- 观点1： 小贴士1、肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。2、加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。3、需要小火炖煮1个半～2小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。4、炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上。
用料
带皮五花肉
土豆（和五花肉切一样大小）
大葱段
姜片
大蒜粒
八角
草果
糖
老抽
生抽
花椒粒
黄酒
盐
红烧肉的做法
猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
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煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
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炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
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冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
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倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
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锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
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加入五花肉、酱油，适量盐调味。
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加入绍酒。
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翻炒均匀。
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倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
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炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。 - 观点2： 食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
八角
适量
葱段
适量
香叶
适量
姜片
适量
配料
白砂糖
适量
盐
适量
酱油
适量
黄酒
适量
冰糖
适量
花生油
适量
咸甜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
1 1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2 2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3 3用凉水下锅。
4 4水开后把肉块儿煮5分钟。
5 5捞出，控净水份备用。
6 6炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7 7倒入细砂糖。
8 8煸炒糖色。
9 9煸炒到微黄色即可。
10 10砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11 11并开始出油后烹入黄酒。
12 12倒入酱油翻炒。
13 13炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14 14把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15 15然后，放入葱段、姜片、香叶。
16 16最后放入冰糖。
17 17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18 18肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19 19放少许盐，然后用旺火收汁。
20 20汤汁收净便可出锅。
21 21在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。 - 观点3： 你好，关于你的问题我认为红烧肉的做法：
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
注意：
★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。
★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香，希望能够帮到你【摘要】
红烧肉的正宗做法【提问】
你好，关于你的问题我认为红烧肉的做法：
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
注意：
★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。
★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香，希望能够帮到你【回答】 - 观点4： 三农，农村，家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，红烧肉怎么做不腻，红烧肉的做法大全，美食教程。今天为大家带来的是红烧肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜欢！
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- 观点7：
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