求一道家常菜制作过程

观点1：京酱肉丝
原料：里脊肉300克大葱2根鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）
干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法： 1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
家味宫保鸡丁
原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法： 1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
素炒平菇
原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法： 1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
酸辣土豆丝
原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
酸豆角炒肉末　　

≮美食原料≯ 　　酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。　　≮美食做法≯ 　　1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。　　≮美食特色≯ 　　选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻　　
红烧鸡块　　

材料：鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒　　做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！　　PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好.
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。注：把啤酒改成可乐就变成了可乐酱香鸡翅，方法一样。
莲藕腔骨汤（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克（牛骨、羊骨都可以）姜6片，清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

香煎带鱼
原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。
希望能帮到你。有用的话别忘了加分噢~！; 观点2：; 观点3：原料：湖莲藕、精选糯米
　　佐料：白糖、盐、单晶冰糖、方糖、红曲米
　　做法：
　　 1；糯米用清水泡足12小时，沥干水分备用；
　　 2；将莲藕洗净，削皮『首先教你认识莲藕，市场上的莲藕一般分为两种（种类还可以按照地域区分），一种是‘湖藕’，也就是生长在湖泊里的莲藕了；另一种就是‘田藕’当然也就是农田里生长的，呵呵！！虽说都是是莲藕，但因生长环境的不同，其口感、质地和用途也是不同的。田藕生长在泥质较为结实硬朗的泥巴里，生长周期缓慢，产量不高，节数多、藕身细短，市面上较为少见；外皮褐色麻点较多，色重，其皮的主要色调为铁锈色；生吃其口感为微甜、涩口、干硬，但是煲汤却是上品，汤色红润、藕身粉糯、久煨入口即化，香味持久、浓郁；湖藕则是在较松软的肥沃的湖底深泥中生长，生长迅速，成长周期也很短，是市场上最为常见的食材品种，湖藕里有种叫‘三节莲’的，头节脆嫩清甜，适合凉拌或生吃、中间一节适合做滑藕片，最后一节则适合煨汤，按照不同的质地特性我们选择最适合我们做菜的一种，此道菜我们选择湖藕的中间一节，也就是上面提到的适合做滑藕片的那节，因为这节藕在长时间的煨煮中不会像田藕那样粉糯，会有解体现象出现，也不会像第一节那样久煨不烂，其质地在成品出来后富有一定的弹性，整体饱满，不会有破损）头部和尾部的节蒂保留完整，不可以有破损，以免在烹煮过程里出现糯米外漏，影响烹调结果，改刀时选藕身较粗的一头（方便灌入糯米），在离藕蒂约5cm处切开，灌入糯米，一边灌一边摇晃藕身，再拿筷子将糯米舂实，一定要将所有的藕孔灌满，否则会影响整体的食用口感和成品美观度。灌满后，将其藕蒂用牙签将与藕身缝合；
　　3：高压锅置于灶上，开大火，加入适当的清水然后放入灌好的藕，按照2公斤的藕计算，我们放入的白糖约为400g，单晶冰糖约为200g，方糖5片，红曲米10g，食盐少许，盖上锅盖，等到高压阀有大气出来时继续大火烧五分钟，然后改小火压上约30分钟即可关火。注意，关火后请不要立即用冷水对高压锅进行强制冷却减压，因为这时的藕和糯米还没有完全煨烂，甜味也还未完全渗入，我们要耐心的等；比如斗几盘地主、上哈子网等等，到高压锅内的温度降至室温时就可以打开盖子了。记住，要等到完全降至室温（我是怕烫到你才强调的哈），再进入冷藏箱冷却30分钟后拿出来改刀装盘，进入冷藏箱的目的是让藕身和糯米‘缩身’，这样切出来的藕片装盘不仅仅好看而且口感和风味也会大大提高，最后就淋上煮藕用过的糖水，其口感我就不说了，我现在也快控制不住了，口水都快流在键盘上啦！！
　　其实每道菜不同的人做出来都会有不同的味道和颜色，100个厨师用完全一样的原料佐料做出来的效果也是完全不一样的，这也算是奇迹。就好比是有些人的手不能做泡菜一样，很邪门的。细心的看，用心的做，那样我们才能保证从你手上出来的出品才会像你的长相和性格一样，是世界上唯一的，不可复制的，慢慢学，精心做，每一道菜都会体现你都有的风格！！明天给你做道有肉的，呵呵！！; 观点4：材料：
鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了。
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
9、加入芡汁炒匀
10、加入炒香的花生米炒匀即可
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。; 观点5：; 观点6：上我Q空间看吧82532588; 观点7：家常菜的正确做法; 观点8：

回答问题