扁芸豆怎样做好吃啊_美食特产问答

观点1：秋冬季，扁豆怎么做好吃？诀窍教给你，学会这一招，你也是大厨，少油少盐很健康，还很下饭哟
扁豆是一种豆角食物，在不同的地区，叫法不一样，有的地方叫四季豆、豇豆、梅豆，白不老、蛇豆等。对于我们中部地区来说，一般都叫它扁豆或者梅豆。秋季是扁豆大量上市的好时节，由于它的生长周期长，一直可以吃到冬初。

小小的扁豆，在日常生活里，深受大家的喜爱，营养价值和成分也很丰富。人体适当吃一些，好处多多。由于它是豆类食物，在烹饪的时候，炒的时间需要久一点，因此一定要炒熟，如果炒的不是很熟，它里面会有对人体有害的物质成分，食用过多会可以中毒，大家一定要注意。

如果一次买的太多，吃不完，大家一定要保存好，不然会变老，最好的是用保鲜膜来包好，放入冰箱冷藏，这样可以保存时间久一点。

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对于它的吃法，我们可以炒着吃、可以炖着吃，可以凉拌吃，还可以晒成干制品。吃法多样，美味好吃。今天给大家推荐一种扁豆的常见的吃法，做法简单，营养好吃。但是如果你窍门掌握不好，这道菜做出来就会失败。

秋冬季，扁豆怎么做好吃？诀窍教给你，学会这一招，你也是大厨，少油少盐很健康，还很下饭哟。那就是扁豆炒肉丝，快手下饭菜，又简单又好吃。

材料；瘦肉200克左右，扁豆半斤，葱姜蒜，盐，淀粉，胡椒粉，小米椒
做法：1首先切肉丝，腌制，里面放淀粉，盐，酱油，胡椒粉搅拌均匀备用。
2择扁豆，清洗，切成丝，容易熟，容易入味；备用。
3锅里烧水，水开以后，放进切好的扁豆丝，焯水一下，里面放一些盐和油，保持蔬菜翠绿的颜色。捞起过冷水，然后沥干水分备用。过冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。

4准备葱姜蒜，小米椒，备用
5锅烧热，放油，热锅放凉油，倒进腌好的肉丝，这样做，可以防止肉丝不粘锅，炒出来还嫩。大火翻炒后，捞起，备用。
5锅里留一些油，爆香葱姜蒜，放进焯水的扁豆丝，大火翻炒，放一点盐，放小米椒
6起锅前，放进肉丝，翻炒均匀，加一点鸡精即可

一道简单好吃的扁豆炒肉丝就好了。做好的菜肴，颜色搭配好看，吃起来好吃下饭，美味。
在烹饪的时候，几个小窍门在提醒一下。
1扁豆最好先焯水，吵起来节省时间，还可以让扁豆完全炒熟，避免食物中毒。
2在扁豆焯水的时候，水里面加一些盐和油，可保持蔬菜翠绿的颜色。焯水后过冷水，可以保持扁豆脆爽的口感。

3肉丝在炒的时候，要热锅冷油，快速爆出锅，可以让肉丝滑嫩，易滑散，不粘锅。
这些小窍门，大家要学会，只有这样做，扁豆炒肉丝菜会更加好吃，美味。
分享健康养生知识，介绍美味的食物，生活就是柴米油盐酱醋茶。我是明轩堂，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，有好的建议和观点，可以在下方留言，大家一起学习。每天给你分享健康的养生知识，健康的美味食物，关注我，有惊喜。再见; 观点2：; 观点3：干煸芸豆，又称干煸四季豆，属川菜菜系，成品入口酥脆，鲜香麻辣，无论是下酒还是下饭，都是非常不错滴！好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选优质的芸豆！

挑选时，尽量选购豆荚饱满的，肥硕多汁的，掰断后没有老丝的，表面洁净，没有虫咬的痕迹，只有具有了这些标准，才是合格的芸豆！

有了新鲜的食材，咱们就开始制作干煸芸豆了！一般来说，芸豆想要好吃，最起码第一点必须麻辣鲜香，其次是入口酥脆，只有具备了这两点，才算是一份合格的干煸芸豆。下面是消息做法，您看一下……

