鸡胸肉怎么做宫保鸡丁

观点1：宫保鸡丁，红而不辣，花生香脆，鸡肉滑嫩

今天要教给大家的是一道非常经典的名菜宫保鸡丁，很多人觉得宫保鸡丁表面看上去非常红，一定非常辣，但其实并不是，宫保鸡丁的口感偏向于麻香，而并不是香辣。通过咱们这个方法做出来的鸡肉很滑嫩，吃起来一点也不柴，口感非常好。而且花生非常香脆，越吃越香。那么接下来咱们就一块去看一下这道红而不辣，花生香脆，鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的制作教程吧。

【宫保鸡丁】

【制作食材】鸡胸肉，花生，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒，食用盐，陈醋，鸡精，生粉，鸡蛋，白糖，料酒

【制作步骤】

1、今天要教大家做的是一道非常美味的宫保鸡丁，别看它外表很多红油，但是实际上是不辣的，吃起来非常好吃。先来把做宫保鸡丁需要用到的食材准备一下，准备一块鸡胸肉，鸡胸肉大概在一斤左右，然后再准备小半碗花生米，一根胡萝卜，一段大葱，一块生姜，三瓣大蒜。适量的胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒。然后再准备适量的食用盐，陈醋，鸡精，生粉，一个鸡蛋，适量的白糖和料酒即可。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了。

2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻，解冻完成之后好好搓洗几遍，然后咱们再将它拿出来控干水分，然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条，把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁，丁要稍微小一点。然后再把它放到一个大盆中，接下来咱们再进行下一步。

3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒，食用盐，然后开始抓拌。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候，咱们再加上半个鸡蛋清，继续抓匀，抓匀之后再加入适量的淀粉，让鸡胸肉块裹上一层淀粉。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油，将它们搅拌均匀，防止它们之间发生粘连。

4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁，然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末，切好之后将它们放到一块，然后放到一旁备用。

5、锅中加入适量的食用油，食用油要稍微多一点，加入食用油之后，咱们稍微加热一下，等到油温达到三成热的时候，就把鸡丁放进去滑炒一下，炒到断生立马捞出。用咱们剩下的油，把准备好的花生米放进去炸一下，花生米在炸之前要先清洗一下，然后充分控干水分。

6、锅中留下少量的底油，咱们把干辣椒，胡椒粒放进去炸出香味，然后再下入葱姜蒜煸炒一下，加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油，然后顺着锅边淋入陈醋，再放入适量的食用盐，鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀。

7、翻炒均匀之后咱们就把鸡丁，花生米和胡萝卜全部放进去翻炒，翻炒均匀之后再淋入少许的红油就可以出锅装盘了，一道非常美味的宫保鸡丁就这样完成了。

【小贴士】

1、鸡胸肉丁在炒的时候火候不能太大，油温也要保持低一点，因为这样做出来的鸡肉丁口感很滑嫩。

2、要注意一下加入食用盐的量，因为咱们加入了很多调料都是比较有盐味的。; 观点2：宫爆鸡丁是一道众所周知的家常小炒，大伙儿去餐馆用餐每一家莱单上都是有这家常小菜，它跟酱爆鸡丁也有辣椒鸡丁的做法都很类似，因其作法简易服用便捷而被大家喜爱，值得一提的是这家常小菜里边带有丰富多彩的营养成分，这家常小菜的关键原材料是鸡脯肉，由于鸡脯肉之中有丰富多彩的蛋白能够滋补养生人体推动身心健康，因此家里有小孩的宝妈妈能够给孩子试着着来做，而且还能够放进小孩喜爱吃的东西一起来制做，可是还要留意和她相冲的一些事情，以防误吞给身心健康产生伤害。

宫保鸡丁的做法有哪些

第一做法

1、将鸡脯肉用花刀拍一下，切成小丁，添加一汤匙米酒、半汤勺植物油、半汤匙黑胡椒粉、半汤匙盐，一茶匙木薯淀粉腌制10分钟，再用芡粉翻拌。

2、将小葱清洗切条，辣椒干清洗，剪去两边除去辣椒籽，黄瓜切丁。

3、在小盘子中加入生抽、米醋、盐、生姜水、白糖和米酒，混和匀称做成调味品汁。

4、锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炸成香气，接着放进小葱段。

5、放进香菇牛肉，放1汤勺米酒，将香菇牛肉滑炒掉色，随后倒进芡粉。

6、最终加入料汁，再放进熟花生仁，煸炒匀称，用水淀粉勾芡即成。

宫保鸡丁的做法有哪些

第二口味特点

宫爆鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，通道鲜辣酥香，红而更辣，辣而不猛，肉质地滑脆。

宫爆鸡丁通道以后，舌头先觉得微麻、浅辣，然后冲击性味觉的是一股甜意，咬合时又会一些“许算下”的觉得，麻、辣、酸、甜包囊下的香菇牛肉、葱段、花生仁让人招架不住

宫保鸡丁的做法有哪些

第三营养成分

宫爆鸡丁含有蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物等营养元素，具备彭中养血、滋补养生五脏、健脾养胃、壮骨筋的作用。食之可养生保健滋补养生、提高胃口、推动身体健康、提高机体抵抗力。

