宫爆鸡丁怎么做好吃又简单？

观点1：; 观点2：食材准备：鸡胸肉1块，花生米50克，黄瓜1根，干辣椒2个，白糖2大勺，盐1小勺，生姜、大蒜各10克，大葱1根，生抽1小勺，醋2小勺，料酒1小勺，鸡蛋清半个，干淀粉2小勺，胡椒粉小半勺。

制作步骤：
1、取出鸡胸肉，切成一立方厘米左右的小粒，然后用清水将其洗干净，沥干水分后，放在一个干净的容器中，加上1勺干淀粉、半茶匙盐，以及适量的料酒、蛋清和胡椒粉搅拌均匀，腌制一会;
2、在腌制鸡肉的同时，将黄瓜清洗干净后，切成与鸡肉差不多大小的丁，大葱和干辣椒分别切成段；

3、将准备好的花生米放入到炒锅中，不用加油干炒，待变色后，即可盛出，捻去外面的红色表皮放一边备用，同时在空碗中，加上生抽、醋、糖、味精以及些许的干淀粉和盐搅拌均匀，再加上少许的清水，调匀成料汁;

4、往锅中加油，待烧至4成热的时候，放入鸡丁炒散，等鸡肉的表面变色之后，即可盛出，锅中留底油，放入花椒爆炒出香味后，放入葱姜蒜和干辣椒；
5、爆香之后，放入炒过的鸡丁翻炒均匀后，放入黄瓜丁，再倒进之前调好的汤汁，大火翻炒，最后放入花生米，即可关火出锅。; 观点3：想让宫保鸡丁好吃，第一件事就是选择配料，因为不是所有的鸡肉都用来做鸡丁，只有整只鸡的鸡胸肉才合适，除了配料，也就是说，具体烹饪，一般来说，制作宫保鸡丁可以大致分为三个步骤，第一步是腌制，第二步是酱料混合。

将鸡胸肉洗净，用黄瓜切成小片，采摘鸡肉，将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、白胡椒和淀粉，混合均匀，静置15分钟进行腌制。

混合酱汁，准备一碗，加入生烟、陈醋和白糖，搅拌均匀，从锅里拿出热油，把腌鸡肉放进锅里，在颜色改变后捞出备用。
继续把油放在热锅里，加入一勺豆酱，炒红油，加入生姜、洋葱、大蒜和胡椒，炒香，接着放入鸡丁继续翻炒均匀。

倒入沙司，翻炒，加入黄瓜和花生，继续翻炒。这个炒菜均匀后，你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。宫保鸡丁简单的制作方法，好吃又好做。; 观点4：
宫保鸡丁是道简单的菜，只有妈妈做的最好吃。分享经验如下：
1、腌制鸡肉半小时。入味即可。胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。
2、取铁锅一个，锅中放入适量的油，倒入鸡丁放入锅中进行翻炒。炒制鸡肉大概有个七分熟后盛出备用。
3、锅中再放入适量的油，倒入适量的葱姜蒜丝爆香。
4、把鸡肉，黄瓜，胡萝卜丁倒入锅中翻炒，调入适量的生抽，醋，糖，盐翻炒均匀，调入适量的水淀粉。待锅中汤汁收浓后，调入适量的味精炒匀即可出锅。; 观点5：主料：鸡腿3个。
辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克食、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
1、鸡胸脯肉，用刀背拍松，去除黄油，切成一厘米见方小块，加入一个鸡蛋，一勺白糖，一大勺淀粉，一勺黑胡椒粉，一勺精盐腌制十分钟。
2、切葱花，蒜末，姜末。

3、锅中热油，倒入鸡肉炒成白色。

4、锅中热油，加入干辣椒，郫县豆瓣酱或者邯郸豆瓣酱一大勺，爆锅，加入葱姜蒜炒香。
5、小火，加入料酒一大勺，生抽一大勺，食醋一大勺，白砂糖大一勺，十三香一小勺，精盐一小勺，成汤汁，再倒入炒好的鸡肉块。