所需食材：芸豆，葱姜蒜，干辣椒，花椒，五花肉，淀粉，食用油。

做法，1：先将芸豆洗净，摘掉老丝，掰成段，再从中间一切两半，备好待用。

2：五花肉切成小丁，葱姜蒜切末，干辣椒切成小节。

3：炒锅加水烧沸，下入芸豆汆烫1分钟，马上捞出过凉水，并控干水分。

4：另起锅加入食用油，烧至6成热，将芸豆拍匀淀粉，下入锅中，炸制断生，捞出控油。

5：再起锅，加入少许的食用油，先放入肉丁炒香，再下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，小火慢慢炒香。

6：然后下入芸豆翻匀，加盐，白糖调味，翻炒均匀马上出锅即可。

技术要领总结：

1：为了方便芸豆更入味，掰成段之后，再将其切成两半，这样既能方便入味，又能加速成熟。

2：芸豆切好后，万不可直接下锅炸，先用沸水汆烫一下，然后再拍粉，这样做的目的是，既能去除芸豆的豆腥味，又能挂匀更多的淀粉，吃起来也就更脆，您做的时候，可以多加这1步试一下，还不错哦！

3：炸制时，请注意，芸豆拍匀淀粉下锅后，先不要搅动，以免掉粉，先炸20-30几秒之后再搅动。下锅时油温不要太低，应保持在6成以上，炸制过程中油温都不要太低。

4：想要做的干煸芸豆好吃，爆锅时非常关键，像葱姜蒜一定要炒香，尤其是干辣椒和花椒，应该最大限度地炒出其本身的味道，这样吃起来才够味。

大厨小窍门：像芸豆这类的蔬菜，本身没什么味，如果只是简单的炒一炒就出锅，那必定会很难吃！尤其是干煸的这种做法，下锅直接炒是大错特错！

除了干辣椒和花椒以外，还要加入一种食材，那就是五花肉，它既能提升芸豆本身寡淡的味道，又不会掩盖其它调料的香味，加入的不要太多，一份干煸芸豆的话，加入30克左右就可以了，您做的时候，可以试一下哦！; 观点4：日常生活有很多食物，在制做成美味上，在口味、颜色、营养成分上，全是十分非常好，因而在对食物挑选的情况下，需要对它开展非常好的掌握，那样在吃的情况下，对人体才不容易有危害，那扁芸豆是很普遍的，这类食物带有的蛋白比较多，并且常吃对人体不容易有伤害，那扁芸豆的做法怎样呢?
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很多人对扁芸豆的做法并并不是很清晰，那样的美味制做上，也是拥有非常好的方法，那实际该怎么制作呢，下边就详尽的详细介绍下，促使对它的制做全是拥有非常好了解。
扁芸豆的做法：
干煸芸豆
原材料：
豆角、生猪肉、虾米音乐、冬菜、葱，姜、蒜、食盐、鸡精，糖、生抽、色拉油、食用油各适当。
作法
1、将豆角择洗干;争切发展段，生猪肉切割成末。
2、虾米音乐、冬菜、葱、姜、蒜均切割成末。
3、将豆角放进热锅中内淋油捞起来;锅内留少量油，下肉沫爆锅，放进虾米音乐、冬莱、生姜沫和豆角，低火干扁一会儿，加宽汤，收湿料汁，加调味品，淋色拉油，撒葱段，摆盘就可以。
紫红薯豆角中秋月饼
原材料
：蓝天豆300克，紫红薯600克，白砂糖30克。
作法：
1.蓝天豆清洗，用冷水侵泡1天至泡涨大，剥掉表皮，放压力锅高压熟，碾成泥，放白砂糖，用炒菜锅炒至硬软适度就可以
2.紫红薯清洗，用锅煮熟，碾成泥
3.把白芸豆泥和紫薯泥分为每一个约重40克的包子皮用手搓圆
4.取一个紫红薯包子皮用力揉成窝状，放进白芸豆包子皮，包严并搓圆
5.放进月饼模具中
6.把月饼模具扣在砧板上，用手压2次，再提到月饼模具出模就可以
以上便是对扁芸豆的做法详解，挑选以上方式制做扁芸豆是非常好之选，但是在制做扁芸豆的情况下，在食物配搭上，也是需要有效的开展，那样在吃的情况下，对人体才不容易有一切的危害，在对这一点上也是需要开展留意的。; 观点5：食材明细
扁芸豆、猪肉、油、盐、味极鲜酱油、黄油、小辣椒。
1、扁芸豆摘洗干净，切成丝。
2、猪肉切成丝，辣椒切好备用。
3、锅里油热加入肉丝煸炒。
4、加入辣椒翻炒几下。
5、加入扁芸豆丝翻炒一会。
6、加入酱油翻炒几下。
7、加入蚝油翻炒均匀，炒制过程中分次沿锅边淋入少许水继续翻炒。
8、炒熟后加入盐调匀出锅
配料：
烹饪步骤：
1.准备材料，扁芸豆掰成段，葱切葱花，姜切丝
2.在锅内倒入油，油热后倒入扁芸豆，大中火煸炒
3.煸炒至表面褶皱，盛出备用
4.在锅中加入油，煸炒干辣椒，葱和姜
5.加入扁芸豆，一勺半豆瓣酱，半茶匙盐
6.大火翻炒，出锅; 观点6：　扁豆，又名眉豆、茶豆、月亮菜。原产于印度，广泛分布于热带及亚热带地区。扁豆以其美味的嫩荚或成熟的种子供人食用，因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白道，故又名鹊豆。扁豆种子有黑色、红色、白色之分，黑扁豆周边有少许红色，越到中间颜色越淡;红扁豆又称“红雪豆”，是清肝名目的利器;白扁豆肉厚，形状如同半月一般，煮熟则绵软微甜。
　　营养功效：

