刷油也行。都是为了不粘地
- 观点6:
- 观点7: 不放锡纸,用蛋糕模
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