6、最后加入事先准备好的油炸花生米，翻炒一下就可以了。
注意事项：
1、鸡腿肉刀背断筋
宫保鸡丁的主料有鸡胸派和鸡腿派之分，老一辈大厨选用的是鸡脯肉，实际上制作宫保鸡丁应该选用鸡腿肉。为了保证其细嫩的口感，要先将鸡腿肉去皮，再用刀背斩一遍，斩断肉中的筋。
2、香葱纤细味道柔
葱是制作宫保鸡丁的重要辅料，我们选用的是香葱，而非葱辣味浓烈的京葱，这是因为京葱切出的葱段太过粗壮，在成菜中有喧宾夺主的感觉，而香葱身量纤细，且葱味香而不呛，是辅料的最佳选择。; 观点6：; 观点7：用料：鸡腿肉1块、花生米60g
炒制：姜15g、蒜15g、大葱半根、干辣椒10g、花椒3g、油50g；腌肉料：盐1g、糖1g、生抽10g、料酒10g、清水10g、淀粉5g、油5g；宫保汁：醋30g、糖20g、盐1g、料酒5g、生抽10g、老抽5g、淀粉5g
做法：
1、将鸡腿去骨切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、清水、淀粉，抓匀，然后倒入油，再次抓匀，常温腌制20分钟。
2、锅中倒油，中火将油锅烧热，约至六成熟，把手放到锅上方，感到有明显热气，放入花生米，转小火煸10分钟，捞出。
3、锅中倒油，用刚刚炸过花生米的油，现在差不多已经凉了，中火将油锅烧热，约至六成熟，把手放到锅上方，感到有明显热气，放入腌好的鸡丁，快速炒散至表面变色，盛出备用。
4、调宫保汁：将醋、糖、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀。
5、锅中留有底油，继续加入姜片、葱段、花椒、干红椒，煸出香味后，加入鸡丁，快速炒匀后立即加入调好的宫保汁，转大火快速炒10秒。
6、最后放入花生米，快速翻炒均匀后，即可出锅。; 观点8：鸡肉要嫩，要入味，要颜色好看，就需要先码味上浆。分别加入盐、料酒、老抽、水淀粉。
盐入底味，料酒去腥増香，老抽酱油增鲜上色，水淀粉保证炒好的鸡肉非常滑嫩。; 观点9：鸡腿肉切块儿，裹上淀粉，盐腌制10分钟，炸。
炸好以后捞出，锅底留下底油，放入花椒煸香，干辣椒，葱炒好。然后，放入鸡丁，再放入预先调好的酱汁（2茶匙酱油，2茶匙醋，1茶匙糖，少许盐，1茶匙淀粉加清水）再放入花生米。; 观点10：第一件事就是选择配料，因为不是所有的鸡肉都用来做鸡丁，只有整只鸡的鸡胸肉才合适，除了配料，也就是说，具体烹饪，一般来说，制作宫保鸡丁可以大致分为三个步骤，第一步是腌制，第二步是酱料混合。; 观点11：第一件事就是选择配料，因为不是所有的鸡肉都用来做鸡丁，只有整只鸡的鸡胸肉才合适。除了配料，也就是说，具体烹饪。一般来说，制作宫保鸡丁可以大致分为三个步骤，第一步是腌制，第二步是酱料混合，最后一步是在锅里煸制。; 观点12：事先滑炒好鸡丁，可以再放入少许老抽上色，快速翻炒几下以后放入炸好的花生米，再用少许水淀粉勾芡就可以出锅了。; 观点13：想让宫保鸡丁好吃，第一件事就是选择配料，因为不是所有的鸡肉都用来做鸡丁，只有整只鸡的鸡胸肉才合适，除了配料，也就是说，具体烹饪，一般来说，制作宫保鸡丁可以大致分为三个步骤，第一步是腌制，第二步是酱料混合。; 观点14：; 观点15：; 观点16：; 观点17：; 观点18：; 观点19：; 观点20：; 观点21：; 观点22：; 观点23：; 观点24： 1.准备两块鸡胸肉，切成丁放入盘中，在盘中加入淀粉和盐，均匀搅拌腌制10分钟备用。

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