花生米炸制时间不适合太长，待色调稍有转变就可以，随后取下晾凉后色调还会继续稍微加重。炸好的花生米一定要在临起锅前再放进，以维持花生米的香酥口味。; 观点3：鸡胸肉是大家平时减肥最好选择的菜谱，比如鸡胸肉切成小块稍微加点食盐就直接吃了，有些甚至直接水煮就吃了。小编虽然一直说要减肥，但是一直也没有实现过这个计划，而且鸡胸肉对小编来说并不是一个非常好的减肥食谱。但是看到这么多的朋友也跟一样做着减肥的计划，菜谱里面顿顿都有鸡胸肉，那么有朋友问了，怎么才能把这些减肥菜谱做的健康又好吃呢？
最近发现了鸡胸肉和胡萝卜、黄瓜搭配在一起的宫保鸡丁这道菜比较适合减肥的人吃，所以就把具体的食材步骤跟大家分享一下。

准备食材：鸡胸肉一块，胡萝卜200克，黄瓜200克，花生米200克，干辣椒3根，豆瓣酱、花椒、十三香等调料。

步骤一、处理鸡胸肉。

鸡胸肉一般是从超市里买的，买回家后放在一边稍微化一下，然后用清水洗一洗，多冲洗几遍。再用菜刀切成小丁，大致是三厘米左右的小丁，切好之后放入一点点的生粉、加入一点食盐和料酒，带上手套稍微抓一下，让调料融合一下。之后再放入一点十三香、老抽、鸡精稍微调一下味道，用筷子再搅拌一下，放在一边备用。

步骤二、处理花生米。

小编建议花生米可以先放在阳台或者有太阳的地方晒一下，然后在处理之前用水多泡一段时间，之后取出来去皮，就是把花生米的皮都去掉。然后放在盘子里面备用。

步骤三、处理黄瓜丁、胡萝卜丁。

黄瓜和胡萝卜同样的减肥的绝佳搭配，但是和鸡胸肉一起搭配做菜吃恐怕只有宫保鸡丁这道菜了。黄瓜洗干净，只需要大概三分之一根的黄瓜就够了，然后切成丁放在盘子备用。胡萝卜只需要半根就够了，同样的切成丁放在一边备用。

步骤四、处理调料。

这道菜所用到的葱姜蒜并不会太多，主要是干辣椒和豆瓣酱。对于干辣椒，小编建议最好切的碎一点，这样味道才能比较明显的融入到菜中。而豆瓣酱，一般是选择用郫县豆瓣酱，然后稍微切一下，切得碎一点。

步骤五、炸花生米。

花生米去皮后，这个时候就要先把花生米炸一下，锅里热锅后放入热油，等到油烧热之后再将花生米放入锅里炸。这个时候可以转为中火，然后慢慢的多翻炒几遍，待到花生米差不多开始变色后，就可以盛起来备用了。然后关火把油基本都盛起来。

步骤六、炒制调料并加入主菜。

炸花生米剩余的油直接用来炒制调料。开火后烧一小会儿就可以直接加入葱姜蒜爆香了，然后加入切碎的豆瓣酱，待到豆瓣酱都炒化掉之后，把鸡胸肉放进去炒。多翻炒几次，然后把胡萝卜丁、黄瓜丁都放进去翻炒。这个时候建议开大火，然后快速的翻炒。大概两分钟后就可以把炸好的花生米放到锅里一起炒了。虽然大火比较容易使菜糊掉，但是可以稍微加一点点水。然后放入干辣椒、花椒，可以放一点老抽，这样会让宫保鸡丁稍微味道重一点，再炒两三分钟左右就可以出锅了。

每天分享一道美食，今天小编给大家分享的宫保鸡丁，小编给大家总结了以下几点小技巧。

小技巧一、宫保鸡丁不用怎么放食盐，只需要在腌制鸡胸肉的时候加入一点食盐即可，这样会让整个菜盐少一点，也是减肥的好菜。如果确实不喜欢宫保鸡丁的话，也可以用鸡胸肉做成鸡肉丸，和番茄或者清汤一起煮汤。

小技巧二、如果不喜欢胡萝卜或者黄瓜的话，也可以加入莴苣丁或者玉米，也可以加入火腿肉，都先切成丁，然后按照顺序下锅就可以了。但是胡萝卜和黄瓜都很有营养，也很好吃，是小编比较喜欢的搭配。