　　扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。中医认为，扁豆味甘性平，气清香而不串，性温和并且色泽微黄，与脾性较符合，有健脾益气、消暑利尿的功效。

　　另外，扁豆中还含有一种名叫血球凝集素的蛋白质，可增强DNA和RNA的合成，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，有显著的消退肿瘤的作用。

　　适宜搭配：
　　扁豆和猪肉一起吃，可以补中益气、健脾胃
　　扁豆和鸡肉一起吃，可以添精补髓、活血调经
　扁豆和山药一起吃，可以增强人体免疫力
扁豆和红枣一起吃，可以润肺止咳
　扁豆和蘑菇一起吃，可以明目润肺，防止衰老

　　常见做法：扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片焖扁豆等。; 观点7：生活中有很多食材，在制作成佳肴上，在口感、色泽、营养价值上，都是非常不错，因此在对食材选择的时候，需要对它进行很好的了解，这样在吃的时候，对身体才不会有损害，那扁芸豆是很常见的，这类食材含有的蛋白质比较多，而且常吃对身体不会有危害，那扁芸豆的做法如何呢?

很多人对扁芸豆的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作上，也是有着很好的方式，那具体该如何制作呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作都是有着很好认识。
扁芸豆的做法：
干煸芸豆
材料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
紫薯芸豆月饼
材料：白云豆300克，紫薯600克，白糖30克。
做法：
1.白云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮，放高压锅中压熟，压成泥，放白糖，用炒锅炒至软硬适中即可
2.紫薯洗净，用锅蒸熟，压成泥
3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆
4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状，放入白芸豆剂子，包严并搓圆
5.放入月饼模具中
6.把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可
以上就是对扁芸豆的做法详细介绍，选择以上方法制作扁芸豆是不错之选，不过在制作扁芸豆的时候，在食材搭配上，也是需要合理的进行，这样在吃的时候，对身体才不会有任何的损害，在对这点上也是需要进行注意的。; 观点8：食材：芸豆200克、肉末50克、葱1段、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒20粒、食用油适量、生抽2勺步骤一：先将芸豆择去两端和两边的丝，这样煸出来的芸豆才不会发柴。我用的肉末是在熟食店让老板给搅好的，大家也可以买现成的肉末。自己拿回来再剁成末会很费劲的哦！把葱切成葱花，干辣椒切圈，蒜切片。步骤二：将择好的芸豆用清水清洗干净，芸豆中间掰开或者用刀对半切，长的芸豆可以一切三。步骤三：锅中加入少许的食用油，待油温达到3、4成热时，把我们切好的芸豆放入锅中进行煸炒。煸炒出芸豆表面有焦黄的斑点，芸豆表面有了皱褶时，铲出锅备用！步骤四：这时锅中再次放入少许的食用油，然后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味！放入肉末。小火煸炒，待肉末变色后，放入生抽、葱花。再次进行翻炒，把葱花炒出香味即可！步骤五：这时再把我们之前炒好的芸豆放入锅中，再次进行翻炒。待芸豆煸炒至入味收汁即可！步骤六：把芸豆翻炒至入味、均匀后即可出锅装盘！

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