小技巧三、豆瓣酱和老抽可以让宫保鸡丁不用加盐。因为豆瓣酱是有一定的咸味的，而且老抽也有，所以如果不喜欢吃太多盐的朋友也可以不用放盐，只要豆瓣酱和老抽就行了。

如果家里面来客人或亲戚了，可以为他们做一道宫保鸡丁，既是大菜也是一个简单的菜，而且宫保鸡丁吃起来也很健康。

对于减肥的人来说，也可以不用简单的只吃鸡胸肉了。所以如果吃腻了，就可以试试这道菜了。; 观点4：宫爆鸡丁是汉人传统式经典的特色美食，属川菜名菜。创办人为四川地区住户，后被宫保丁宝桢改进发扬，广为流传迄今。此家常小菜也被梳理为北京市宫廷菜。红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。那麼宫爆鸡脯肉丁的粉丝的做法有什么呢？

宫爆鸡脯肉丁的粉丝的做法

作法：

1、鸡脯肉滚刀块，加鸡蛋清，盐，米酒，木薯淀粉翻拌腌渍进味预留。

2、热锅入油，将香菇牛肉炒散至七八成熟时盛出。

3、油烧开，进行爆香葱郁段，大蒜，生姜片，放进香菇牛肉煸炒，添加生抽，白砂糖，醋，白汤，木薯淀粉炒匀，再添加熟花生米拌炒，倒进白米饭炒匀，出锅前依本人口感放盐调料就可以。

好啦，热腾腾的宫爆鸡丁饭就搞好了，坚信也有许多小孩子喜爱!

宫爆鸡脯肉丁的粉丝的做法

懒人宫爆鸡丁的作法

原料：鸡翅2个

辅材：红萝卜(1根)、朝天椒(青适当)、麻辣花生(适当)

调味品：食用油(少量)、食用盐(适当)、葱(适当)、姜(适当)、蒜(适当)、米酒(适当)、生抽酱油(适当)、酱油(适当)、白砂糖(适当)

宫爆鸡丁的作法：

1.鸡翅明确提出骨骼，除掉猪皮和筋，切切丁，用米酒、盐腌渍。

2.红萝卜清洗，切切丁。青椒清洗，去蒂和籽，切割成一小块。

3.葱切割成葱段;蒜切末;姜切末。

4.器皿里倒进少量油，比平常烧菜的油要少，再放进葱段、生姜沫和蒜泥。

5.放进微波炉加热中高火叮30秒。

6.取下器皿，放进胡萝卜丁和香菇牛肉。

7.倒进半汤匙酱油、半汤匙生抽酱油、白砂糖、盐适量，搅拌均匀。

8.再放进微波炉加热高火叮4分钟。

9.取下器皿，再放进青椒块和黄飞鸿麻辣花生，放进微波炉加热高火叮一分钟，就可以。

宫爆鸡脯肉丁的粉丝的做法

菜肴特点：

愈来愈觉得微波炉做菜的益处多多。一是节油;二是没有厨房油烟;三是无需占锅、碗、盘也比较用灶具烧菜，用的少。太合适懒人用了，今日做的这一宫爆鸡丁，只需5分钟就拿下了，味儿超级棒。

营养成分提醒：

鸡脯肉：鸡脯肉有温中养血，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后人中医大多数觉得食之让人聪明伶俐。

鸡：鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。鸡脯肉中蛋白的成分占比很高，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。鸡脯肉带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗效。中华民族医药学还觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

花生米(炸)：花生米带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪、维生素E、钙、镁、锌等微量元素，有提高记忆力、耐老化、活血、防止心脑血管病症、降低直肠癌产生的功效;但其历经煎炸后，特性热燥，不适合多食。; 观点5：　宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,下面教你制作简易版宫保鸡丁。

　　一、简易版宫保鸡丁

　　主料：鸡胸肉1片--2片黄瓜1根胡萝卜1根

　　辅料：白糖、醋、生抽、水淀粉、盐、料酒适量红辣椒4个蒜瓣2个

　　制作工艺：

　　1.黄瓜和胡萝卜洗净切丁……待用(胡萝卜我有去皮的)

　　2.鸡胸肉洗净切丁……待用

　　3.蒜拍扁切碎…干辣椒中间断开(把辣椒子倒出去)!水淀粉小半碗!待用……

　　4.热锅放油!放入鸡丁翻炒至鸡丁泛白，加入蒜和干辣椒!翻炒至香!

　　5.加入料酒(去腥)，糖，醋各一勺!酱油2勺!翻炒

　　6.随后放入胡萝卜翻炒一分钟断生!再放入黄瓜翻炒!翻炒半分钟左右，放入事先准备好的水淀粉(水淀粉要在搅拌一下，淀粉会沉淀)!翻炒均匀，如果觉得淡可放入少量盐!

　　7.完成!; 观点6：

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